味道很清新，很好吃。
先準(zhǔn)備材料：
蛋糕：雞蛋4個(gè)（蛋白蛋黃分開(kāi)），低筋面粉80克，砂糖70克（40克加蛋白中，30克加蛋黃中），牛奶50克，植物油35克。
奶油餡：動(dòng)物淡奶油120克（加入適量的砂糖），芒果肉30克.
1.蛋白裝入無(wú)油無(wú)水的不銹鋼容器中。
2.大至出現(xiàn)粗的泡沫后，加入20克砂糖。
3.打至泡泡變細(xì)一些時(shí)加入剩下的20克砂糖。
4.一直打至硬性發(fā)泡，提起打蛋器可以拉出小尖角，注意不要打過(guò)了，打好后，放入冰箱冷藏待用。
5.蛋黃放入另外一個(gè)大碗中，加入砂糖牛奶植物油，攪打均勻。
6-7.篩入低筋面粉，用橡皮鏟稍微伴一下。
8.打蛋器開(kāi)低速，迅速的攪打均勻面糊，這個(gè)過(guò)程大概10秒左右，不可以過(guò)長(zhǎng)，以免面粉出筋，用橡皮鏟稍微翻拌一下即可（不可以畫(huà)圈拌，像炒菜一樣翻拌以免面粉出筋）。 9.拿出蛋白霜，挖1\2到蛋黃糊中.
10.翻拌均勻，不可以打圈，以免消泡，像炒菜一樣翻拌。
11.再倒入剩下的蛋白霜，翻拌均勻（顏色一致）.
12.倒入鋪好油紙的烤盤(pán)里，放入預(yù)熱好的烤箱里，中層160°烤25分鐘左右（根據(jù)自家烤箱溫度來(lái)設(shè)置哈）。
13.烤蛋糕的時(shí)候，我們準(zhǔn)備餡料：芒果肉放入料理機(jī)中打爛。
14.奶油加入適量的砂糖先打至9成發(fā)（先不要加太多，可以邊打邊嘗一下，根據(jù)自己的口味來(lái)加）
15-16.倒入芒果泥，繼續(xù)打至10分發(fā)放入冰箱冷藏待用。 17.蛋糕烤好后，即刻拿出倒扣在烤網(wǎng)上，乘熱揭下油紙。
18.放至室溫后，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，吐上一層奶油。
19.由下至上輕輕卷起，利用油紙來(lái)卷，不要用手直接卷，不然會(huì)裂開(kāi)。卷好后放入冰箱冷藏定型1個(gè)小時(shí)以上。
20.把剩下的奶油裝入裱花袋中，擠一些在表面裝飾即可。
小貼士：
用打蛋器打蛋糊里面的面粉時(shí)，一定要注意，時(shí)間一定要控制好，不可過(guò)長(zhǎng)，以免出筋。拌蛋白拌蛋糊，都不可以打圈，要像炒菜一樣翻拌。
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