哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的科研人員發(fā)現(xiàn)，用煎、炸方法做的魚，在預(yù)防心血管疾病方面，遠(yuǎn)不如其他方法做出的魚。研究人員尋4815名平均年齡72歲的人，進(jìn)行為期12年的跟蹤調(diào)查，綜合研究對象的飲食結(jié)構(gòu)、年齡、種族、體重等因素后發(fā)現(xiàn)，那些每周食用4次金槍魚和鱈魚等烤魚的人，患房顫（一種心率失常造成的心臟供血不足）的危險性是每月只吃一次，或不吃這些魚的1/3，而吃煎炸魚及魚肉漢堡的人，比不吃這些食品的人患房顫的危險性反而略高。

　　專家認(rèn)為，金槍魚、三文魚和鱈魚等富含對人體健康有益的脂肪。