☆ ［美食］用豆腐皮卷出五彩繽紛的健康美食

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2012-10-11 09:56:42

海鮮豆皮卷　　分類：亞洲美食 

食尚先生家庭美食　　http://blog.sina.com.cn/jisengdiy 

石玉在好友小威的的勸說聲中，整理著行囊?！靶∮瘢灰吡?，你這樣做，軒會很傷心的?！笔窭^續(xù)低著頭，把衣服疊好了，放進行李箱里。小威搖搖頭，轉(zhuǎn)過身，走到林軒身邊，說：“在這個時候，不要顧及面子，去挽留下嘛，你說了肯定管用的?！绷周幇杨^轉(zhuǎn)向窗外，一語不發(fā)。

小威是他們倆共同的好友，去年的這個時候。他組織了一個派對，在那個派對上，石玉和林軒一見鐘情。從那時到現(xiàn)在，剛好一年的時間，難道愛情真的經(jīng)不起時間的考驗？僅僅一次無關緊要的爭吵，就分開了彼此……

石玉默默看了看林軒的背影，對小威說了聲再見后，便拎著箱子朝門外走去。小威正要追，被林軒叫住了。

他看了看石玉的身影，對小威說，跟我來。他們走進了廚房，林軒是這家著名飯店的菜品研究人員，年紀輕輕，便成了餐飲業(yè)的權威。許多高級飯店出高薪聘請，但林軒始終不為所動，他始終固守在成就自己夢想的地方。

石玉走到街邊，一輛的士開過來，她揚了揚手，司機搖下玻璃窗，“機場?！彼f。這時，小威端著一盤菜跑了過來?！靶∮瘢鹊??！笔窕仡^，看到了小威手里的好看的豆皮卷?！靶∮?，軒說你一定要嘗，這是他專門為你做的，他研究了好久，今天成功了。”石玉把手提箱放下，從盤子里拿出一卷，放在嘴里，細細品嘗著。“這里面的黃豆芽、金針菇、胡蘿卜都是你愛吃的?！毙⊥莻€熱心腸，他一直試圖在勸服石玉。石玉慢慢咀嚼著，除了這些，還有肉絲……巧妙的搭配，適當?shù)尼u料，讓她想起了那次和軒的游玩。

“我正在研制一道合你口味的菜！”林軒曾這樣對石玉說過，那是他們第一次出游，面對著大海，海風吹過來，涼颼颼的，林軒將自己的外套脫下來，給石玉披上，“那里面有你最愛吃的胡蘿卜，金針菇，還有……”“還有什么？”石玉抬起頭，眼睛亮亮的?！澳銊e管了，我想把你喂胖了，小玉你有些瘦……”石玉投過去一個鄙視的眼神，然后扭轉(zhuǎn)頭，兀自笑著，像一朵盛開的百合花。，

“謝謝?！笔竦卣f了句，就上了車。小威正要開口，車開走了。明明都愛著對方，卻要分開，為什么呢。小威十分不解。

遠處，林軒透過窗戶，注視著這里。“我的夢想是你，而你的夢想在遠方?！?span lang="EN-US">

一年后，石玉走進一家餐廳，飯菜上桌后，服務小姐端來了一盤豆皮卷，笑容可親的介紹：“這是我們店新出的一道菜，歡迎您免費品嘗！”“謝謝。”石玉下意識地用筷子夾起一卷，熟悉的感覺在嘴里、心底鋪散開來。她抬起頭四處張望著，餐廳的一角，林軒站在那里，用微笑的眼神凝視著石玉，如今，他是這家餐廳的老板。

后來，小威告訴她，林軒所在的那家飯店換了新老板，林軒就來到自己所在的城市開了這家餐廳。當時，他對小威說，是來這里找尋夢想的。石玉聽著，聽著，幸福的花兒在心中漸次開放。

豆皮卷

【材料】：豬里脊肉100g，黃豆芽100g，韭菜50g，金針菇50g，豌豆苗50g，胡蘿卜20g，豆腐皮2張

【調(diào)料】：香蔥2棵，甜面醬1湯匙，料酒1湯匙，水淀粉1湯匙，干淀粉1湯匙，鹽2茶匙，細砂糖2茶匙，色拉油2湯匙

【做法】：

1、黃豆芽擇去根須，韭菜洗凈后切成8cm長的段，金針菇切掉老根，保留菇傘向下8cm的長度，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，豌豆苗切掉根部老莖，香蔥擇洗干凈，1棵切成蔥末，1棵切成段。

2、豬里脊肉切成長8cm的細絲放入碗中，加入香蔥末，調(diào)入料酒、干淀粉攪拌均勻，讓肉絲裹上薄薄的淀粉漿。

3、大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入漿過的肉絲劃散。

4、所有肉絲變成灰白色后調(diào)入1茶匙鹽，拌勻后盛出，鍋中留底油備用。

5、大火燒開煮鍋中的水，加入剩余的鹽，分別焯熟韭菜、金針菇、胡蘿卜絲、豌豆苗。

6、取出后放入冷水中冷卻。

7、豆腐皮切成寬7cm、長10cm的長方形。

8、平行窄邊的方向在豆腐皮的一端碼放適量肉絲、黃豆芽、韭菜、金針菇、胡蘿卜絲和豌豆苗。

9、然后慢慢把豆腐皮向另一端卷緊成筒狀碼盤備用。

10、中火加熱炒鍋中的底油，待油微微冒出油煙時，放入切段的香蔥煸至散發(fā)出蔥香，加入甜面醬繼續(xù)煸炒30秒。

11、然后加水（100ml）溶化甜面醬后調(diào)入細砂糖，翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡。

12、將芡汁淋在豆皮卷上即可。

【小貼士】：

1、甜面醬本身含鹽，所以在制作芡汁時可以不再加鹽。

2、在包裹豆腐皮卷時要讓黃豆芽的豆瓣向外，這樣更加美觀，

3、不必拘泥于本菜中提到的蔬菜，只要用黃豆芽和其他蔬菜配合都可以做出美味的豆皮卷。