【怎樣快速自制腐乳】豆腐乳很多地方都有，不過做法和味道都不相同。小編發(fā)這個(gè)主要是滿足大家在最短的時(shí)間內(nèi)吃到它。。  簡(jiǎn)介 豆腐乳因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高而素有“東方奶酪”之稱。忠州豆腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵）、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤(rùn)燥、除濕等功效，常吃對(duì)預(yù)治高血壓、動(dòng)脈硬化、風(fēng)濕病均有一定的作用。
入冬了，菜場(chǎng)有賣腐乳的，總覺得不如自己做的干凈、美味，就起了自己做腐乳的心。 用餐人數(shù)：6人以上 食材主料6000g豆腐 配料250g干辣椒 350g鹽 40g五香粉 100g炒香芝麻
制作步驟1  取一口大鋼精鍋，鍋里加適量水，放上蓖子，豆腐打成小塊，堆在蓖子上，放爐子上稍加溫，看到有水蒸氣從下面升起來，就可以關(guān)火了，蓋上鍋蓋，找一個(gè)溫暖潮濕的角落放至大鍋，讓豆腐發(fā)酵，（最好給鍋圍上東西，保溫。我是在鍋上面放了一條沒有用了的浴巾）。這個(gè)過程大概得十幾天 2  3  4  豆腐發(fā)酵到這個(gè)程度就可以準(zhǔn)備蘸料，進(jìn)行下一步了 5  6  將洗凈曬干的辣椒放炒鍋里略炒，能聞到辣椒的香味就可以了（用小火，不斷翻炒，不要炒糊了）然后把炒香的干辣椒打成辣椒面 7  將炒鍋放在爐上，開小火，取一袋食用鹽，倒入鍋內(nèi)翻炒，炒至鹽的顏色略發(fā)黃 8  9  炒香干芝麻，大概取100g左右就夠了，這個(gè)量自己酌情增加或者減少 10  將所有的調(diào)味料跟鹽攪拌均勻，開小火再略炒一下，等聞到香味，配料就準(zhǔn)備好了 11 將發(fā)酵好的豆腐塊放在調(diào)味料里滾一下，讓豆腐上裹滿調(diào)料 12 13 14 將豆腐塊沾滿調(diào)料后碼放在壇子里，封好壇口，讓豆腐繼續(xù)發(fā)酵并入味，大概一個(gè)星期后就可以食用了 15 也可以裝在干凈的玻璃瓶里，一定要擦干水分，蓋好蓋子密封 16 一個(gè)星期后，夾出豆腐乳，澆上香油，就可以直接食用了
小貼士1.豆腐切小塊堆放在鍋內(nèi)可上火略加熱，這樣可以縮短發(fā)酵時(shí)間。
2.干辣椒稍炒制一下，再打成辣椒面，可以讓辣椒面打的更細(xì)，也更香。
3.調(diào)味料是制作腐乳的關(guān)鍵，把所有的調(diào)味料略炒一下，這樣做出來的腐乳更美味
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