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超簡(jiǎn)單蛋糕方子大公開，一定要收好！ 2016-01-01 舌尖上的美食 超簡(jiǎn)單蛋糕方子大公開 有了烤箱卻沒有好的蛋糕方子，作為吃貨怎能忍受，做蛋糕這事，有時(shí)候大家可能覺得離自己很遙遠(yuǎn)，其實(shí)做蛋糕真的很簡(jiǎn)單，只要掌握了正確的配方比例，你也能做出非常好吃的蛋糕哦~眼看周末又來(lái)臨了，在家搗鼓搗鼓蛋糕是一個(gè)非常好的選擇，幾個(gè)簡(jiǎn)單又美味的蛋糕方子奉獻(xiàn)給大家，適合初學(xué)者~ 1 全海綿蛋糕  by 壹笑嫣然 雞蛋 3個(gè)、低筋面粉 100克、細(xì)砂糖 60克、玉米油 20克、牛奶 20克、精鹽 1克 1、不銹鋼盆中加入雞蛋和砂糖 2、用電動(dòng)打蛋器先低速打1分鐘，再高速打3分鐘，最后再低速打1分鐘，打至蛋液變粘稠，提起打蛋器畫8字，紋路不會(huì)輕意消失即可 3、篩入低筋面粉 4、用刮刀翻拌均勻 5、再加入牛奶和玉米油，拌勻即可 6、倒入不粘模具中，震出氣泡 7、入烤箱， 中層，170度，烤30分鐘即可 8、烤好的海綿蛋糕，放涼后倒扣就脫膜了 2 酸奶蛋糕  by 隨隨魚 酸奶 200克、雞蛋 4個(gè)、低筋面粉 40克、玉米淀粉 24克、色拉油 48克、白砂糖 80克 1、色拉油倒入盆中，倒入酸奶 2、用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，將雞蛋磕入無(wú)水無(wú)油的盆中 3、將蛋黃撈出后，逐個(gè)加入酸奶中，用打蛋器攪勻 4、低筋面粉和玉米淀粉混合，篩入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻 5、分次將糖加至蛋白中，把蛋白打至中性 6、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻 7、然后將蛋黃糊沿著盆壁倒入蛋白糊中切拌均勻 8、模具底部包裹錫紙，將拌好的面糊倒入模具中，輕磕幾下 9、水浴法，烤箱中下層，烤箱預(yù)熱170度，60分鐘，出爐立刻脫模 3 榴蓮芝士蛋糕  by 燴燴小廚 榴蓮 150克、奶油芝士 200克、餅干 60克、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉 5克、雞蛋黃 1個(gè)、黃油 20克、淡奶油 78克、細(xì)砂糖 50克 材料：(6寸圓模)奶油芝士 200克、榴蓮肉150克、淡奶油75克、細(xì)砂糖50克、雞蛋1個(gè)、雞蛋黃1個(gè)、玉米淀粉5克 餅底：消化餅干60克、黃油20克 1、將消化餅放在密封袋內(nèi)用搟面仗碾碎成粉末狀，黃油融化后和餅干粉末拌勻，倒入模具中，用杯子或湯勺壓實(shí)，蛋糕模具外包上一層錫紙，放一旁備用 2、奶油芝士室溫軟化后，加入白糖用打蛋器攪順滑 3、分次加入雞蛋攪順滑 4、加入榴蓮肉攪拌均勻 5、加入淡奶油，攪拌均勻 6、篩入玉米淀粉攪拌均勻 7、倒入鋪有餅底的蛋糕模內(nèi) 8、烤盤內(nèi)注水，開啟上下火200度預(yù)熱，預(yù)熱好后，將蛋糕模放進(jìn)去，烘烤15分鐘，轉(zhuǎn)150度烤45分鐘 9、烤好放涼后放冰箱冷藏一晚后食用更美味 4 輕乳酪蛋糕  by Pollycs 奶酪 120克、雞蛋 3個(gè)、牛奶 60毫升、低筋面粉 15克、玉米淀粉 10克、白糖 50克、黃油 28克 1、奶油奶酪、牛奶、黃油防止干凈的盆中，隔水加熱，攪拌到混合物細(xì)膩 2、逐個(gè)加入蛋黃攪拌均勻 3、篩入過篩好的低筋面粉和玉米淀粉，盡量均勻些，不要讓面粉堆成小山，把奶酪糊的盆拿出蓋上保鮮膜放冰箱冷藏 4、蛋白加入1/2白糖低速打至粗泡，在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有個(gè)彎彎的勾 5、將1/3蛋白加入奶酪糊切拌均勻再將剩余的蛋白倒入，6寸固底模具墊油紙，周圍抹黃油，倒入奶酪糊 6、170度15分鐘轉(zhuǎn)140度60分鐘水浴加熱，水至少要到模具1/2的位置 5 老式雞蛋糕  by 塵歡 低筋面粉 90克、雞蛋 3個(gè)、細(xì)砂糖 60克、植物油 9克 1、原料備用，雞蛋打入無(wú)油無(wú)水的容器中，倒入砂糖 2、用打蛋器隔溫水打，剛開始蛋液的顏色還比較黃 3、打到顏色發(fā)白，泡沫細(xì)膩，無(wú)大氣泡，分次篩入低筋面粉，攪拌均勻 4、倒入植物油，攪拌均勻，連模內(nèi)墊上油紙托 5、蛋糊倒入小紙杯內(nèi)，烤箱預(yù)熱180度，中層，烤20分鐘 6、烤好后立即取出，取出放在晾架上晾涼即可 6 葡萄干馬芬蛋糕  by 帥帥小廚 低筋面粉 120克、葡萄干 50克、玉米油 70克、牛奶 50克、白砂糖 50克、雞蛋 １個(gè)、泡打粉 2克、鹽 2克 1、稱量準(zhǔn)備所用原料 2、鹽、油和砂糖攪拌均勻，因?yàn)榧佑衅咸迅伤园咨疤堑牧恐挥?0克，喜歡甜的朋友可以加到60克，帥個(gè)人認(rèn)為有點(diǎn)甜 3、加入１枚雞蛋，一次加入，不需要分次 4、充分?jǐn)嚢杈鶆?，倒入牛奶攪拌均?br/> 5、篩入面粉和泡打粉2克，泡打粉可以使蛋糕組織蓬松，沒有不影響口感可以不加 6、用橡皮刮刀從下往上翻，一點(diǎn)點(diǎn)的抹平讓面粉和油充分融合直至沒有面疙瘩，注意不要畫圈以免起筋性，從下面慢慢的翻一定要耐心保證無(wú)面疙瘩 7、加入葡萄干，從下往上翻拌，切拌均勻即可 8、倒入紙杯模中，8分滿即可，烤箱180度30分鐘即可 7 香草蛋糕卷  by 小媚豬 低筋面粉 65克、雞蛋黃 4個(gè)、牛奶 40克、雞蛋清 4個(gè)、色拉油 40克、香草糖 80克 1、蛋黃加香草糖20g攪拌至糖融化，加牛奶和油拌勻，篩入低粉拌勻 2、蛋白加香草糖60g打至硬性發(fā)泡 3、蛋白糊蛋黃糊拌勻 4、倒入鋪了油紙的烤盤上 5、烤箱預(yù)熱160度，中層，25分鐘。出爐稍涼后倒扣，揭掉油紙 6、卷起切塊即可 8 奶油蛋糕卷  by 心清似水淡若云 低筋面粉 65克、淡奶油 100克、黃油 20克、清水 40克、白糖 60克、雞蛋 5個(gè) 1、準(zhǔn)備低筋面65克、雞蛋5個(gè)、清水40克、白糖60克 2、雞蛋黃打散，加入清水40克、20克細(xì)砂糖、溶化的黃油 3、打至順滑，低筋面粉篩入拌好的奶糊中，順時(shí)針打攪至順滑備用 4、蛋白滴入少許檸檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克細(xì)砂糖 5、打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器程彎勾狀 6、取三分之一同面糊拌勻，在倒入蛋白中上下切拌均勻翻拌均勻。（不要畫圈拌，要翻拌，畫圈會(huì)使蛋白消泡） 7、烤盤里鋪上一張油紙，將拌好的面糊倒進(jìn)烤盤里抹平。放入烤盤送入預(yù)熱150度的烤箱內(nèi)，中層上下火烤約20分鐘。取出后馬上倒扣在烤網(wǎng)上，再撕去油紙 8、在烤的時(shí)間里打好奶油 9、在蛋糕正面抹上打發(fā)的奶油 10、用油紙包底卷上，放冰箱半小時(shí)定型后切好即可 想要知道更多的美食資訊么？ 或在“添加朋友”搜索“CateFood” 點(diǎn)擊展開全文 |
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來(lái)自： 丹果臨風(fēng) > 《健康飲食》
