玉米餅松軟，底部酥脆，口感香甜，不可多得的雜糧美食。玉米營養(yǎng)價(jià)值高：鈣含量高，可以降低膽固醇，防癌抗癌

材料

玉米粉300克 白面粉100克 白糖適量 酵母粉4克

做法1 把玉米粉和白面粉，過篩以后，混合放到面盆里

2 在面粉里加入適量白糖，根據(jù)個(gè)人口味加白糖，然后把酵母粉放入面粉里混合

3 用溫水和面，面糊要調(diào)的稀糊糊的，玉米比較粗糙，粘性差，基本不會(huì)很有彈性

4 蓋上蓋子發(fā)酵 ，玉米粉的發(fā)酵沒有白面粉發(fā)酵的效果那么明顯。感覺面糊脹大了，就可以了

5平底鍋要厚的那種，如果沒有就用壓力鍋，比較厚底，不容易糊

6 平底鍋燒熱，然后加入油，然后用手揪一團(tuán)面糊，在手里團(tuán)一團(tuán)，成圓形放到油上，用手壓一壓，就成餅子了。當(dāng)然要是冷油，下玉米面，如果是熱油，會(huì)濺油到手上

7 然后開中火，等玉米餅的餅底有一層脆皮，表面也收緊了，往鍋里倒熱水，當(dāng)然水不要澆到餅上，否則餅被水沖壞了。水量要沒過玉米餅

8 蓋上鍋蓋，中小火，煎燜，等到水干了，再煎一會(huì)，下面有一層硬的玉米脆皮，表面也干了就可以出鍋了

小訣竅:

玉米面里摻入少量白面粉，否則會(huì)太粗糙，難以下咽

煎玉米餅的時(shí)候，鍋底放入油，等到餅子成型了，加入熱水再燜，這樣做出來口感好，上面松軟，餅底酥脆