我用的是甜玉米粒，又加了蜂蜜，豬肉攪打得很細(xì)膩，所以做出來的玉米腸非常香甜。

材料：豬肉750g（肥：瘦=1：9）、紅薯淀粉100g、水180g、生抽、姜汁、鹽、蜂蜜、白糖、五香粉、胡椒粉適量（調(diào)料我都沒有稱，按各家拌肉餡的習(xí)慣加就可以）甜玉米粒。

豬小腸2米（或腸衣）、棉線、礦泉水瓶?；ń?把。

做法：

1、豬肉留下肥瘦一比九的比例，給孩子吃我不想太油膩，不介意太多肥肉的話2:8或者3:7都可以的。

2、豬肉剔除筋膜、切成小塊。

3、放入絞肉杯攪成肉泥。

4、攪好的肉泥如圖，如果還有稍微大塊的肉，可以再用刀剁一下。

5、用廚師機的攪拌棒攪打肉餡兩分鐘。

6、分兩次加入淀粉水，攪拌至水完全被肉吸收后再加第二次。

7、加入各種調(diào)味料，繼續(xù)攪打至肉餡帶Q勁。

8、加入甜玉米粒，拌勻。做好的肉餡最好放入冰箱冷藏半日或隔夜。

9、豬小腸用自來水內(nèi)外沖洗干凈，撕去外面的脂肪，反轉(zhuǎn)內(nèi)面朝外。

10、用刀背刮去小腸內(nèi)壁的組織，刮的過程中小腸的外膜也會脫落，跟小腸內(nèi)壁一起被刮出來，留下豬小腸中層的乳白色的薄膜就是所需的腸衣。

11、用自來水沖干凈腸衣薄膜的內(nèi)外面，同時檢查是否有破漏，如果有，在破漏的地方剪斷。

12、腸衣泡在清水中備用。

13、腸衣一端套在半個礦泉水瓶上，用繩子系緊，腸衣另一端打結(jié)封口。

14、將肉餡通過礦泉水瓶裝入腸衣中，用針在腸衣上扎小孔，以便排出腸衣內(nèi)的空氣

15、灌好的玉米腸用棉繩分隔成小段，掛起風(fēng)干腸衣表面，約半天時間。

16、水中放花椒，煮至水溫?zé)岷蠓湃胗衩啄c，煮至水冒小泡后關(guān)小火，保持水接近沸騰但水面不開的狀態(tài)共25分鐘，如果水沸騰的話，腸衣容易脹破。煮好的玉米腸放涼后就可以切片了。

上面的圖是煮好的玉米腸在冰箱冷藏了一夜后才切片的，所以表面油已經(jīng)凝結(jié)，油光比較少了，涼吃也很好吃，不過我還是會把切片后的玉米腸放在微波爐里叮一下再拿出來吃。