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【自制紅豆沙】餡料和配料的佳品。除了吃紅豆湯，在家里媽媽還喜歡自己做紅豆沙作為各種餡料，她老說自己做的紅豆沙干凈，口味還可以按照自己的喜好來調(diào)。后來向老媽請教怎么做紅豆沙時，發(fā)現(xiàn)把豆子壓軟以后，后面還有步驟呢。不過做起來不復雜，于是我就開始自己動手做紅豆沙了。1.紅豆泡的時間久，能讓豆子比較快的煮軟。 豆沙酥。主料: 油皮材料：低筋面粉120g，豬油50g，糖10g，水適量() 油酥材料：低筋面粉100g，豬油50g() 包餡材料：紅豆沙() 制作流程：1:準備好所有食材2:油皮，油酥材料分別混合成團，蓋上保鮮膜醒30分鐘3:油皮面團和有酥面團各分成6份，取其中一份油皮搟圓包入一份油酥4:慢慢收緊油皮，如法炮制另外5份。 之我愛豆沙包豆沙餡制作:原料:紅豆,白糖,油做法:1紅豆洗干凈用清水煮至開花, 2撈出后加入白糖(以自己口味為準)用料理機打成泥, 3鍋放少許油,倒入紅豆沙泥小火慢慢的熬至濃稠即可。包子制作:原料:面粉,酵母,小蘇打做法:1酵母溶于30-40度的溫水 2用酵母水和面做到"三光"(面光,盆光,手光) 3面體要發(fā)酵到原來體積的2到3倍大。面在發(fā)酵過程中回產(chǎn)酸,所以加點小蘇打溶液中和面酸味,重新揉好的面。 由于蒸鍋有些漏氣，所以蒸出來的豆沙包成品樣子比較難看，但吃起來味道倒是很好。豆沙餡原料：紅豆、去核干小棗、白糖。2、 將酵母水放入面粉中，攪勻，根據(jù)面的干濕程度可適當加些清水，揉成面團，這時面團還不太均勻，加蓋醒10分鐘，再揉搓均勻，這時你會發(fā)現(xiàn)揉勻面團是很容易的事，加蓋放置2小時左右發(fā)至面團原體積的3倍大。1、 取一個搟好的面皮，放入一個豆沙球包好，搓圓，放置在簾子上，其它依次做好。 1:糯米粉加泡打粉和過篩，用熱水倒入加入白糖攪拌成團，再取十分之一放水中煮開，放回原來的糯米團中揉成團稍醒一下2:準備豆沙餡分成相同的大小，份量是糯米團的一半3:糯米團分成10個左右的小劑子4:取一個糯米團搟圓，用手窩成一個小圓碗模樣5:放入豆沙餡6:包成圓形備用7:在糯米團周圍灑上白芝麻8:將糯米團全部滾上芝麻9:鍋中放油，油熱后10:放入麻團坯子，并不停的用勺子按壓麻團，讓麻團脹大11:炸好的麻團撈起，控干油份。 清水 適量白糖 適量食用油 適量以前做過幾次糯米的點心，好吃是好吃，但是做完之后盤子上手上板子上都粘的不行，清理起來超費勁的。1將干糯米粉放到容器內(nèi)，蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸30分鐘。2紅豆清洗干凈，放入電壓力鍋，加入清水，沒過紅豆一指腹高。3開鍋后，紅豆已經(jīng)軟爛，并且鍋中無水。7蒸好的糯米粉、澄粉和紅豆沙混在一起，揉成柔軟且不粘手的面團。注：因為我用的是已經(jīng)做好的豆沙，所以步驟中的豆沙制作照片是以前拍的。 【烘焙專輯】蛋黃豆沙酥。原料：低筋面粉、高筋面粉、咸蛋黃、色拉油、紅豆細沙、豬油、淡奶油、糖、水。2. 用手搓成均勻的細顆粒狀。5. 準備好低筋面粉和豬油。10. 取一大碗，加入紅豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的紅豆沙很稀，不加面粉無法搓成形）。12. 掌心抹油，取一勺紅豆沙，包入一個蛋黃餡，然后包好收口搓成圓形，制成豆沙蛋黃餡。 蘇式月餅 蛋黃豆沙酥蘇式月餅 蛋黃豆沙酥。糖 適量 豬油 適量 色拉油 100克 糖粉 30克 蘇式月餅以其皮層酥松，色澤美觀，餡料清淡，口感香酥而聞名，也正是因為這些特性，它深受老人小孩的歡迎，中秋到了，做上一盒這樣的蘇式月餅，送給家里的老人和孩子吧！10取一大碗，加入紅豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的紅豆沙很稀，不加面粉無法搓成形）。12掌心抹油，取一勺紅豆沙，包入一個蛋黃餡，然后包好收口搓成圓形，制成豆沙蛋黃餡。 蘇式月餅 蛋黃豆沙酥。糖 適量 豬油 適量 色拉油 100克 糖粉 30克 蘇式月餅以其皮層酥松，色澤美觀，餡料清淡，口感香酥而聞名，也正是因為這些特性，它深受老人小孩的歡迎，中秋到了，做上一盒這樣的蘇式月餅，送給家里的老人和孩子吧！10取一大碗，加入紅豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的紅豆沙很稀，不加面粉無法搓成形）。12掌心抹油，取一勺紅豆沙，包入一個蛋黃餡，然后包好收口搓成圓形，制成豆沙蛋黃餡。 以前做這個都是用無水酥油來代替，不過今天這個月餅是送給老爸的，他一無三高、二無肥胖困擾，六十幾歲的人了身體倍棒、吃嘛嘛香，打得死老虎的一個人，所以我也不擔心，就用豬油做了，因為俺覺得還是用豬油做的餅皮更軟更香。蛋黃豆沙酥。低筋面粉200克、高筋面粉50克、糖30克、豬油50克、水70克、淡奶油30克。蛋黃豆沙餡：4.掌心抹油，取一勺紅豆沙，包入一個蛋黃餡，然后包好收口搓成圓形，制成豆沙蛋黃餡。蛋黃豆沙酥： 抹茶綠豆酥、紫薯酥、紫薯豆沙包做法。制作時間2小時以上抹茶綠豆酥簡介。其實我本身并不討厭綠豆的味道，只是不喜歡喝綠豆湯的時候吃到綠豆，感覺一定要大口大口的喝水，才喝得夠爽！俺是把綠豆打成沙，然后炒干成餡，用來做抹茶酥的餡料，抹茶也是綠，綠豆也是綠，兩種都是清火排毒的食物，非常適合夏天！抹茶綠豆酥做法。煮完綠豆湯后將煮爛的綠豆蓉濾出，置于盆中備" src="http://img1./pic/step/m/a7/82/269310.jpg"> 史上最全的自制健康衛(wèi)生的食材佐料（一） 自制健康衛(wèi)生的食材。推薦理由：紅豆和紅棗一樣當然是補血佳品了，家里做的豆沙干凈又衛(wèi)生。推薦理由：把紅豆做成各種餡料，包成包子、做糕點、月餅等等，豆沙餡是大眾餡料，美味又營養(yǎng)。推薦理由：紅豆沙是一道很好的甜品，也可以作為餡料，制作自己喜歡的食品，如豆沙包，月餅餡，豆沙火燒，銅鑼燒等。推薦理由：紅豆沙和綠豆沙的制作方法一樣，只要按照步驟如法炮制即可。 【雙節(jié)同慶】傳統(tǒng)蘇式月餅 蛋黃豆沙酥。這中式的酥皮點心，我雖然喜歡吃，但做得真不多，一是做起來有點麻煩，二是做這個得用豬油，我雖然不怎么討厭豬油的味道，但前段日子去醫(yī)院檢查時醫(yī)生說我有膽結(jié)石，要我平時吃東西忌高油高糖，所以這豬油基本上和俺是無緣了滴！低筋面粉200克、高筋面粉50克、糖30克、豬油50克、水70克、淡奶油30克。4.掌心抹油，取一勺紅豆沙，包入一個蛋黃餡，然后包好收口搓成圓形，制成豆沙蛋黃餡。 五色桃山紅豆餡月餅。7五色桃山紅豆餡月餅做法：將黃油放入容器中隔水軟化，晾涼備用。19將五色面團分別分成每一種顏色五份，每份25克的小面團，滾圓備用。五色桃山紅豆餡月餅原料：白豆沙餡：白豆沙坯1800克、細砂糖400克、黃油80克。皮料：黃油50克、白豆沙餡400克、淡奶油30克、蛋黃45克、熟糯米粉90克、鹽0.5克、黃金芝士粉 6克、抹茶粉3克、紫薯粉6克、百年草粉3克、可可粉3克。 自制香松好吃的綠豆沙烤餅自制香松好吃的綠豆沙烤餅。其實，這個烤餅既使不放任何餡料就已經(jīng)很好吃了，餅皮特別松軟香甜，放綠豆沙也是為了消耗家里的好幾包綠豆，再不吃掉眼看今年的新綠豆又要來了，當然，如果您喜歡的話，選擇放紅豆沙餡也絕對沒問題，要不是為了消耗家里的綠豆，我的首選也一定是紅豆沙餡的，一直以來，用紅豆沙做餡料的點心永遠都是我的心頭好，你呢？綠豆沙烤餅一、綠豆沙餡的材料：綠豆沙餡的制作： 【豆沙黑芝麻餡廣式月餅】 【豆沙黑芝麻餡廣式月餅】by 毛毛媽。紅豆沙餡的廣式月餅是我從小至今的最愛，我們家毛毛也喜歡，他幾乎等不及月餅回油的兩天。手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡（圖11）。一只手往下輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止（圖12）。5、包好的月餅表皮輕輕的抹一層干面粉，把月餅柸放入模子中，輕輕壓平（圖13），用力要均勻。 白豆沙餡：白豆沙坯1800克、細砂糖400克、黃油80克皮料：黃油50克、白豆沙餡400克、淡奶油30克、蛋黃45克、熟糯米粉90克、鹽0.5克、黃金芝士粉 6克、抹茶粉3克、紫薯粉6克、百年草粉3克、可可粉3克餡料：紅豆餡750克白豆沙餡做法：3.鍋里加入蓋過豆仁的水，大火煮開改中火，煮至豆仁可輕易用手搓成粉的程度關(guān)火，撈出豆仁用涼水清洗三次，放入棉布袋中直接擠壓成泥狀就成了白豆沙坯子了。五色桃山紅豆餡月餅做法： 傳統(tǒng)點心——豆沙菊花酥_君之_新浪博客傳統(tǒng)點心——豆沙菊花酥(2008-03-03 23:36:59)這次回家媽媽給我熬了豬油帶回來，于是可以做一回用豬油制作的傳統(tǒng)菊花酥了~ 豆沙菊花酥水油皮配料：富強粉（普通面粉）200克，豬油80克，水55克，砂糖50克。油酥配料：富強粉（普通面粉）120克，豬油60克 內(nèi)餡：紅豆餡300克 表面裝飾：蛋黃液適量，芝麻少許 制作步驟： 1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面團。4、把油酥面團也切成16等分。 自制紅豆沙餡的做法自制紅豆沙餡的做法 步驟。自制紅豆沙餡的做法其實很簡單的，成本低廉,操作也并不復雜,而且口感柔滑，營養(yǎng)又易消化，今天推薦的自制紅豆沙餡，有3個特點：1，沒有去皮，而是用攪拌機攪打成泥，一定要攪打成及其細膩的狀態(tài)，2，用香噴噴的豬油炒制，豬油的香氣是食用油所不能替代的，用冰糖碎代替了砂糖，更加的健康，自制紅豆沙餡的最好做法是能做到不油不膩，入口即化，這樣的自制紅豆沙餡吃起來才會格外香！ 花紋糕-食品手冊。3.包餡成型：先將豆沙餡團搟壓成片塊，平分兩片，一片刷上清水平鋪上白擦餡壓實抹光，再刷上清水隨將另一片豆沙餡覆蓋上，稍搟壓使成厚薄一致的片，再切成2.5毫米的四方形條，取四條拼組成花紋，然后取皮料面團搟壓成薄片刷上清水，包上餡料，用木梳在餅面上點劃成菱形花紋待烤。 粘豆包做法。主料：黃米面，干面粉， 輔料：紅小豆，發(fā)酵粉， 調(diào)料：白糖，桂花醬適量。1、將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團（略軟些），待涼后，把發(fā)酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個小時；2、紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙； 自制紅豆沙和南瓜豆沙餅。紅豆清水。1紅豆洗凈，泡三個小時，帶泡紅豆的水一起上鍋大火熬開。2小火熬至紅豆酥爛。4勺子邊攪拌邊用勺子背把紅豆壓成泥，慢慢熬至湯汁收干冰糖融化即可。5南瓜整個放微波爐，高火十二分鐘后取出，用勺子挖出南瓜肉，壓成泥。6放入糯米粉和面粉，適量白糖。（面粉可以不加，我加了一點面粉是為了不讓它太粘牙） 百度美食空間_百度空間。免去皮豆沙的制作方法: 01.紅豆洗凈用水浸泡隔夜.02.放入鍋內(nèi)煮至開花,瀝干水份,然后放入攪拌機內(nèi)打成泥.03.打好的紅豆泥,用平底鍋炒小火炒制,炒至半干時,加入白砂糖及油繼續(xù)炒制.04.炒至豆沙不再沾鍋鏟時,即可熄火放入20克麥芽糖以增加豆沙的粘性.(沒有的話就用白糖代替,但要炒至溶化)材料:紅豆200克 白砂糖(75克) 植物油50克 (炒的時侯可以嘗嘗味道糖和油慢慢放,自己掌握甜度) 哆啦A夢的最愛--銅鑼燒+豆沙的制作方法哆啦A夢的最愛--銅鑼燒+豆沙的制作方法。豆沙的做法：4，做好的豆沙略稀，炒鍋加入少許的油，將豆沙倒入翻炒至豆沙成型即可。另另外還有個更簡單的：超市里買一包 接下來就是銅鑼燒的餅餅了：材料：（量具：普通湯匙）雞蛋4只，白糖3大勺，牛奶5大勺，蜂蜜2小勺，面粉180克，泡打粉1小勺。7，煎好的餅餅淺色的一面抹上豆沙，兩張餅餅的豆沙面對貼在一起就可以了。 棗香紅豆沙。白糖 適量 我做紅豆沙喜歡添加一些紅棗在里面，覺得這樣做出的紅豆沙相比單純的紅豆沙口感更香甜，要好吃得多。2將紅豆里的壞豆選出后再淘洗干凈，一次加入足夠的清水，加蓋開中小火煮15分鐘后關(guān)火燜20分鐘。420分鐘后加入洗凈并去除棗核的紅棗，再開中小火煮15分鐘然后關(guān)火燜20分鐘。（若沒有料理機也可直接放入鍋中炒，邊炒邊用勺子壓成泥就行咯） 8把打細的紅豆泥到入平底鍋中、開中小火炒。 味道不亞于八寶飯的紅豆飯團?！吓疵?00克、水200克、紅豆100克。3、將容器涂上豬油，4、然后把糯米放進去，根據(jù)糯米的吸水性，可以適量加一點水。8、然后將糯米取一小團，包入豆沙餡，再在糯米表面裝飾紅豆即可。飛雪有話說1、糯米吸水量不一樣，根據(jù)買回來的糯米放水，一般糯米和水的比例是1：1。2、蒸好的糯米要直接攪拌豬油，如果冷卻了再攪拌不容易化開豬油。 小朋友愛不釋手的早餐小點心：紅豆銅鑼燒 - 美食天下 > 美食廚房 私房菜、家常菜的做法。小朋友愛不釋手的早餐小點心：紅豆銅鑼燒。內(nèi)餡：紅豆沙適量、黃油1小塊——也可以根據(jù)口味換成別的餡料。7、8、等待的時間里，我們來準備餡料：將黃油和紅豆沙倒入鍋中，小火炒至黃油融化，和豆沙攪拌均勻即可。11、12、用刀抹上紅豆沙餡料，兩個小餅合在一起一起，就是一個銅鑼燒了。1、鍋先燒熱，再轉(zhuǎn)小火，然后下面糊。 端午節(jié) 找粽子新吃法(圖) 端午節(jié) 找粽子新吃法(圖)已經(jīng)羅列出那么多種類的粽子，我們當然要搜出各地粽子的代表。小曼谷 泰式粽子有新意。鼎泰豐的粽子可謂歷史悠久，長方形的粽子造型獨特，制作工序很復雜，每一個細節(jié)都力求精益求精，所以也讓這里的各種美食都獲得好評。糯米也經(jīng)過細致篩選，捆粽子的方式更是有嚴格的標準，這讓粽子的成型更為統(tǒng)一，就如這里著名的小籠包一樣，每顆粽子不僅好吃還很美觀。口味豐富的各式粽子。 |
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