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茄子怎么做都好吃，怎么做都下飯。 不過(guò)在我家，最受歡迎的茄子做法，還是魚香的。 唯一的缺點(diǎn)就是太下飯了，噸位控制工作不好搞。 最令人矛盾的是，準(zhǔn)備兩碗米飯還是三碗？  長(zhǎng)茄子1個(gè)，泡椒4個(gè)，蔥1段，姜1塊，蒜2瓣 美味魚香茄子調(diào)料： 醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML 美味魚香茄子做法： 1、茄子洗凈，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調(diào)料混合成汁 2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸 3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出 4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味 5、倒入已炒過(guò)的茄子，翻炒幾下 6、倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠 7、撒入蔥花即可出鍋    1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會(huì)，使茄子水分揮發(fā)掉一些，再炒就不易吸油 2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調(diào)味汁，味道也很不錯(cuò)，但要適量加些鹽。http://www./remencaiyao/yuxiangqiezi/yuxiangqiezi_3.html TAG標(biāo)簽： 蒜 姜 蔥 泡椒 長(zhǎng)茄子
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