手把手教你美味營(yíng)養(yǎng)8道板栗的做法

傲骨玉蓮 2012-10-10

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又到吃栗子的季節(jié)了，街上最好聞的就是糖炒栗子甜甜的焦香味，一起風(fēng)，至少香飄半條街。是不是嘴饞了呢？買一袋新鮮栗子回來自己動(dòng)手做，除了烤栗子，還可以燉雞湯，做點(diǎn)心。。每一種做法的栗肉口感都讓人停不了嘴，放嘴里一咬，立刻化作綿密的粉團(tuán)。趕緊學(xué)吧！

烤栗子

食材：板栗 500克、植物油 15ML、白砂糖 25克、水 10克

做法：1)板栗洗凈晾干，用刀在每個(gè)板栗上面豎切一刀(將表皮切穿)2)切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油(一般植物油均可，如大豆油、玉米油?；ㄉ秃筒栌透?3)攪拌栗子，使每一個(gè)栗子表面都均勻裹上一層植物油4)烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進(jìn)烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱5)白砂糖和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖完全溶解在水里，成為糖水。栗子放入烤箱烤25分鐘左右后，把烤盤取出來。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面(邊刷邊翻動(dòng)栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口處)

6)刷好糖水以后，繼續(xù)放進(jìn)烤箱，烤5分鐘即可

栗子粥

食材：100克糯米或大米、10個(gè)栗子、適量白糖

做法：1)做法非常簡(jiǎn)單，栗子洗凈，放入開水鍋中煮熟，然后撈出去皮，再用攪拌機(jī)打磨成粉狀。2)糯米或是大米淘洗干凈，如果用的是糯米的話，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。如果你喜歡放入整個(gè)的栗子或是栗子丁，那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了~3)30分鐘后加入栗子粉，繼續(xù)煮約20分鐘至米爛粥稠，最后撒上白糖調(diào)味即可。

粉蒸栗子小排

食材：小排 350克、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜面醬（或醬油） 1大勺、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量

做法：1)小排加入腌肉料拌勻后，腌30分鐘以上入味2)將腌好的小排倒入蒸肉粉拌勻，可以加點(diǎn)水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要夠，才不致于蒸出來不熟3)蒸盤先放栗子墊底，鋪上腌好的小排，大火蒸50分鐘左右至熟透

栗子木耳燒雞

食材：400g雞塊兒、適量油、適量鹽、200g生栗子、100g木耳、10g蔥段、10g姜片、10g蒜瓣、10ml老抽、10ml生抽、10ml醬油、10g冰糖、10ml料酒

做法：1)準(zhǔn)備食材。2)把生栗子的外殼去掉。3)入開水中煮3分鐘。4)撈起沖涼，把栗子的包衣去掉。5)起油鍋，蔥姜蒜爆香。6)放入雞塊兒翻炒；7)炒至雞塊兒變白色后放入3-4塊兒冰糖炒化。8)點(diǎn)入適量料酒、老抽、醬油和少許生抽，翻炒均勻。9)放入剝好皮的栗子和泡發(fā)好的木耳，炒拌均勻。10)倒入適量的開水（沒過雞塊兒即好）。大火燒開后蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。11)10分鐘后，加入適量的鹽，翻炒均勻后蓋蓋繼續(xù)燉煮10分鐘。12)時(shí)間到后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，臨出鍋前淋入少許雞精即可。

紅燜栗子豬蹄

食材：650g豬蹄、300g板栗、100g水發(fā)香菇、適量姜蒜、適量生抽、適量鹽、適量白糖、適量料酒、適量小茴香、適量八角、1片陳皮、適量花椒

做法：1)豬蹄一只，洗凈切大塊。2)將豬蹄焯水。3)焯水的豬蹄盛起攤涼。4)攤涼的豬蹄加生抽，料酒抹勻腌制一下。5)板栗去皮洗凈。6)起鍋加入適量的油，8成熱的時(shí)候，將板栗下鍋炸1分鐘，盛起待用。7)冬菇發(fā)好對(duì)切待用8)將稍微腌制的豬蹄下鍋，炸至表皮有點(diǎn)發(fā)黃。9)炸好的豬蹄盛起待用。10)另起油鍋，將姜蔥煸香，下豬蹄，加水蓋過豬蹄，下切好的冬菇，鹽、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陳皮一起，大火燒開，文火燉一個(gè)小時(shí)。11)將板栗加入鍋里，再燜30分鐘就行了。12)燜好的豬蹄，好吃哦，嘿嘿。

自制栗子泥

食材：500g栗子、85g白砂糖、50g黃油

做法：1)栗子洗凈，放鍋中煮10分鐘，剝?nèi)ネ鈿?，剝好的栗子放在鍋中，加入清水?0分鐘左右。2)煮好后的栗子晾涼冷卻。3)栗子在放入攪拌機(jī)，加入少許的水，攪拌機(jī)能順利攪拌即可。4)栗子攪拌成栗子泥。5)把栗子泥倒入鍋里，小火翻炒。

6)炒掉一部分水分后，放入黃油和白砂。。7)繼續(xù)翻炒，不停翻拌防止粘鍋稠。8)炒掉多余的水分，栗子泥慢慢變稠即可。

青梅栗子雞

食材：半只雞、適量青梅酒、適量栗子、適量蔥、適量八角、適量生抽、適量鹽、適量冰糖

做法：1)栗子清洗干凈。2)用剪刀或者刀剪口。3)鍋?zhàn)訜_水，將栗子放入，焯水1分鐘。4)撈出栗子，立即投入冷水中。 5)扒皮即可。（扒皮的過程中，栗子要一直浸入水中） 6)雞半只，洗凈。 7)剁成小塊。 8)焯水5分鐘洗凈。 9)砂鍋燒熱，倒入少許油，將雞肉放入，煸炒出雞油。10)放入蔥姜八角，煸炒。 11)倒入青梅酒半瓶。 12)倒入生抽。 13)加入少許鹽。 14)放入少許冰糖。 15)蓋上蓋子，小火煨燉半小時(shí)左右。16)放入栗子，繼續(xù)煨燉20分鐘。17)至湯汁粘稠即可。

栗子酥

食材：油酥皮、30克無(wú)蔗糖栗子蓉餡料

做法：1)取一個(gè)松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中間按一下，兩角向中間收緊，兩邊收到中間后用拇指按在一起成球。2)搟成薄片，面團(tuán)不夠軟或者搟不成圓形的話用碗邊按壓住面皮,裁掉多余的圍邊，我用的碗是直徑12cm的。3)放入一枚餡料。4)包成圓形，收口朝下。5)表面刷蛋黃液2次，撒上少許黑芝麻點(diǎn)綴，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱25分鐘上色即可。

傲骨玉蓮

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來自：傲骨玉蓮 > 《美食烹飪》

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