民以食為天,這是幾千年來人們的不變的追求.即使人類史這個(gè)世界上最高級的動(dòng)物,但是和其他動(dòng)物一樣的,大家都離不開吃.只有吃,才能維持生命,讓人類以及其他生物能夠長長久久的活下去.所以,細(xì)心的大自然在創(chuàng)造一切生物的同時(shí)也為他們準(zhǔn)備好了他們各自的食物.

板栗在中國已經(jīng)有幾千年的歷史了.它是見證了幾千年中國文化的元老.正因?yàn)榘謇醯臍v史悠久,所以人們對板栗的也是很熟悉的,喜愛它的人們用它做出了一道道美味的菜肴.那么有人就會(huì)問,板栗都有哪些做法呢?

素什錦

1、香菇、金針菜、腐竹分別泡發(fā),香菇、腐竹切小塊,金針菜切段;

2、栗子和銀杏分別在外殼切口,將栗子入清水煮5分鐘后加入銀杏繼續(xù)煮5分鐘,然后撈出浸入涼水,剝?nèi)ず推?栗子切小塊;

3、馬蹄、萵筍、胡蘿卜、冬筍去皮后切小塊、

4、花生用開水浸泡后去紅衣;

5、鍋內(nèi)倒入油,放花生米小火炸出香味;

6、然后放入香菇、金針菜、腐竹、胡蘿卜、栗子、冬筍、銀杏一起煸炒;

7、加入鹽、生抽、糖、雞精調(diào)味,加入少許清水,蓋上鍋蓋煮7-8分鐘;

8、放入萵筍、馬蹄,稍微煸炒一會(huì)兒,炒勻后淋上香油即可.

做法二

栗子醬燜鴨的簡介及特色

金秋十月,秋風(fēng)起,板栗香,是栗子成熟的季節(jié).板栗不僅香甜可口,可做干果零食,也可以入菜,糖炒栗子更是能勾起兒時(shí)的回憶. 以前秋天的栗子一下來,街頭就支起炒 栗子的大鍋.放入沙子,潑上糖水,手揮鐵鏟不停地翻炒,等到外表透亮,表皮微微裂開一個(gè)小口,板栗也就算是炒好了,那炒得油亮的栗子. 板栗是我國的特產(chǎn),素有"干果之王"的美譽(yù).品種大體可分北方栗和南方栗兩大類:北方栗堅(jiān)果較小,果肉糯性,適于炒食,著名的品種有明栗、尖頂油栗.

食材明細(xì) :鴨半只 、栗子200克 、蔥 、姜 、八角 、桂皮 、干黃醬、 醬油 、糖、 雞精 、啤酒1聽

1、鴨子剁塊,進(jìn)冷水鍋,焯水后用熱水洗凈浮沫.

2、取鍋,不用加油,將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi),用小火煸出鴨油

3、3加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色

4、加入一聽啤酒.

5、放入蔥、姜、五香、桂皮,大火燒開,加蓋,轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)

6、加入去皮的栗子,加入糖、雞精調(diào)味,加蓋,再燜 10分鐘即成

現(xiàn)在正是栗子大量上市的季節(jié)，除了水煮板栗、糖炒栗子這些常見做法，栗子的做法還有很多。你知道栗子怎么做好吃嗎？下面為您介紹栗子的九道食譜，秋季栗子這樣做菜健腎又補(bǔ)脾！

　　栗子怎么做好吃？

　　做法一：百合栗子羹

　　材料：鮮百合100克，栗子（去殼）150克，山藥30克，冰糖適量。

　　做法：

　　1、將百合和栗子肉還有山藥洗干凈。三種食材一起放入砂鍋里面，加適量的水。

　　2、先用大火煮沸騰以后，再用小火煮兩個(gè)小時(shí)。放入適量冰糖就可以享用了。

　　功效：潤肺養(yǎng)陰，健脾益腎。

　　做法二：茶樹菇栗子雞

　　材料：茶樹菇、板栗、雞半只、蔥、姜、八角、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許。

　　做法：

　　1、干茶樹菇提前浸泡，去處根部和雜質(zhì)，洗凈備用。板栗用微波爐高火叮兩三分鐘，剝皮備用。雞切塊洗凈備用，蔥切小斷，姜切片。

　　2、鍋中放水，放雞塊焯水，撈出洗凈淋干水分；炒鍋中放油，油熱后放入蔥姜八角和花椒爆香；放入雞塊翻炒至雞塊變色，水分收干。

　　3、放入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒至顏色均勻；放入茶樹菇和板栗翻炒；加入開水，沒過雞塊，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉30—40分鐘至雞塊酥爛；最后放鹽調(diào)味，大火收汁，放入小蔥斷即可。

　　功效：茶樹菇益氣開胃，補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人的免疫力，增強(qiáng)人體防病能力的功效，加上養(yǎng)胃健脾的栗子，這道菜最適合秋季養(yǎng)生。

　　做法三：板栗紅棗粥

　　材料：板栗、紅棗、糯米、大米適量。

　　做法：

　　1、糯米和大米淘洗干凈，提前放入清水里浸泡，再與適量清水一起放入鍋中，加入紅棗大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，中間攪拌防止粘鍋底。

　　2、熟板栗切小塊。30分鐘后加入板栗塊，繼續(xù)煮約20分鐘至粥粘稠即可。

　　功效：紅棗有補(bǔ)氣養(yǎng)血、美膚養(yǎng)顏、活血化瘀的作用，板栗有健脾養(yǎng)胃的作用，將紅棗、板栗和糯米一同煮粥，吃起來甘甜美味，并且還容易吸收，是一道老少皆宜的美食。

     做法四：油豆板栗煨海參

　　材料：海參，板栗，油豆，油，鹽，醬油，料酒，白糖，蠔油，高湯，姜，蒜，水淀粉。

　　做法：

　　1、把海參放入清水中浸泡發(fā)，洗干凈，切小塊。板栗去殼和內(nèi)膜，切塊，油豆洗干凈，去筋，切小塊，姜切片，蒜切碎。在鍋里放油燒熱，放入蒜炒香，再放入油豆翻炒至軟。

　　2、放入板栗繼續(xù)翻炒至熟，加鹽調(diào)味，裝盤備用。鍋里再放油燒熱，放入姜蒜爆香，再放入海參翻炒片刻，然后加入料酒、醬油、蠔油和糖翻炒入味。

　　3、再加入炒好的油豆板栗，倒入少量高湯，煨至收汁，再用水淀粉勾芡，加鹽調(diào)味即可。

　　功效：油豆板栗煨海參營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)血補(bǔ)腎、潤燥等功效。

　　做法五：栗子紅腰豆煲豬手

　　材料：豬手250克、紅腰豆（罐裝）100克、栗子100克、姜片15克、白胡椒粒10粒、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、米酒、花生油各適量。

　　做法：

　　1、豬手處理好洗凈，斬件后以鹽、米酒和蒜頭腌制備用；紅腰豆和栗子洗凈備用。

　　2、開鍋下油，爆香姜片，下適量水和豬手、白胡椒粒滾1小時(shí)，然后加入紅腰豆和栗子，調(diào)味后煮至材料熟透即成。

　　功效：紅腰豆含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，栗子富含淀粉質(zhì)，與豬手搭配共烹，滋味和合。

　　做法六：香菇燒栗子

　　材料：栗子300克，香菇200克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙，老抽2茶匙，姜2片。

　　做法：

　　1、栗子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用。鍋燒熱下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，隨后下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水。

　　2、水開后加入鹽、生抽老抽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。大開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可。

　　功效：香菇的蛋白質(zhì)中至少含有18種氨基酸，多吃香菇對肝臟具有較好的保護(hù)作用。這道食譜里的栗子因?yàn)橄日艉鬅踝游兜栏鼭庥?、香糯，也更容易入味?/p>

     做法七：栗子紅薯排骨湯

　　材料：栗子400克（去殼）、紅薯兩根、排骨400克、紅棗4粒、姜2片、水8碗。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊，紅棗洗凈拍扁去核。

　　2、煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：補(bǔ)氣健脾，滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。

　　做法八：板栗燜雞翅

　　材料：雞翅、板栗、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、白糖。

　　做法：

　　1、調(diào)淀粉水，鍋內(nèi)放油，放姜片和蔥段爆香。加入雞中翅爆炒至表面微金黃，加料酒，調(diào)入老抽、生抽、白糖、鹽，加適量水。

　　2、板栗大火燒開，加蓋小火燜5分鐘，調(diào)入淀粉水，收濃汁即可。

　　功效：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燜雞翅不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)。

　　做法九：豬蹄燜板栗

　　材料：板栗250克，豬蹄一個(gè)。

　　做法：

　　1、豬蹄剁成小塊，洗凈，把毛刮干凈。鍋里放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開后，把豬蹄放進(jìn)，倒點(diǎn)料酒，焯至變白后撈起。

　　2、把撈起的豬蹄放進(jìn)沙鍋里，加幾片姜和一顆八角，一點(diǎn)桂皮和一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，然后放鹽和陳醋，拌勻后加進(jìn)足夠的開水。

　　3、大火燒開10分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)后放進(jìn)去了皮的板栗，再燉30分鐘左右，等湯汁變濃稠后，倒點(diǎn)生抽，再燜5分鐘就可熄火。

　　功效：讓板栗與豬蹄同燉，不僅是一道味美可口的佳肴，兩種食物的藥用成分互補(bǔ)后，可起到補(bǔ)腎健胃、滋陰養(yǎng)血等多種功效，并具有抗衰防老、延年益壽的作用。