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軟炸蝦仁

食材明細(xì)

  • 料酒 適量
  • 食鹽 適量
  • 椒鹽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 食用油 適量
  •  
  • 1

    主要原料：蝦仁、面粉、淀粉、胡椒粉、雞蛋。
  • 2

    蝦仁挑去蝦線，加入料酒，少許蛋清、少許食鹽、少許胡椒粉抓均勻，稍稍腌漬一會。
  • 3

    淀粉和面粉按1：1比例調(diào)成糊。
  • 4

    加入一個蛋清，少許食鹽調(diào)成蛋清糊靜止幾分鐘。（也可以用全蛋）
  • 5

    腌漬好的蝦仁托上一層蛋清糊。
  • 6

    炒鍋放油置火上，燒制七成熱，下入托好糊的蝦仁。炸制金黃色即可。
  • 7

    炸好的蝦仁外酥里嫩，喜歡酸甜口味可以沾番茄沙司，喜歡椒鹽也可以沾椒鹽。

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