 魚香肉絲的用料：
教您魚香肉絲的家常做法，怎么做魚香肉絲才好吃一、豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，濕淀粉腌上 二、胡蘿卜，青椒切絲 三、木耳發(fā)好后也切成絲 四、蔥姜蒜切末待用 五、用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水淀粉調(diào)汁待用。（我沒放鹽，因?yàn)橄惹半缛夥披}了，豆瓣醬里也有鹽，不喜歡吃太咸的就不用再放鹽了） 六、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃虢饽┍?/p> 七、倒入肉絲炒散 八、加入一匙郫縣紅油豆瓣醬 九、用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油 十、加木耳絲，胡蘿卜絲，青椒絲等配菜炒熟 十一、倒入兌好的汁料炒勻 十二、撒入蔥花出鍋即可 心食神小貼士：一、豬肉要順著纖維紋路斜切。因?yàn)樨i肉質(zhì)地較牛肉比起來細(xì)嫩、筋少，如不順著纖維紋路斜切，在加熱或上漿時(shí)，會(huì)變得凌亂散碎。二、肉絲事先要用料酒、濕淀粉漿上，這樣炒出來的肉絲細(xì)嫩不干硬，吃起來還不塞牙。 三、一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來炒這個(gè)菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就會(huì)變得很咸。 |
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