?、蒂p茶 雙手將玻璃杯奉給來(lái)賓，敬請(qǐng)欣賞干茶外形、色澤及嗅聞干茶香。賞畢按原順序雙手收回茶杯。

　?、督?rùn)泡 以回轉(zhuǎn)手法向玻璃杯內(nèi)注入少量開(kāi)水（水量為杯子容量的1/4左右），目的是使茶葉充分浸潤(rùn)，促使可溶物質(zhì)析出。浸潤(rùn)泡時(shí)間約20——60秒，可視茶葉的緊結(jié)程度而定。

　?、窊u香 左手托住茶杯杯底，右手輕握杯身基部，運(yùn)用右手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)達(dá)茶杯，左手輕搭杯底作相應(yīng)運(yùn)動(dòng)。此時(shí)杯中茶葉吸水，開(kāi)始散發(fā)出香氣。搖畢可依次交茶杯奉給來(lái)賓，敬請(qǐng)品評(píng)茶之初香。隨后依次收回茶杯。

　?、笡_泡 雙手取茶巾，斜放在左手手指部位；右手執(zhí)水壺，左手以茶巾部位托在壺底，雙手用鳳凰三點(diǎn)頭手法，高沖低斟將開(kāi)水沖入茶杯，應(yīng)使茶葉上下翻動(dòng)。不用茶巾時(shí)，左手半握拳搭在桌沿，右手執(zhí)水壺單手用鳳凰三點(diǎn)頭手法沖泡。這一手法除具有禮儀內(nèi)涵外，還有利用水的沖力來(lái)均勻茶湯濃度的功效。沖泡水量控制在總?cè)萘康钠叱杉纯桑▓D42），一則避免奉茶時(shí)有如覆薄冰、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的窘態(tài)，二則向來(lái)有“淺茶滿酒”之說(shuō)，七分茶三分情之意。

　　⒐奉茶 雙手將泡好的茶依次敬給來(lái)賓。這是一個(gè)賓主融洽交流的過(guò)程，奉茶者行伸掌禮請(qǐng)用茶，接茶者點(diǎn)頭微笑表示謝意，或答以伸掌禮。

　　⒑品飲 接過(guò)一杯春茗，觀其湯色碧綠清亮，聞其香氣清如幽蘭；淺啜一口，溫香軟玉如含嬰兒舌，深深吸一口氣，茶湯由舌尖溫至舌根，輕輕的苦、微微的澀，然而細(xì)品卻似甘露。

　?、焕m(xù)水 奉茶者應(yīng)該留意，當(dāng)品飲者茶杯中只余1/3左右茶湯時(shí)，就該續(xù)水了。續(xù)水前應(yīng)將水壺中未用盡的溫水倒掉，重新注入開(kāi)水。溫度高一些的水才能使續(xù)水后茶湯的溫度仍保持在80度左右，同時(shí)保證第二泡的濃度。一般每杯茶可續(xù)水兩次（或應(yīng)來(lái)賓的要求而定），續(xù)水仍用鳳凰三點(diǎn)頭手法。

　?、紡?fù)品 名優(yōu)綠茶的第二、三泡，如果沖泡者能將茶湯濃度與第一泡保持相近，則品者可進(jìn)一步體會(huì)甘甜回味，當(dāng)然鮮味與香味略遜一籌。第三道茶淡若微風(fēng)，靜心體會(huì)，這個(gè)淡絕非寡淡，而是沖淡之氣的淡。

　?、絻艟?每次沖泡完畢，應(yīng)將所用茶器具收放原位，對(duì)茶壺、茶杯等使用過(guò)的器具一一清洗，提倡使用消毒柜進(jìn)行消毒，這一點(diǎn)對(duì)于營(yíng)業(yè)性茶藝館而言更為重要。凈具畢蓋上泡茶巾以備下次使用。