一進入炎熱的夏季，就開始食欲不振，特別是對油膩的食物，完全提不起興趣，就想吃點酸辣開胃的東東。

其實魚香茄子的味道很適合夏季的，辣中帶酸，又能刺激食欲，唯一就是茄子是個超級吸油海綿，相信很多家庭煮婦們都深有此感，明明倒了很多油，茄子一放下去，立馬吸得干干凈凈。

咱們現(xiàn)代人都是坐的時間多，動的時間少，吃那么多油膩的東東，根本就消化不了，于是就堆積成脂肪，小肚腩一天比一天高。

大家現(xiàn)在對健康也越來越看重了，特別是年輕一代的家庭煮婦，要讓家人吃的開心，更要吃得健康才是我們的最高標準。

今天推薦的這道“少油版魚香茄子”做法，很適合崇尚健康烹飪的煮婦們，以后再也不用怕油而不敢吃茄子了。

原料：

長茄子1個、郫縣豆瓣15克、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。

調(diào)料：

鹽4克、醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。

做法：

1、茄子洗凈，切成滾刀塊, 郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜分別切碎，所有調(diào)料混合成汁；

2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸；

3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出；

4、鍋中倒入少許油，倒入切碎的郫縣豆瓣，炒出紅油，注意別炒糊了；此時再放入姜、一半蔥、蒜碎爆出香味，

5、倒入已炒過的茄子，翻炒均勻；

6、倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠；

7、撒入剩下的蔥花即可出鍋。