最近的菜市，可說是“冰雪冬淡”。蔬菜價格像過山車，一些蔬菜偶爾還會比肉貴。新年元旦前后，逐漸進入“高峰菜價期”。去年國慶后青菜的價格一直在0.7元-1元/斤徘徊，前段時間雨雪天，一度突破4元大關(guān)，而昨日又回落到了2.2元-2.8元/斤。

　　日前，杭州市統(tǒng)計局公布了去年CPI數(shù)據(jù)，過去一年，新鮮蔬菜漲幅達到19.2%。而國家統(tǒng)計局公布，去年12月受菜價上漲推動，CPI漲幅反彈至2.5%，為過去7個月來的最高水平。CPI環(huán)比總漲幅中，近六成來自菜價上漲的貢獻。

　　我們的“高菜價”是誰給的？誰又真正從中賺到錢？本報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，運輸成本在菜價里的比重不算高，蔬菜是生活必需品，供應量不足對其價格影響很大，再加上從采購、批發(fā)到零售中間環(huán)節(jié)的成本消耗，尤其是進入城市之后“最后一公里”的加價，或許是菜價高企的主要原因。

　　此外，菜價容易受天“氣”。上個月的天氣為近七年來12月份氣溫最低的一年，北方降雪偏多，南方同樣多雨雪天氣，影響了蔬菜的生產(chǎn)、運輸和經(jīng)營，這也讓菜價進一步走高。

　　農(nóng)貿(mào)市場里

　　一斤1.5元的大白菜價格是這樣產(chǎn)生的

　　一級批發(fā)商林老板：

　　大白菜產(chǎn)地收購價為0.2元-0.3元/斤

　　上周末，杭州蔬菜批發(fā)交易市場里，林老板的一大車蔬菜一直從山東壽光南下，進入市場。這種大車可以運35噸蔬菜。

　　到貨后，固定的“熟客”紛紛從大卡車上卸貨購買?！斑@些熟客通常是一些杭州周邊城市的批發(fā)商、本市場的一些小批發(fā)商，此外還有一些大的企業(yè)或單位直接來拉貨。”

　　目前山東氣溫普遍跌到了0℃以下。據(jù)了解，大白菜耐寒，喜歡溫和冷涼的氣候條件，因此11月往往是北方大白菜的豐產(chǎn)季節(jié)。然而，大白菜耐輕霜不耐嚴霜，氣溫低至10℃以下時生長速度會顯著放緩，5℃以下則停止生長，在0℃以下則會嚴重受凍減產(chǎn)，而且冰凍的天氣也增加了雇工下地采摘的成本，加之入冬后北方進入大白菜消費高峰期，以致大白菜的地頭收購價持續(xù)維持在每斤0.2元-0.3元。

　　“現(xiàn)在大白菜產(chǎn)地收購價變高了，算上裝載費用，一斤0.2元，高的時候要0.3元。去年11月份最低，一斤七八分錢的都有?！绷掷习逭f道。

　　從山東壽光一路南下到杭州，路程1000公里，按一百公里耗油40升來算，全程耗油400升，油價近3000元?！霸偌由线^路費、兩個司機和林老板三個人路上吃喝費用等，一趟費用約7000元。最后車輛進入批發(fā)市場，需要交市場管理費，約1000元，林老板將這些費用一攤，大白菜的批發(fā)價變成了0.4元-0.5元/斤。

　　當天，林老板這批大白菜出手的批發(fā)價是0.5元-0.6元/斤?！俺藫p耗等，跑一趟下來，賺的錢并不多?！?/p>

　　“受天氣影響太厲害了。一下雪，車子就不敢走。那幾天就要空著。”林老板說，從產(chǎn)地拉貨的活越來越不好做了。

　　二級批發(fā)商小遠：

　　大白菜二級批發(fā)價0.8元/斤

　　小遠，25歲，山東人。

　　昨天中午，他在補覺?！扒疤煜挛?點，先去大批發(fā)商那里進貨。凌晨零點開始做生意，一直到早上七八點才收攤回家睡覺。”小遠說，平時的工作除了賣菜就是睡覺。

　　小遠的攤位在勾莊物流中心的杭州蔬菜批發(fā)交易市場。攤位不大，長就2米左右?！耙荒曜饨?萬元左右。衛(wèi)生費每個月幾十元，電費則不用交。”小遠說，高中畢業(yè)以后他就來到杭州，一做就做了六年多。“這里做蔬菜生意的有很多是老鄉(xiāng)?！?/p>

　　除了大白菜，小遠還賣白蘿卜、黃瓜、番茄等蔬菜，大部分來自山東壽光?！跋挛?點，我就去大車進貨。最近大白菜一斤6毛左右、有機花菜2元-2.3元/斤、白蘿卜0.6元-0.7元/斤?！毙∵h說道。

　　不過，受天氣影響，小遠說，最近的生意有點差?！跋翊蟀撞酥愇覀円簿鸵?.8元/斤賣出，量上不去的話，就沒多少錢賺。而黃瓜、番茄之類的利潤空間大，但天氣冷了，吃的人少了。”小遠透露，一天下來，營業(yè)額幾千元，但凈利潤不高，“1000元的話，就凈賺50元吧。”

　　這兩年的生意越來越不好做了?！扒皫啄?，最好的時候，一年能賺十幾萬，今年大概也就七八萬吧?！蔽磥?，小遠打算看看行情再決定是否繼續(xù)做下去。

　　農(nóng)貿(mào)市場攤主吳女士：

　　大白菜農(nóng)貿(mào)市場零售1.5元-1.8元/斤

　　昨日早上5點多，吳女士就來到勾莊物流中心進貨。因為是持續(xù)小批量進貨，吳女士也有自己固定合作的幾家二級批發(fā)商。挑好貨，談好價格，她就將蔬菜運上車，用塑料籃筐裝回來，趕在早上農(nóng)貿(mào)市場開張前，把蔬菜一一擺放好。

　　吳女士的攤位是在仙林苑農(nóng)貿(mào)市場，一個攤位大約1.5米長，主要賣各種蔬菜。進價0.8元/斤的大白菜。吳女士最后輕松叫價1.5元/斤。而這仍然是昨天菜場中最便宜的蔬菜了。

　　市民王先生挑了一個大白菜，吳女士稱了下，5斤，售價7.5元。

　　此外，記者發(fā)現(xiàn)，杭州市中心一些農(nóng)貿(mào)市場，大白菜最高可被賣到1.8元/斤。

　　“最后一公里”蔬菜價格翻倍甚至飆漲的現(xiàn)象幾乎在每種蔬菜身上都有體現(xiàn)。比如，批發(fā)價為0.7元/斤的蘿卜，菜場里最低賣1.8元/斤，最高賣2.5元/斤；包菜批發(fā)價為1.2元/斤，農(nóng)貿(mào)市場售價為2.5元/斤。

　　對于如此加價，吳女士認為自己也很無奈?！皵偽幻吭伦饨?00元，每天早上自己雇人從批發(fā)市場進貨，來回運費將近100元，而且由于沒有儲藏室，蔬菜只能當天賣完，不然就得有損耗。此外還有包裝費、物業(yè)費、水電等費用”。吳女士算了下，一斤大白菜能賺兩毛多。整個攤位一天能賺兩三百元。“起早摸黑，沒有休息日，一年下來也就賺七八萬元?！?/p>

　　吳女士還說了另一個擔憂，“現(xiàn)在還有很多社區(qū)蔬菜小店、路邊攤，有些價格比我們便宜，對我們沖擊也很大，生意也越來越不好做了?！眳桥空f，有同市場的攤主打算不做了。

　　春節(jié)臨近，菜價將何去何從？

　　農(nóng)貿(mào)市場：很多在虧本，空攤位越來越多

　　“把高菜價原因歸結(jié)在‘最后一公里’上有失公允。”昨日，杭州農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)協(xié)會會長吳偉明說道。

　　“事實上，我們測算過，以一個長2米的菜攤每月租費500元為例，每天售出500斤蔬菜，那么攤到每斤蔬菜上，攤位費成本就是3分多錢，比例其實非常低?！眳莻ッ髡f，這和其他相比，微不足道?！熬褪墙o經(jīng)營戶全免掉，一年也沒多少錢。”

　　記者常光顧的長板巷農(nóng)貿(mào)市場里，位于中間一排的空攤位有好幾個?！稗r(nóng)貿(mào)市場的生存狀況可以用每況日下來形容?！眳莻ッ鞑粺o擔憂。

　　現(xiàn)在社區(qū)蔬菜小門店越來越多，此外，還有一些無證攤販、馬路市場也在分流農(nóng)貿(mào)市場的客源?！耙恍R路市場沒有管理成本，菜價更低，吸引了不少馬大嫂?！眳莻ッ髡f道。

　　吳偉明透露，經(jīng)營戶的盈利狀況有些相差頗大，有的攤位就保本，一年一人收入三五萬元。經(jīng)營戶如果有給大戶配送蔬菜，收入則比較高，最高幾十萬元也有，但非常少。

　　“就連生意最好的萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場，也仍有空攤位?！眳莻ッ髡f道。杭州市農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)協(xié)會最近披露的一份“杭州主城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場生存發(fā)展狀況”報告中指出，受到馬路市場、證照不全的小菜店等沖擊，近年農(nóng)貿(mào)市場空置攤位以3%-5%的速度逐年增加。

　　“杭州的農(nóng)貿(mào)市場蔬菜攤位費還保持在2007年的水平。而蔬菜的價格早已漲了好幾輪?！眳莻ッ髡f，相比之下，農(nóng)貿(mào)市場運營管理費用大幅增加，“最近有消息說，農(nóng)貿(mào)市場的垃圾費又要成倍增加?！鞭r(nóng)貿(mào)市場有公益屬性，但水費、電費、垃圾處理費用都是商業(yè)性支出，也被業(yè)內(nèi)人士認為是收支失衡的主要原因之一。

　　“現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場，大部分都是虧損經(jīng)營，只有少數(shù)有微利?！眳莻ッ髡f道。而根據(jù)上文提到的報告中披露的杭州“代表性農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營收支情況表”來看，以一個市區(qū)成熟地段經(jīng)營面積4000平方米的國有農(nóng)貿(mào)市場為例，年租金收入為272萬元，而費用支出里包括稅費、人工、房租、水電、設(shè)備維護、垃圾清運等，在不需要支付場地租金的情況下，合計年支出達到356.5萬元，虧損情況比較明顯。

　　“現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場里經(jīng)營戶95%都是外地人。如果蔬菜攤位也能享受到‘廉租房’等政策優(yōu)惠，那么這部分成本降低，蔬菜經(jīng)營戶就可能愿意把菜賣得便宜些?！惫攀庌r(nóng)貿(mào)市場總經(jīng)理金長認為，農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶們面臨的房租等生活成本上漲所帶來的壓力也是高菜價原因之一。

　　社區(qū)生鮮店：光靠賣菜，盈利很難

　　農(nóng)貿(mào)市場面對的競爭越來越大。以長板巷農(nóng)貿(mào)市場為例，在其邊上就有一家連鎖超市，而離其不到100米地方，2012年開了兩家生鮮便利店，均售有各種新鮮蔬菜，其中一家不到半年便關(guān)掉。而拐到潮王支路上，去年底一家叫“和諧”的社區(qū)蔬菜門店開張，生意頗為火爆。

　　杭州百穗生鮮店較早“試水”社區(qū)生鮮銷售?！拔覀儸F(xiàn)在已經(jīng)開了4家店，分布在錢江新城、城西以及文暉路上?！卑偎肷r店負責人吳江達介紹，目前，只有錢江店經(jīng)營狀況較好，這一家門店大約有70多平方米?！耙惶炱骄鶢I業(yè)額為4000元，最好的時候可以達到7000元?！卑偎肷r店另一負責人顧先生透露。

　　記者在該門店看到，這里的蔬菜擺放和超市生鮮區(qū)頗為一致，均分層陳列。除了蔬菜以外，該門店還銷售糧油、禽蛋、豬肉等各種農(nóng)產(chǎn)品?！斑@個門店可以輻射周邊五個社區(qū)?！鳖櫹壬f，經(jīng)過近兩年的培育，已有不少固定馬大嫂光顧。

　　顧先生表示，社區(qū)生鮮店經(jīng)營成本很高?！吧鐓^(qū)門店租金很高，以錢江店為例，一年租金達8萬元多。此外，一個門店至少請兩個員工。而蔬菜銷售是微利生意。”顧先生說，門店里有些蔬菜售價比農(nóng)貿(mào)市場要便宜。

　　“前段時間雨雪天氣，一些蔬菜我們有時候還在虧本銷售。有些蔬菜價格突然飆高，比如絲瓜、黃瓜進價漲到五六元一斤，我們售價也不可能賣到很高，加上各種成本，這些蔬菜就賣虧本了。”顧先生說，社區(qū)生鮮店必須要搭售其他產(chǎn)品，才能有利可圖。錢江店每天蔬菜銷售額占一半左右。

　　昨日上午十點，長板巷上新開不久的新田園旗下的生鮮便利店，客人不多，顯得有些冷清。而此前，在長板巷出現(xiàn)過的另一家生鮮店在開了不到半年后，就悄然關(guān)閉。“門店裝修挺時尚，里面的蔬菜應該不便宜?！焙屯醮髬屢粯?，不少人還“不敢”上門買菜。

　　本地蔬菜基地：

　　現(xiàn)在的行情菜農(nóng)可以賺到錢

　　蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品滯銷的現(xiàn)象不絕于耳。杭州本地早兩年也出現(xiàn)過越種越虧本的現(xiàn)象，不少葉菜躺在地里無人收割。蔬菜批發(fā)商林老板說，葉菜種采有其價格底線，以大白菜為例，如果地頭收購價每斤低于兩毛五就一定會虧本，就會出現(xiàn)菜農(nóng)寧可讓菜爛在地里也不愿花費人工去收采的境況。而去年11月底，山東壽光大白菜地頭價曾出現(xiàn)過8分錢甚至更低的收購價。

　　杭州水良蔬菜合作社有2000多畝蔬菜基地。地里種了包菜、芹菜、西芹、蘿卜、青菜等。“這幾天天氣不好，生意差一些?！焙献魃缲撠熑绥娝颊f道?！鞍船F(xiàn)在這個行情，如果說不賺錢是假的?！辩娝荚掍h一轉(zhuǎn)。

　　水良合作社里的蔬菜一半送到勾莊、蕭山、上海、寧波等批發(fā)市場，一部分直接進農(nóng)貿(mào)市場，還有一部分要運到山東壽光批發(fā)市場。

　　鐘水良坦言，對菜農(nóng)來說，今年的蔬菜價格還可以。“包菜一斤可以買到1元左右，芹菜和青菜一斤1.5元?！辩娝颊f，去年一年，合作社的營業(yè)額達到2000多萬。

　　每年的12月到來年3月，正是大蔥大量產(chǎn)出的時候。天冷，山東主產(chǎn)地的大蔥延遲了上市時間，這大大影響了北方地區(qū)對大蔥的需求。而南方地區(qū)溫度高些，濕度高，大蔥生長很快。“今年我種了500萬斤大蔥，一斤8毛運到山東壽光。在當?shù)卦俳?jīng)過包裝出售。”鐘水良說道。

　　菜價的上漲，是2012年12月CPI漲幅擴大的“主力軍”。

　　過去一年，杭州菜價經(jīng)歷了幾番起伏。杭州市物價局相關(guān)負責人表示，去年7-9月份蔬菜價格較高，而3-6月、10-11月價格較低?！耙郧嗖?、大白菜、小白菜價格為例，其1月份價格(單位為元/斤)分別為1.63、2.46、1.18，12月價格分別為1.51、2.79、1.55”。

　　市物價局相關(guān)負責人認為，天氣往往是菜價突然走高的最主要原因。近期受降雪天氣影響，省內(nèi)的多條高速路被封道，外面的菜很難快速被運進來，在路上耽擱的時間較長。另一方面，本地菜被雪覆蓋住，采摘成本上升不少。

　　“現(xiàn)在采摘工工資大約100元/天。下雪后，很多人不愿意賺這個辛苦錢，為此不少基地上漲工資近一倍。這對菜價的上漲也有影響”。百穗生鮮店負責人顧先生表示。

　　“受前期連續(xù)的雨雪天氣影響，杭州菜價批發(fā)價和零售價均有上漲。臨近春節(jié)，如果再遭遇較長時間的雨雪天氣，價格將延續(xù)向上走的趨勢。”杭州蔬菜批發(fā)交易市場相關(guān)負責人表示。

　　今年，菜價將如何走下去？日前經(jīng)濟學家魯政委在評價12月國家CPI時表示，食品中，鮮菜環(huán)比上漲17.5%，創(chuàng)歷年同期最高漲幅。這一變化會抬高2013年同比的翹尾，但蔬菜速生，其漲價壓力不會持久。

　　一些蔬菜種植人士表示，隨著人工、原料、運輸成本等各種成本的不斷增加，菜價總體呈上升趨勢。

　　記者手記：

　　縱觀一棵大白菜的加價過程，從產(chǎn)地到批發(fā)到零售，各環(huán)節(jié)都必不可少，加價也都“有理有據(jù)”，高菜價到底是誰造成的？正確認識菜價，要分析產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的收費或加價是否合理，是否存在暴利，如果沒有，那恐怕不是簡單的菜價問題。

　　談到菜價，避不開的一個話題是物流成本過高。據(jù)介紹，杭州常年有7成蔬菜需要靠外地供應，近的如嘉興、臨安等周邊城市，遠的如山東壽光、甘肅等。千里迢迢，每斤蔬菜后面都有一本沉甸甸的運輸成本賬。

　　此外，進場費也常常遭到菜販們抱怨。有蔬菜批發(fā)市場的批發(fā)商介紹，一輛載貨35噸的大車進場費可達近千元，此外還有停車費、代辦費等。

　　最后還不得不提一點，那就是常被遺忘的農(nóng)貿(mào)市場里的菜販們背后不斷走高的城市生活成本。房租、攤位租金、孩子上學、日常開支全靠一個菜攤。一個小菜販每天銷售的菜量是有限的，依靠這有限收入來保障一家人的城市生活，必須加價50%甚至翻倍，這也導致“最后一公里”難以讓利。