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16、“秋分”養(yǎng)生：平衡陰陽最要緊，少辛增酸防燥邪  秋分是二十四節(jié)氣中的第十六個(gè)節(jié)氣，每年的9月22日至24日交節(jié)，此時(shí)太陽到達(dá)黃經(jīng)180度。歷書記載：“斗指己為秋分，南北兩半球晝夜均分，又適當(dāng)秋之半，故名也?！卑磁f歷說，秋分剛好是秋季九十天的中分點(diǎn)。正如春分一樣，陽光幾乎直射赤道，晝夜時(shí)間的長短再次相等，因此秋分也是一個(gè)相當(dāng)特殊的日子。從這一天起，陽光直射的位置繼續(xù)由赤道向南半球推移，北半球開始晝短夜長。 我國古代將秋分分為三候：“一候雷始收聲；二候蟄蟲坯戶；三候水始涸”。古人認(rèn)為雷是因?yàn)殛枤馐⒍l(fā)聲，“二月陽中發(fā)聲”，秋分后陰氣開始旺盛，“八月陰中收聲”，所以不再打雷了?！抖Y記》注曰：坯，益其蟄穴之戶，使通明處稍小，至寒甚，乃墐?nèi)??！八練庵鶠?，春夏氣至，故長，秋冬氣返，故涸也?！?SPAN lang=EN-US> 《春秋繁露》中記載：“秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平?！痹谔煳膶W(xué)上，則把秋分作為夏季的結(jié)束和秋季的開始。確切地說，北半球的秋天是從秋分開始的。這時(shí)，我國大部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入涼爽的秋季，南下的冷空氣與逐漸衰減的暖濕空氣相遇，產(chǎn)生一次次的降水，氣溫也一次次地下降。正是人們常說的“一場秋雨一場寒”的時(shí)候，但秋分之后的日降水量不會(huì)很大。 因?yàn)榍锓止?jié)氣已經(jīng)真正進(jìn)入到秋季，作為晝夜時(shí)間相等的節(jié)氣，人們在養(yǎng)生中也應(yīng)本著陰陽平衡的規(guī)律，使機(jī)體保持“陰平陽秘”的原則，按照《素問?至真要大論》所說：“謹(jǐn)察陰陽之所在，以平為期”，陰陽所在不可出現(xiàn)偏頗。 秋分時(shí)節(jié)的飲食起居 早睡早起，適時(shí)加衣 秋天早晨天高氣爽，空氣清新，是一日中空氣最為濕潤的時(shí)候，應(yīng)早睡早起。早睡可順應(yīng)陰精的收藏，早起可舒達(dá)陽氣。這樣才利于收斂神氣，使肺不受秋燥的損害，從而保持充沛的活力。起床時(shí)不宜過猛過急，可適當(dāng)再賴床幾分鐘，舒展活動(dòng)一下全身筋骨，對預(yù)防血栓形成有重要意義。 但秋分時(shí)節(jié)早晚溫差大，人體免疫力也會(huì)下降，這時(shí)細(xì)菌極易入侵，人也容易生病。因此要時(shí)刻注意天氣變化，及時(shí)添加衣服，預(yù)防感冒。 調(diào)達(dá)情志，掃除抑郁 秋季日照減少、氣溫漸降、花木凋零，有些人會(huì)因?yàn)榄h(huán)境而產(chǎn)生憂郁的傷感情緒。如果不能調(diào)適好心情，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)有益激素分泌紊亂，內(nèi)臟功能失調(diào)，引發(fā)疾病產(chǎn)生。精神調(diào)養(yǎng)最主要的是培養(yǎng)樂觀情緒，保持神志安寧，適應(yīng)秋天平容之氣。因此秋季建議外出秋游、登高，可令人心曠神怡，保持心情舒暢。 附：幾種放松方法。 肌肉松緊法：從頭部開始，眼睛用力閉，然后放松;牙齒用力咬合，再放松;拳頭握緊后放松;依次類推到全身各部位。最簡單的就是起身，用力伸懶腰，然后放松，能在最短時(shí)間內(nèi)達(dá)到放松效果。 生物回饋法：坐在椅子上，眼微閉、齒微分、下肩、開胯、集中心志靜下來，專心感受肌肉酸痛的那個(gè)點(diǎn)，慢慢刺激調(diào)整它。接著深呼吸，感覺脈搏跳動(dòng)甚至腸胃蠕動(dòng)，感受手指頭血液一脹一縮的感覺。 大字舒服法：呈大字形躺在床上，再在脖子和膝蓋下方枕個(gè)墊子，讓自己處在舒服、放松的姿勢。 適當(dāng)秋凍，增強(qiáng)體力 秋天晝夜溫差較大，應(yīng)隨時(shí)增減衣服，以防止秋涼感冒。但為了提高人體的御寒能力，不僅身體狀況良好的人，而且呼吸道抵抗力較弱而易患?xì)夤苎椎睦贤緫?yīng)適當(dāng)進(jìn)行“秋凍”，少穿些衣服，以增強(qiáng)體質(zhì)，從而激發(fā)機(jī)體逐漸適應(yīng)寒冷環(huán)境的能力，有利于避免許多疾病的發(fā)生。但是秋凍也不要過頭，尤其是對有呼吸系統(tǒng)疾病、胃病、關(guān)節(jié)炎等病史的人，要適當(dāng)保暖，不受凍，防止舊病復(fù)發(fā)。 附：身體條件允許者初秋可開始冷水泳 初秋時(shí)節(jié)適當(dāng)?shù)睦渌炯饶苓_(dá)到較好的健身效果，也能為日后冬泳打下良好的基礎(chǔ)。冬泳不但可以加快人的基礎(chǔ)代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，也能鍛煉人的意志和培養(yǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。但練習(xí)冬泳應(yīng)該逐漸過渡，從秋天開始堅(jiān)持冷水泳，逐步過渡，到了冬天才能享受冬泳的樂趣。 初秋的冷水泳對神經(jīng)系統(tǒng)能起到明顯的刺激作用，加快心跳速度、促進(jìn)血流量，進(jìn)而加速身體的新陳代謝。冷水泳對皮膚的刺激作用，可以有效地鍛煉血管的收縮和擴(kuò)張。長期堅(jiān)持，能達(dá)到良好的健身效果，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。 動(dòng)靜適宜，運(yùn)動(dòng)適量 秋高氣爽，也是鍛煉的好季節(jié)。堅(jiān)持適當(dāng)?shù)捏w育運(yùn)動(dòng)，不僅可以調(diào)養(yǎng)肺氣，提高肺臟功能，而且有利于增強(qiáng)各組織器官的免疫功能和身體對外界冷刺激的防御能力。但由于人體陰精陽氣正處在收斂內(nèi)養(yǎng)階段，運(yùn)動(dòng)也應(yīng)遵循這一原則，即運(yùn)動(dòng)量不宜過大，尤其是老年人、兒童和體質(zhì)虛弱者，以防出汗過多，陽氣耗損。運(yùn)動(dòng)宜選擇輕松平緩、活動(dòng)量不大的項(xiàng)目，可選擇輕松平緩，活動(dòng)量不大的散步、慢跑、太極拳、做操等，使周身微微汗出即可。 潤肺去燥，忌吃辛辣 秋天空氣干燥，加之人體在夏季津液耗損，容易出現(xiàn)口舌生瘡、鼻腔和皮膚干燥、咽喉腫痛、咳嗽、便秘等“秋燥”現(xiàn)象。因此室內(nèi)要保持一定濕度，適當(dāng)補(bǔ)充體內(nèi)水分，多喝開水、淡茶、果汁飲料、豆?jié){、牛奶等，以養(yǎng)陰潤燥。飲用時(shí)要以少量、多次、緩飲為原則。同時(shí)，沙參、麥冬、百合、銀耳、燕窩、雪蛤等都是秋季養(yǎng)生常用的藥膳，老年人可將其搭配在食物中食用，或是煮粥煲湯飲用。另外也可多吃些蜂蜜、蓮子、芝麻等清補(bǔ)之品，以順應(yīng)肺臟清肅之功。忌吃辛辣煎炸食品，以免助燥傷陰。 秋分時(shí)節(jié)要防范蕁麻疹等皮膚病 秋分時(shí)節(jié)，冷空氣會(huì)逐漸活躍，“秋老虎”出現(xiàn)的幾率將越來越小。氣溫降低的速度將明顯加快，因此要準(zhǔn)備好換季的秋裝，預(yù)防感冒，同時(shí)注意胃腸道疾病的侵襲。 特別是老年人，代謝功能下降，血液循環(huán)減慢，既怕冷、又怕熱，對天氣變化非常敏感，可適時(shí)加厚衣服。秋天早晚涼，千萬要保護(hù)好“背”和“心”，必要時(shí)，可先穿上毛背心或夾背心。 由于秋分后氣候漸涼，此時(shí)，胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，如果防護(hù)不當(dāng)，不注意飲食和起居，就會(huì)引發(fā)胃腸道疾病而出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀，或使原來的胃病加重。所以患有慢性胃炎的人，此時(shí)要特別注意胃部的保暖，適時(shí)增添衣服，蓋好被褥，以免著涼。 特別要注意的是，由熱轉(zhuǎn)涼的過渡季節(jié)是皮膚病發(fā)作的時(shí)機(jī)，如濕疹、蕁麻疹就特別易發(fā)，敏感體質(zhì)的患者須謹(jǐn)防這些皮膚病的發(fā)生。皮膚病患者日常生活中應(yīng)生活有規(guī)律、切勿暴飲暴食，同時(shí)注意休息，避免因疲勞過渡而引起免疫力下降、給病菌入侵機(jī)會(huì)。 秋分時(shí)節(jié)，特別要謹(jǐn)防蕁麻疹的發(fā)生。 蕁麻疹的病因很復(fù)雜，臨床表現(xiàn)有別于一般的蚊叮蟲咬、皮炎等癥，過敏性體質(zhì)的人一旦發(fā)生蕁麻疹，皮膚會(huì)出現(xiàn)明顯的風(fēng)團(tuán)塊，數(shù)小時(shí)后可消退，伴隨不同程度的瘙癢，但會(huì)反復(fù)發(fā)作。與蚊叮蟲咬、皮炎出現(xiàn)的紅斑、丘疹、水泡癥狀不同。 蕁麻疹有急性、慢性之分；另外還有特殊類型的蕁麻疹，如寒冷性蕁麻疹屬于特殊類型的蕁麻疹，易在天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)發(fā)生，因此，秋分時(shí)期天氣漸涼，敏感體質(zhì)的人群更需注意，謹(jǐn)防蕁麻疹的發(fā)生。 蕁麻疹患者當(dāng)遠(yuǎn)離過敏源 是否患上蕁麻疹與個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)，過敏性體質(zhì)是發(fā)生蕁麻疹的最常見的內(nèi)源性因素，另外，食物、藥物、感染、吸入物、理化因素、遺傳因素、精神因素、內(nèi)分泌等系統(tǒng)的疾病，都有誘發(fā)蕁麻疹的可能。 在南方一些濕熱地域，花草盛開、樹木旺盛的時(shí)間較北方長，因此有過敏體質(zhì)的人切記要避免接觸樹木花草，避免靠近花朵以防花粉等的吸入。蕁麻疹患者對某些食物特別是蛋白質(zhì)一類食物，如魚、蝦、蟹、牛肉、蘑菇、草莓、竹筍等若曾有過敏者應(yīng)忌食。 粉塵、化學(xué)物質(zhì)也會(huì)引發(fā)蕁麻疹 施工滿天飛揚(yáng)的粉塵，一些化學(xué)物質(zhì)比如殺蟲噴霧劑、農(nóng)藥、煤氣、氨、苯等，接觸或吸入后也會(huì)引起蕁麻疹， 風(fēng)團(tuán)塊請勿抓，沖洗有講究 患上蕁麻疹的皮膚會(huì)瘙癢，要注意千萬勿搔抓風(fēng)團(tuán)塊，經(jīng)過抓撓刺激后，止癢無果的同時(shí)，風(fēng)團(tuán)塊狀面積反而變大;另外用熱水燙洗等刺激也會(huì)加重癥狀。因此，應(yīng)盡量減少對皮膚的刺激。 藥店的某些藥膏雖能止癢，但那些藥膏多數(shù)是治標(biāo)不治本，一些外用的皮炎藥膏只能起暫時(shí)性緩解作用，反復(fù)性發(fā)作的幾率反而增多，若想根治最好能到正規(guī)醫(yī)院開內(nèi)服藥進(jìn)行科學(xué)治療。 秋分養(yǎng)肺四法 秋分了，自然界的陽氣漸收，陰氣漸長，景物蕭條，空氣干燥。燥是秋季的主氣，而我國自古就有“燥令傷肺”之說，而這個(gè)時(shí)節(jié)的人體極易受燥邪侵襲而傷肺。因此，秋季養(yǎng)生首先得養(yǎng)肺。 在風(fēng)多干燥的秋季，燥邪入侵會(huì)使人得病，常稱為“秋燥”。如果不注意養(yǎng)生，當(dāng)溫度和濕度發(fā)生較大變化時(shí)，人體的抵抗力就會(huì)下降，最常見的就是感冒、咳嗽病人增多。 剛開始的時(shí)候，鼻咽部先是黏膜皺縮而感覺干燥，繼而由于充血會(huì)有痛感，出現(xiàn)鼻咽部發(fā)癢不適、干灼疼痛、干咳少痰；氣管喉頭黏膜發(fā)病而咳嗽不止，稱為“燥咳”。 如果燥咳不及時(shí)治療，可能會(huì)釀成氣管炎和支氣管炎，使肺部更受傷。由于燥邪侵犯口鼻等上竅，就會(huì)常常伴有口鼻咽喉干燥和陣發(fā)性較重的干咳等癥狀。如果僅僅以咳嗽為主癥者，則稱為“秋燥咳嗽癥”。 秋燥又可分為“溫燥”和“涼燥”，它們的結(jié)果都會(huì)導(dǎo)致陰津耗損，出現(xiàn)皮膚干燥和體液丟失等癥狀，并傷及人體肺部，往往表現(xiàn)為口干、唇裂、鼻塞、咽痛、陣發(fā)性干咳，甚至流鼻血或咯出帶血的痰等一系列類似上呼吸道感染的“干燥癥”。 此外，由于肺的功能受到抑制，機(jī)體可能出現(xiàn)供氧不足，津液耗傷，還會(huì)造成皮膚瘙癢、毛發(fā)枯萎、便秘等癥狀。 因此。秋分后要特別注意養(yǎng)肺，而秋季養(yǎng)肺，可從以下四個(gè)方面入手： 防治“秋燥”養(yǎng)陰益氣是關(guān)鍵，養(yǎng)陰可以防止肺燥，益氣可以溫養(yǎng)肺氣。養(yǎng)陰益氣，則應(yīng)該從生活的方方面面入手。 1、吃——多喝粥 宜：多吃蔬菜、水果，能補(bǔ)充人體的津液，有生津潤燥、清熱通便的功效；還可多吃些以蜂蜜、百合、蓮子、胡蘿卜、藕、梨、芝麻、木耳等清補(bǔ)之品所煮的百合粥、甜漿粥、牛乳粥等。 多攝入含蛋白質(zhì)、鎂、鈣豐富的食物，可有效地預(yù)防心腦血管疾病。起床喝杯白開水，可以沖淡血液。白天可以多喝淡茶，堅(jiān)持每天喝二三杯茶水，對心臟有保健作用。 忌：少吃辛辣煎炸熱性食物，比如韭菜、大蒜、蔥、姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)味品，以及炸雞腿等煎炸的食物。 2、穿——不要過早多穿衣 根據(jù)天氣變化和每個(gè)人的體質(zhì)情況，及時(shí)增減衣服，預(yù)防外感風(fēng)寒。不要過早地“多穿衣”，注意耐寒鍛煉，這就是人們常說的“秋凍”。 3、運(yùn)動(dòng)——冷水鍛煉 適當(dāng)進(jìn)行一些耐寒鍛煉，做些有氧運(yùn)動(dòng)，如登山、步行、打太極拳、騎自行車、跳舞等。 適當(dāng)?shù)睦渌憻拰︻A(yù)防傷風(fēng)、感冒、流鼻涕、支氣管炎有一定的效果，因此平時(shí)可以冷水洗臉、浴鼻等，身體健壯的人還可以洗冷水浴等。 4、精神——常笑宣肺 宜：中醫(yī)有“常笑宣肺”一說。不同程度的笑對呼吸器官、胸腔、腹部、內(nèi)臟、肌肉等器官有適當(dāng)?shù)膮f(xié)調(diào)作用。 忌：患有高血壓和動(dòng)脈硬化者及手術(shù)后的病人都不宜放聲大笑、狂笑。 特別要注意的是：“養(yǎng)陰潤肺”并不是人人都適合 盡管常說‘養(yǎng)陰潤肺’有益于秋季養(yǎng)生，但這并不是對于任何人都合適。比如，有些慢阻肺的發(fā)生除了部分與肺燥有關(guān)外，大多數(shù)還與脾虛濕盛、腎不納氣有著密切的關(guān)系，這種類型的病人從體質(zhì)以及癥狀特點(diǎn)來看，往往是中醫(yī)說的陰偏盛或陽氣不足，而不是燥盛陰虛，所以不適合于“養(yǎng)陰潤肺”。 秋分養(yǎng)肺的四種食物 秋分是表征季節(jié)變化的節(jié)氣。秋分和春分一樣，是全年中為數(shù)不多晝夜相當(dāng)?shù)墓?jié)氣，白天與晚上被自然平均分成了兩半，真正的秋天隨之來臨。秋分之后氣候開始干燥，溫度也開始明顯降低，這種秋燥和寒涼最易傷陰、傷肺。因而秋分時(shí)節(jié)要吃一些滋陰潤燥的食物，來平衡陰陽，調(diào)和五臟。以下是秋分時(shí)節(jié)有益養(yǎng)肺的四種適宜食物。 1、小米 天生萬物，獨(dú)厚五谷，五谷中小米最佳。小米春種秋收，得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養(yǎng)脾胃。小米以顆粒飽滿、充實(shí)、色鮮為佳。秋季是胃病多發(fā)季節(jié)，應(yīng)多食小米，可防久病復(fù)發(fā)。 2、鯽魚 鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)抵抗力。 3、菠菜 菠菜味甘辛、性涼，含有豐富的胡蘿卜素、維生素、葉酸、鐵和鉀，具有補(bǔ)血止血、止渴潤腸、滋陰平肝、利五臟和通血脈的功效。菠菜中的維生素Ｅ和硒還具有抗衰老和促進(jìn)細(xì)胞生長的作用，對大腦老化和老年癡呆具有預(yù)防的效果。菠菜中的核黃素還能治療秋燥引起的癥狀，比如皮炎、口角潰瘍等。 4、蓮藕 中醫(yī)認(rèn)為，生藕可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴，婦女產(chǎn)后忌食生冷惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔谩６雅杭庸ぶ潦旌?，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸?，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。 秋分講究收養(yǎng)備冬 秋分，這一天南北兩半球晝夜均分，從此，陽光直射的位置繼續(xù)由赤道向南半球推移，北半球開始晝短夜長。天文學(xué)把秋分作為夏季的結(jié)束和秋季的開始，這意味著真正的秋天即將到來。中醫(yī)講究“天人合一”，養(yǎng)生防病要根據(jù)季節(jié)變化做出相應(yīng)的調(diào)整。 《素問·四氣調(diào)神大論》云：“秋三月，此謂容平……此秋氣之應(yīng)，養(yǎng)收之道也，逆之則傷肺，冬為飧泄，奉藏者少?！彼募镜募竟?jié)特點(diǎn)是春生、夏長、秋收、冬藏，秋季是一個(gè)“陽消陰長”的過渡階段，尤其在秋分以后，秋主收的特點(diǎn)更為明顯，陽氣、陰津等都要進(jìn)入收藏、收斂的狀態(tài)，為冬季做準(zhǔn)備。因此，秋分時(shí)節(jié)的養(yǎng)生也要排除萬據(jù)此作出調(diào)整，主要是三個(gè)“收養(yǎng)”： 1、收養(yǎng)神氣，心理平靜 經(jīng)過一夏的生長，萬物逐漸結(jié)出果實(shí)，步入秋天收獲的季節(jié)，世間萬物都呈現(xiàn)出從容安定的狀態(tài)。人的生命活動(dòng)適應(yīng)季節(jié)變化，與大自然保持一致，也應(yīng)當(dāng)收斂神氣，保持平和心態(tài)。即在精神情志方面要收斂各種嗜好、欲望，保持寧和的心境，“使志安寧”，順應(yīng)秋之“容平”。秋天草葉枯落、花木凋零，一派蕭瑟，極易引發(fā)人凄涼、悲傷之感，使之產(chǎn)生憂郁、焦慮、煩躁等情緒變化。這些消極情緒會(huì)加重秋天肅殺之氣對人體健康的影響，應(yīng)該注意避免。 使神氣收斂，情志安定，就要從生活起居、運(yùn)動(dòng)等多方面進(jìn)行調(diào)節(jié)。如生活規(guī)律，早睡早起，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，積極鍛煉身體，并選擇一些寧心安神的娛樂活動(dòng)，如書法、繪畫、賞花等，也可登高望遠(yuǎn)，以開闊心胸，使內(nèi)心豁達(dá)，心曠神怡，從而安定神志。 2、收養(yǎng)陰津，預(yù)防秋燥 秋分以后，雨水漸少，秋燥便成為氣候主流。秋燥最易傷陰，引起口咽干燥、咽痛咳嗽、皮膚干裂、便秘等癥狀，因此必須注意固護(hù)陰津，養(yǎng)陰防燥。所以這一時(shí)期應(yīng)保持居室內(nèi)的濕度，平時(shí)注意多補(bǔ)充水分，多吃一些水果蔬菜，一些益陰的中藥如沙參、麥冬、桑葉等也可以適當(dāng)服用(如泡水喝)，都有不錯(cuò)的效果。 另外，秋燥有溫燥、涼燥之分，秋分以后天氣漸冷，因此會(huì)以涼燥為主，即在燥的癥狀外還會(huì)增加受涼的表現(xiàn)，如畏寒怕冷、咳痰發(fā)白等。故此時(shí)亦需注意防寒保暖、固護(hù)陽氣，要根據(jù)天氣變化及時(shí)增減衣物，適度“秋凍”，睡覺時(shí)要蓋好被褥，少吃生冷食物，尤其是患有胃腸疾病的人，更要注意固護(hù)脾胃，以防寒冷刺激引發(fā)舊患。若出現(xiàn)咳嗽有痰，可用杏蘇散發(fā)散風(fēng)寒，宣肺化痰。 3、收益肺氣，防呼吸病 按照中醫(yī)五行五臟配屬，秋屬金，主肺，肺合鼻、皮毛。秋天涼燥之氣又最易侵犯口鼻皮毛而首先傷肺，引起口唇干燥、干咳甚至哮喘等呼吸道疾病。所以在秋分之際也要注意保養(yǎng)肺氣，防范呼吸道疾病，可服用黃芪、太子參、杏仁等入肺經(jīng)、補(bǔ)肺氣的藥物。 《素問·藏氣法時(shí)論》上說：“肺欲收，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之?！痹陲嬍痴{(diào)養(yǎng)上可以多食酸味、少食辛味，并配合以甘潤之品，以合秋收之道。因?yàn)樗峥墒諗糠螝猓岣视挚苫?，以滋益陰?SPAN lang=EN-US>;而辛味則會(huì)發(fā)散肺氣。故應(yīng)少食蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之物，適當(dāng)多吃一些酸味甘潤的果蔬，如秋梨、石榴、葡萄、柿子、甘蔗、藕、百合、銀耳、蜂蜜、乳品等，以潤肺生津、養(yǎng)陰清燥。但同時(shí)注意不要過補(bǔ)，否則會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān)，以致胃腸功能失調(diào)。 五行人的秋分養(yǎng)生 中醫(yī)五行將人分為金、木、水、火、土五類。各類人士在秋分時(shí)節(jié)應(yīng)該吃什么養(yǎng)生呢？ 1、木形人：玫瑰青梅健脾舒肝 飲食調(diào)養(yǎng)：宜多吃健脾養(yǎng)肝潤燥的食物，如白蘿卜、藕、荸薺、甘蔗、秋梨等。 藥膳選擇：玫瑰糕 玫瑰糕 【原料】鮮玫瑰花100克，面粉 【做法】將面肥用溫水調(diào)勻，倒入盆內(nèi)，再加入面粉及適量水，和成面團(tuán)發(fā)酵。將鮮玫瑰花洗凈搓碎，青梅切成小丁與葡萄干拌勻合在一起備用。待面團(tuán)發(fā)起后，加堿揉勻，再加入鮮玫瑰花和白糖，揉均勻，然后切成3厘米厚的四方形面片，將面片逐個(gè)排好后，放在屜上，將青梅、葡萄干均勻地撒在上面，稍按一下，用大火蒸30分鐘即熟。 【功效】疏肝健脾。 2、土形人：蓮子芝麻健脾益氣 飲食調(diào)養(yǎng)：試試有健脾益氣、生津潤燥功效的太子參、大麥、淮山、栗子、蓮子、秋梨、銀耳、芝麻、蜂蜜等。 藥膳選擇：八寶飯 八寶飯 【原料】糯米500克，薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、龍眼肉各 【做法】將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發(fā)4小時(shí)，洗凈，放在砂鍋或高壓鍋內(nèi)煮熟備用。將大棗洗凈，泡發(fā)，核桃仁炒熟。龍眼肉裝入盆內(nèi)備用。糯米淘凈后放盆中或砂鍋中，加水蒸熟備用。取大碗內(nèi)涂豬油，碗底擺好龍眼肉、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁，最后放熟糯米飯，再上蒸鍋蒸約15分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁，澆在飯上即成。 【功效】健脾養(yǎng)胃、滋陰益腎。 3、水形人：多吃調(diào)補(bǔ)心肝食物 飲食調(diào)養(yǎng)：除了多吃生津潤燥的食物，還要多吃具有健脾養(yǎng)胃、調(diào)補(bǔ)心肝作用的食物，如百合、銀耳、核桃、淮山、芝麻、太子參、板栗、小米、秋梨、蘿卜等。 藥膳選擇：人參薯蕷糕 人參薯蕷糕 【原料】白參 【做法】將白參、蓮子用溫水泡后，蓮子去皮去芯，淮山藥、白茯苓、芡實(shí)、陳皮壓碎成藥粉。將藥粉、糯米粉、粳米粉、白糖一起放入盆內(nèi)，加適量清水，與白參、蓮子混勻，揉成面團(tuán)，制成糕狀，上籠用大火蒸25分鐘左右。 【功效】健脾和胃、滋補(bǔ)元?dú)狻?SPAN lang=EN-US> 4、火形人：荸薺甘蔗清熱生津 飲食調(diào)養(yǎng)：可多吃具清熱生津、健脾潤肺功效的食物，如荸薺、甘蔗、白蘿卜、秋梨、柑橘、銀耳、蜂蜜等。 藥膳選擇：荸薺云吞 荸薺云吞 【原料】豬瘦肉 【做法】將荸薺去皮，剁碎；豬瘦肉洗凈，剁成泥；姜切粒，蔥切碎。將肉泥、荸薺、姜、蔥花、鹽、醬油放入碗內(nèi)，打入雞蛋、生粉，拌成餡，待用。將面粉加入清水揉成面團(tuán)，再切小塊，搟成面皮，然后包成云吞。在鍋內(nèi)注入清水適量，用武火煮沸，下入云吞，煮至浮起。再煮5分鐘即成。 【功效】清熱養(yǎng)陰，健脾益肺。 5、金形人：蘿卜山藥養(yǎng)陰潤燥 飲食調(diào)養(yǎng)：宜多吃豬肉、雞肉、魚肉、沙參、玉竹、百合、生地、胡蘿卜、甘蔗、秋梨等具有養(yǎng)陰生津功效的食物。 藥膳選擇：山藥荸薺燉胡蘿卜 山藥荸薺燉胡蘿卜 【原料】鮮山藥 【做法】將鮮山藥去皮，洗凈，切成4厘米的方塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切成4厘米的方塊；鮮藕去皮，切成4厘米的方塊；姜拍松，蔥切段；荸薺去皮，洗凈，一切兩半。將鮮山藥、荸薺、鮮藕、胡蘿卜、紹酒、雞油、姜、蔥同放入燉鍋內(nèi)，加適量水，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精即成。 【功效】清熱養(yǎng)陰，益氣健脾。 秋分時(shí)節(jié)的飲食 秋分時(shí)節(jié)的飲食應(yīng)遵守“少辛增酸”的原則，以清潤、溫潤為主。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨、甘蔗等食物，可以起到滋陰潤肺養(yǎng)血的作用。由于氣候干燥，故應(yīng)盡量少吃辛辣之品，如蔥、蒜、姜、茴香、辣椒等要少吃，而柑橘、山楂、蘋果、梨、葡萄等新鮮瓜果蔬菜可多吃。要多喝開水、淡茶、豆?jié){、乳制品、果汁飲料等，這樣可起到益胃、生津的功效。老年胃弱的人，可采用晨起食粥法，如選食百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。也可烹制杏仁豬肺湯、羅漢果燉豬肺、貝梨(貝母和雪梨)燉豬肺、蓮子百合燉豬肉、沙參燉肉等保健藥膳服食。 秋天上市的果蔬品種多樣，其中藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、蘋果、葡萄、百合、銀耳、淮山、柿子、芝麻、蜂蜜等是此時(shí)調(diào)養(yǎng)佐餐的勝品，但不可吃得太飽太撐，以免造成腸胃積滯。秋分藥膳則要善用百合，如百合蓮子羹，百合蓮子瘦肉湯、銀耳百合羹等。 以下介紹的食譜可供選用： 油醬毛蟹 【原料】河蟹 【做法】將蟹清洗干凈，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬剖處摸上干面粉。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹（摸面粉的一面朝下）入鍋煎炸，待蟹呈黃色后，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發(fā)紅時(shí)，加入蔥姜末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透后，收濃湯汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出鍋即可。 【功效】益陰補(bǔ)髓，清熱散瘀。 海米熗竹筍 【原料】竹筍 【做法】竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。 【功效】清熱消痰，祛風(fēng)托毒。 蘿卜杏仁煮牛肺 【原料】蘿卜500克，杏仁15克，牛肺250克。 【做法】蘿卜切塊，杏仁去皮、尖。牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。 【功效】補(bǔ)肺清肺、降氣除痰。吃肺飲湯。每周2～3次。 蜜餞雙仁 【原料】炒甜杏仁、炒核桃仁各250克，蜂蜜500克。 【做法】將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量，煎煮1小時(shí)，再加核桃仁，收汁，將干時(shí)加蜂蜜，拌勻至沸即可。 【功效】補(bǔ)腎益肺、止咳平喘潤燥。 當(dāng)歸燉子雞 【原料】當(dāng)歸30克，小母雞1只。 【做法】將小母雞宰殺去毛、去肚腸。將當(dāng)歸填入雞腹，放入沙鍋中，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至爛熟。 【功效】補(bǔ)血益氣、和胃止痛。 甘蔗粥 【原料】甘蔗汁800毫升，高粱米 【做法】甘蔗洗靜榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量的清水，煮成薄粥即可。 【功效】補(bǔ)脾消食，清熱生津。 黃精粥 【原料】黃精15～30克(或鮮黃精30～60克)，粳米60克，白糖適量。 【做法】黃精切片，煎取濃汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖適量即可食用。每日1劑。 【功效】滋陰潤肺、平咳去痰。 【注意】脾虛有濕、咳嗽痰多而稀白者不可食用。 天門冬粥 【原料】天門冬20克，粳米100克。冰糖適量。 【做法】1、將天門冬搗碎，放入沙鍋內(nèi)，加水煎取濃汁，去渣。2、將米洗凈，連同煎汁一起放入沙鍋內(nèi)，加適量水，大火煮沸，改為小火煮約30分鐘成粥，用糖調(diào)味即成。 【功效】潤肺生津、養(yǎng)腎補(bǔ)虧。 【方解】天門冬含天冬酞胺、黏液質(zhì)等成分。近代研究證明，天冬酞胺有去除色素沉著的作用，與粳米共煮粥，具補(bǔ)中益氣、益皮膚、悅顏色的作用。 【注意】脾胃虛寒、食少便溏、神疲乏力者不可食用。 秋分食物的五宜五忌 秋季的特點(diǎn)是由熱轉(zhuǎn)寒，陽消陰長。所以秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則，其中飲食保健當(dāng)以潤燥益氣為中心，以健脾、補(bǔ)肝、清肺為主要內(nèi)容，以清潤甘酸為大法，寒涼調(diào)配為主要。 秋季三個(gè)月的飲食總原則是：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準(zhǔn)則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝入體內(nèi)的正氣。由于天氣干燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應(yīng)調(diào)節(jié)。 補(bǔ)肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補(bǔ)充人體的水分，以防止嘴唇開裂等氣候干燥對人所產(chǎn)生的直接傷害；另一方面，通過這些食物或藥物補(bǔ)養(yǎng)肺陰，防止因機(jī)體在肺陰虛的基礎(chǔ)上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補(bǔ)水分、防便秘的好方法，又是養(yǎng)生抗衰的重要內(nèi)容?？傊锛臼澄镆蕽櫆仞B(yǎng)，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度。 適宜的五類食物 1、主食及豆類的選擇： 大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆?jié){、扁豆等。 2、肉蛋奶的選擇： 羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。 3、蔬菜的選擇： 豆芽、菜花、菠菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。 4、水果的選擇： 橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。 5、其它： 栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。 禁忌的五類食物： 1、少食甚至不食寒涼之物，以保護(hù)頤養(yǎng)胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會(huì)導(dǎo)致溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)，毒素滯留體內(nèi)，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。 2、忌食辛熱香燥的食物：蒜、蔥、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)品，多食助燥傷陰，可以加重內(nèi)熱，使燥邪侵犯人體。 3、忌食油膩煎炸的食物：炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物，秋季食用后難以消化，容易積于腸胃之內(nèi)。加之脾胃功能較弱，食用油膩煎炸的食物會(huì)加重體內(nèi)積滯之熱，不利于人體適應(yīng)秋季干燥的特性。 4、忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收獲的季節(jié)，也是囊蚴最多的季節(jié)。如荸薺、茭筍、菱角等，它們大都質(zhì)白鮮脆、清涼爽口，吃起來味道很美，并有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫(yī)用功效。但是，生吃這類水生植物，極容易導(dǎo)致姜片蟲的感染，使腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫，甚至形成潰瘍，一般常伴有腹瀉、食欲不振;兒童感染后，會(huì)出現(xiàn)臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象;少數(shù)情況嚴(yán)重者，可因衰竭或虛脫導(dǎo)致死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。 5、忌吃肥甘食品：中醫(yī)認(rèn)為，秋季主肺氣，肺主辛味。如果肺氣太過，往往會(huì)導(dǎo)致肝氣抑郁。秋燥易傷津液。因此，在飲食方面，以防燥護(hù)陰、滋陰潤肺為主，忌吃肥甘食品。 秋分四種進(jìn)補(bǔ)素食 隨著天氣的漸漸轉(zhuǎn)涼，大多數(shù)人都喜食肉類食物以增加營養(yǎng)，滋補(bǔ)身體，維持身體內(nèi)部的平衡，以抵抗將來的嚴(yán)冬的寒冷。這時(shí)多吃一些能夠增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力的食品，對于身體是大有好處的?？墒牵?jīng)過一夏的折磨，有些人脾胃虛寒，消受不了大魚大肉，是不是該選用些素食進(jìn)補(bǔ)呢?答案是肯定的，以下素食就是秋季進(jìn)補(bǔ)的寶貝，它們價(jià)格雖然便宜，但在營養(yǎng)上卻有許多獨(dú)到之處，是不少動(dòng)物性食品所無法比擬的。 1、芋頭 芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。 2、黃心紅薯 系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。 3、包心菜 其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。 4、蘿卜 蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥?？梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。 秋分最佳時(shí)令食材——黑木耳 秋分節(jié)氣，飲食方面總的原則是多吃一些清潤、溫潤為主的食物，如：芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨、甘蔗、黑木耳等，這些都可以滋陰、潤肺、養(yǎng)血，寒涼食物如瓜類盡量少食，季節(jié)果品可以適當(dāng)多吃，這也正和“不時(shí)不食”的養(yǎng)生古訓(xùn)。而最佳的時(shí)令食材則要數(shù)藥食俱佳的平補(bǔ)食物——黑木耳。 黑木耳是食用菌的一種。因其生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，本品既可食用，又可入藥，是藥食兼用之品。 黑木耳自古以來就是我國重要的食用菌和藥用菌，黑木耳人工栽培也已有1300多年的歷史。黑木耳口感細(xì)膩清脆，滑嫩可口，味道鮮美。作為食品，黑木耳味甘淡，可隨個(gè)人的喜好任意添料調(diào)味，制成各種各樣的美味佳肴。 中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經(jīng)，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷等。它作為藥物，則是難得的補(bǔ)品，黑木耳性平力緩，不膩不燥，可長久服用。我國現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》就已經(jīng)記載了它的藥用價(jià)值，能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”、“主女子漏下赤白汁，血病，癥瘕積聚，陰痛，陰陽寒熱，無子”。歷代本草如南北朝梁代的《名醫(yī)別錄》、唐代的《食療本草》、明代的《本草綱目》、當(dāng)代的《中華本草》等，對其均有論述。 現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，黑木耳不但蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克，是肉類的100倍。因此，黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優(yōu)良保健食品。 另外，黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出。 但要注意：黑木耳作為補(bǔ)品的藥力平緩，故只宜用于輕癥、緩癥或亞健康者的日常保健，若遇重癥、急癥當(dāng)需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，并有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。 木耳食療小偏方： 血管硬化、冠心?。?/SPAN>黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小時(shí)，加適量冰糖，睡前服，連續(xù)食用;或加入菜肴、餃子或包子餡中，長期食用。 貧血：黑木耳30克，紅棗30個(gè)，紅糖少些，加入糯米中，熬成粥服食。 痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，當(dāng)成零食吃。 結(jié)石的輔助治療：對于初發(fā)結(jié)石，保持每天吃1～2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2～4天內(nèi)緩解，配合藥物治療，結(jié)石能在10天左右消失。對于較大較堅(jiān)固的結(jié)石，其效果較差，應(yīng)配合藥物吃黑木耳。 秋分防燥多吃蔗梨 秋季氣候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不適。這時(shí)如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，會(huì)使人頓覺清爽舒適。這個(gè)季節(jié)帶有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果，要數(shù)梨和甘蔗了。中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)癥較為適宜。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如有頭暈?zāi)垦?、心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。對于肝炎、肝硬化患者來說，作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處。但是，因?yàn)槔嫘院洌瑢δ切┢⑽柑摵?、消化不良及產(chǎn)后血虛的人，不可多食。 甘蔗有滋補(bǔ)清熱的作用，含有豐富的營養(yǎng)成分。作為清涼的補(bǔ)劑，對于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會(huì)使精神重新振作起來。但是，由于甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。 秋分進(jìn)補(bǔ)四大寶 秋分后天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，真正的秋天開始了。秋天是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。而對大多數(shù)人來說，進(jìn)補(bǔ)不一定要名貴的材料的，下面介紹的四種便宜又容易購買的居家食材，就很適合在秋分進(jìn)食，可稱為秋分進(jìn)補(bǔ)四大寶： 1、百合 百合含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵及維生素等，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補(bǔ)藥。現(xiàn)代研究表明，百合具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血等作用，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長。將百合洗凈，煮熟，放冰糖后冷卻食用，既可清熱潤肺，又能滋補(bǔ)益中。 2、大棗 據(jù)中醫(yī)專家講，大棗不光是甜美食品，還是治病良藥。大棗性味甘平，入脾胃二經(jīng)有補(bǔ)氣益血之功效，是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。根據(jù)藥理研究，大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用。專家介紹說，大棗雖然味甘、無毒，但性偏濕熱，故不能多食，尤其內(nèi)有濕熱者，多食會(huì)出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。 3、紅薯 我國醫(yī)學(xué)工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)此地的長壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是習(xí)慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。另外，紅薯是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的功能。 4、枸杞 枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮后飲用，能夠降血壓。至于枸杞茶則具有治療體質(zhì)虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用。但是，由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。相反，若是體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。 秋分時(shí)節(jié)可養(yǎng)生治病的茶療法 在秋季采用茶療養(yǎng)生，簡單方便，還能較好的預(yù)防疾病，增強(qiáng)體質(zhì)，可按照自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。 常用的茶療法有： 姜蘇茶：此茶適用于風(fēng)寒感冒、頭痛發(fā)熱、惡心嘔吐、胃痛腹脹等腸胃不適型感冒。具體做法是選取生姜、蘇葉各3克，將生姜切成細(xì)絲，蘇葉洗干凈，用開水沖泡10分鐘代茶飲用。每天喝2次，上下午各溫服1次。 蘿卜茶：此茶能清肺熱、化痰濕，加少許食鹽既可調(diào)味，又可清肺消炎。主要選用白蘿卜100克、茶葉5克，先將白蘿卜洗凈切片煮爛，稍微加點(diǎn)食鹽調(diào)味，再將茶葉沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每天2次。 銀耳茶：此茶有滋陰降火，潤肺止咳的功效，特別適用于陰虛咳嗽?？蛇x用銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克，先將銀耳洗凈加水與冰糖燉熟，再將茶葉泡5分鐘后加入銀耳湯里，攪拌均勻服用。 桂花茶：此茶適用于口臭、風(fēng)火牙痛、胃熱牙痛及齲齒牙痛等?？蛇x用桂花3克、紅茶1克或綠茶3克，用沸水適量沖泡，蓋悶10分鐘后便可隨時(shí)飲用。 苦瓜茶：此茶有利尿等功效，可把苦瓜去瓤裝入綠茶，掛在通風(fēng)處陰干，飲用時(shí)切碎苦瓜后取10克用沸水沖泡即可。 茄子茶：主要是治療氣管炎?？砂亚锴炎拥那o根洗凈曬干后切碎，加入綠茶，用開水沖泡。 適宜秋分的養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)——登山 “登山”是最適合秋天的健身運(yùn)動(dòng)了。 詩圣杜甫于重陽節(jié)獨(dú)自登高望遠(yuǎn)，寫下“無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來”的《登高》。詩仙李白也有“攀崖歷萬重”的詩句。王維的《九月九日憶山東兄弟》一詩的“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”更是膾炙人口。 可見古人就有秋季登山的習(xí)俗。自古以來登山就是重陽節(jié)的主要活動(dòng)內(nèi)容。最初的登山運(yùn)動(dòng)可能與上古時(shí)“射禮”有關(guān)。這是當(dāng)時(shí)人們?yōu)榱税才藕枚旧?，秋收之后還要上山采些野生食物或藥材，或狩獵。 登山有益于身心健康，可增強(qiáng)體質(zhì)，提高肌肉的耐受力和神經(jīng)系統(tǒng)的靈敏性。在登山的過程中，人體的心跳和血液循環(huán)加快，肺通氣量、肺活量明顯增加，內(nèi)臟器官和身體的其他部位的功能會(huì)得到很好的鍛煉。此外，山林地帶空氣清新。大氣中的浮塵與污染物比平地少，而且負(fù)離子含量高，置身于這樣的環(huán)境中顯然是有利于健康的。登山運(yùn)動(dòng)還可以培養(yǎng)人的意志，陶冶情操。登上高峰，極目遠(yuǎn)望，把壯麗的山河盡收眼底時(shí)，也讓人心情十分愉悅舒暢。 可調(diào)理秋燥便秘的一套運(yùn)動(dòng)操 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，燥為秋季的主氣，稱為“秋燥”。燥邪傷人，易傷人體津液，常表現(xiàn)為口干、鼻干、咽干、便秘、皮膚干燥甚至皸裂等癥。對于運(yùn)動(dòng)者來說，每次鍛煉后應(yīng)多吃些滋陰、潤肺、補(bǔ)液生津的食物，如梨、芝麻、蜂蜜、銀耳等。如有便秘情況，可做下面介紹的這套能激活大腸蠕動(dòng)及加快新陳代謝的體操。 該操共五節(jié)，如下： 1、仰臥，背下墊一塊軟墊。將雙小腿反屈，雙腳盡可能貼靠臀部，用左手在腹部做順時(shí)針揉按約20次。 2、站姿，雙腳分開與肩同寬。雙手叉握上舉，掌心向上，同時(shí)呼氣。邊呼氣邊向一側(cè)屈體，充分牽拉對側(cè)肌肉，反復(fù)做數(shù)次，左右交替練習(xí)。 3、站姿，雙腳分開與肩同寬。雙手叉握上舉，掌心向上，同時(shí)呼氣。邊呼氣邊后仰，充分伸展腹肌。反復(fù)做數(shù)次。 4、坐地，雙手背后支撐，雙腿伸直。屈右腿，將右腳交叉放在左膝外則。邊呼氣邊用左臂的肘部壓右膝的外側(cè)。然后將身體右轉(zhuǎn)，目視右后方。反復(fù)做數(shù)次，左右交替練習(xí)。 5、仰臥，屈右膝，邊呼氣邊向左側(cè)轉(zhuǎn)下肢，同時(shí)頭部向右側(cè)轉(zhuǎn)。反復(fù)做數(shù)次，左右交替練習(xí)。 注意：做操前，最好先喝一杯白開水。 秋分功 從9月23、24日至10月7、8日，于每日凌晨1～5時(shí)練此功法。 先盤腿坐好，而后大臂抬平并以兩手將耳朵反壓密閉起來，然后伴隨吸氣，先使上體向左側(cè)彎至極，并在閉氣情況下再努力側(cè)彎3次，最后伴隨呼氣而還原復(fù)正身形；然后再配合呼吸向右反側(cè)亦3次，如此反復(fù)，左右側(cè)身各做5遍，即可結(jié)束姿勢導(dǎo)引，轉(zhuǎn)為內(nèi)功靜坐。 內(nèi)功鍛煉同前，叩齒、吐納、咽液。 防治：風(fēng)濕積滯肋腰股，腹大水腫，膝臏腫疼等病癥。 秋分運(yùn)動(dòng)，注意“三防” 秋令時(shí)節(jié)，若堅(jiān)持適宜的體育鍛煉，不僅可以調(diào)養(yǎng)肺氣，還可提高肺臟器官的功能，有利于增強(qiáng)各組織器官的免疫功能和身體對外界寒冷刺激的抵御能力。 秋季以養(yǎng)“收”為主。運(yùn)動(dòng)宜選擇輕松平緩、活動(dòng)量不大的項(xiàng)目?？梢詫W(xué)習(xí)傳統(tǒng)的太極拳、五禽戲、八段錦等“拳打臥牛之地”的功夫，從身體內(nèi)部改善體質(zhì)。實(shí)在沒時(shí)間，早上凝神深呼吸三分鐘，也大有裨益。此外，可選擇一些寧心安神的娛樂活動(dòng)，如書法、繪畫等，也可登高望遠(yuǎn)，以開闊心胸，使內(nèi)心豁達(dá)，從而安定神志。 秋天氣候適宜，空氣質(zhì)量較佳，不妨多接近自然、多運(yùn)動(dòng)，吸收天地精華。伸展具有“運(yùn)化作用”，能收斂心神，從呼吸帶動(dòng)的循環(huán)系統(tǒng)、腸胃消化到內(nèi)分泌系統(tǒng)，一路順暢，氣血循環(huán)自然活絡(luò)。 對于運(yùn)動(dòng)者來說，每次鍛煉后應(yīng)多吃些滋陰、潤肺、補(bǔ)液生津的食物，比如梨、芝麻、蜂蜜、銀耳等，能有效預(yù)防秋燥。若出汗較多，還可適量補(bǔ)充些鹽水。秋分的藥膳可善用百合，比如：百合蓮子羹、百合蓮子瘦肉湯、銀耳百合羹等。 由于秋季早晚溫差大，氣候干燥，要想收到良好的健身效果，還必須注意“三防”。 一防受涼感冒：秋日清晨氣溫低，應(yīng)根據(jù)戶外的氣溫變化增減衣服。在鍛煉時(shí)不宜一下子脫得太多，應(yīng)等身體發(fā)熱后，方可脫下外衣。尤其是老年人外出運(yùn)動(dòng)更要注意早晚溫差，以免受涼。 二防運(yùn)動(dòng)損傷：由于人的肌肉韌帶在氣溫下降的環(huán)境中會(huì)反射性地引起血管收縮，肌肉伸展度明顯降低，關(guān)節(jié)生理活動(dòng)度減小，神經(jīng)系統(tǒng)對運(yùn)動(dòng)器官的調(diào)控能力下降，因而極易造成肌肉、肌腱、韌帶及關(guān)節(jié)的運(yùn)動(dòng)損傷。因此，在每次運(yùn)動(dòng)前一定要注意做好充分的準(zhǔn)備活動(dòng)。 三防運(yùn)動(dòng)過度：秋天是鍛煉的大好時(shí)機(jī)，但此時(shí)因人體陰精陽氣正處在收斂內(nèi)養(yǎng)階段，因此運(yùn)動(dòng)也要順應(yīng)這一原則，即運(yùn)動(dòng)量不宜過大，以防出汗過多，陽氣耗損。 附錄1： 秋三月時(shí)令果蔬養(yǎng)療食譜 《黃帝內(nèi)經(jīng)》上記載：“上焦開發(fā)，宣五谷味，薰膚，充身，澤毛?！边@是兩千年前古人對飲食營養(yǎng)作用的評述。食物不但是人體賴以生存的基礎(chǔ)，更是滿足生命運(yùn)動(dòng)的物質(zhì)保證。 古人根據(jù)食物的性味歸納出五臟之性?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾?！憋嬍持械奈逦度绻^或不及，必然會(huì)造成臟腑陰陽的偏盛偏衰，因而產(chǎn)生疾病。因此，利用五味之偏，以調(diào)整臟腑之間的偏性，例如用辛味食物配制成的藥膳，可以散肺氣之郁；甘味食物制成的藥膳，可以補(bǔ)脾胃之虛。食用五味調(diào)和的膳食，五臟才可得以補(bǔ)養(yǎng)。 在不同的季節(jié)，要選用不同的食物制作飲膳。在《素問·臟氣法時(shí)論》中說：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之?！笨梢娝嵛妒諗糠螝猓廖栋l(fā)散瀉肺。秋天宜收不宜散，要“少辛增酸”，少吃一些辛味的蔥、生姜、蒜、韭、辣椒等食物，防止肺氣太盛。中醫(yī)認(rèn)為，肺屬金，秋季肺金太旺則克肝木，所以“當(dāng)秋之時(shí)，其飲食之味，宜減辛增酸，以養(yǎng)肝氣”，食用酸味食品可以增加肝臟的功能，抵御過盛肺氣的侵入?！督饏T要略》中又有“秋不食肺”之說。 《飲膳正要》中又說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲并穿寒濕內(nèi)衣?！鼻锛镜娘嬍痴{(diào)養(yǎng)，要貫徹“秋冬養(yǎng)陰”的原則，多吃些滋陰潤燥的飲食，像芝麻、糯米、粳米、枇杷、乳制品等柔潤食物，以防秋燥傷陰。以下介紹幾種時(shí)令果蔬，供大家參考。 銀耳 功效：益氣和血，滋陰潤燥。 應(yīng)用：適用于肺燥咳嗽，胃腸有熱，陰虛津虧等癥。 制法：洗凈泡脹，加水燉熟。 食用方法：佐餐食用或單獨(dú)食用均可。 解說：銀耳又稱白木耳，味甘，性平，入肺經(jīng)、胃經(jīng)。銀耳與黑木耳相比，性偏涼，養(yǎng)陰生津的作用比黑木耳強(qiáng)。關(guān)于銀耳，在《本草綱目》中記載：木耳益氣不饑，輕身強(qiáng)志。《日用》上也提到：治腸癖下血，又涼血。 銀耳是一種有補(bǔ)益作用的名貴補(bǔ)品，對肺胃陰虛導(dǎo)致的口干渴、便秘、咽喉干燥，干咳，咯血，月經(jīng)不調(diào)等，均有一定的療效。現(xiàn)在又發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖具有抗衰老、提高免疫力的作用，常作為治療老年人身體虛弱、消瘦、食欲不振的保健食品。 需要注意的是，銀耳性潤而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食；變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。此外，銀耳中含有較多的硝酸鹽，煮熟后易產(chǎn)生亞硝酸鹽，應(yīng)盡快食用。 芝麻 功效：補(bǔ)腎益腦，養(yǎng)陰潤燥。 應(yīng)用：適用于體虛頭暈，耳鳴耳聾，腸燥便秘等癥。 制法：生食或炒熟后搗細(xì)、磨成芝麻醬。 食用方法：佐餐食用。 解說：芝麻又名胡麻，味甘，性平，入肝經(jīng)、腎經(jīng)。《本草綱目》中記載：芝麻有益于傷中虛羸，補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服，輕身不老?！秳e錄》中也提出：堅(jiān)筋骨，明耳目，耐饑渴，延年。療金瘡止痛，及傷寒溫瘧大吐后，虛熱羸困。 芝麻歷來被視為長壽食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷等微量元素，尤以鐵的含量最高。另外，芝麻中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，對于老年人的養(yǎng)生保健有重要意義。常用于老年人陰液不足所致的腸燥便秘、皮膚干燥，以及肝腎精血不足所致的眩暈、頭發(fā)早白、腰膝酸軟等癥。 此外，患有風(fēng)邪侵入疾病及中風(fēng)的人長期服食芝麻，則步履端正，語言不謇。生芝麻嚼后涂在小兒的頭瘡上，有很好的療效。 藕 功效：除煩開胃，益脾補(bǔ)心。 應(yīng)用：適用于肺熱咳嗽，煩躁口渴，食欲不振等癥。 制法：洗凈搗汁或蒸食。 食用方法：搗汁飲服或佐餐食用。 解說：藕味甘，性平，無毒，入心經(jīng)、脾經(jīng)、胃經(jīng)。《本草綱目》上說：藕適用于熱渴，散留血，生肌。久服令人心歡?！洞竺鳌芬蔡岬剑簱v汁服，止悶、除煩、開胃，治霍亂，破產(chǎn)后血悶。孟詵說：產(chǎn)后忌生冷，獨(dú)藕不忌，謂其能散瘀血也。意思是藕能夠入心經(jīng)、脾經(jīng)，消淤清熱，使血?dú)庳炌ā?/SPAN> 藕生吃性寒，有清熱涼血的作用，藕汁對口渴、咯血、下血者有益。藕煮熟后吃，有健脾止瀉、開胃健中的功效，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。另外，藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含微量元素，有補(bǔ)益氣血、提高免疫力的作用。將藕切片煮粥，甘甜清香，年老體弱者常吃，可治熱渴，止泄，開胃消食。 生藕清脆爽口，但易傷脾胃。消化功能低、大便溏泄者不宜吃生藕。 黃豆 功效：健脾寬中，潤燥消水。 應(yīng)用：適用于疳積瀉痢，妊娠中毒，瘡癰腫毒等。 制法：做成熟食、豆?jié){服用，或研末外敷。 食用方法：佐餐食用。 解說：黃豆味甘，性平，入脾、大腸經(jīng)。黃豆含豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，被稱為豆中之王，在質(zhì)量上可與動(dòng)物蛋白相比，而且對預(yù)防小兒佝僂病和老年人的骨質(zhì)疏松癥很有益。黃豆中所含的鐵，量多而且易于吸收。經(jīng)常食用黃豆可以降低人體膽固醇。患有動(dòng)脈硬化的人，多吃豆類食品，并減少肉類和動(dòng)物內(nèi)臟的攝入，能使血液中的膽固醇降低，減輕和延緩動(dòng)脈硬化。豆?jié){煮粥，可以潤肺、助消化，下大腸濁氣，利小便。 需要注意的是，黃豆中含有蛋白酶抑制劑，生食容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。這種蛋白酶抑制劑會(huì)被高溫破壞，所以食用豆制品時(shí)應(yīng)高溫煮熟。煮豆?jié){時(shí)要注意沒有浮沫時(shí)才算熟透了。 甘蔗 功效：清熱生津，滋陰潤燥。 應(yīng)用：適用于熱病傷津，心煩口渴，虛熱咳嗽等癥。 制法：甘蔗去皮，取汁食用。 食用方法：嚼汁咽之，或榨汁飲服。 解說：甘蔗味甘、澀，性平?！秳e錄》中說：甘蔗下氣和中，助脾氣，利大腸?！洞竺鳌分幸仓赋觯豪笮∧c，消痰止渴，除心胸?zé)?。《采珍集》上提到：甘蔗治咳嗽虛熱，口干舌燥?/SPAN> 甘蔗作為秋季的時(shí)令果蔬，具有和胃止嘔、清熱解毒之功。對于津液不足所致的口干、便秘、咳嗽痰少，胃津不足導(dǎo)致的反胃、干嘔，熱傷津液所致的口渴心煩等均有效用，為秋令適宜的果品。 甘蔗有青皮和紫皮兩種，青皮甘蔗功效更勝一籌。將甘蔗汁加入煮好的粥里，做成蔗漿粥，有滋陰潤燥的作用。如果有妊娠婦女陰虛嘔吐者，可將甘蔗2斤，絞汁一杯，生姜洗凈后絞汁20克，兩汁混合后飲用。每日一杯，可緩解惡心嘔吐。 需要注意的是，甘蔗性澀，脾胃虛寒，痰濕咳嗽者不宜食用。霉變的甘蔗產(chǎn)生神經(jīng)毒素，會(huì)損傷大腦、肝、腎等臟器,嚴(yán)重影響健康，切忌食用。 梨 功效：生津潤燥，清熱化痰。 應(yīng)用：適用于熱病傷津，肺熱燥咳，腸燥便秘等。 制法：生食，搗汁熬膏，或煮熟食用。 食用方法：單獨(dú)食用。 解說：梨性寒，味甘、微酸，無毒。入肺經(jīng)、胃經(jīng)。蘇恭說：梨適用于熱嗽，止渴。切片貼湯火傷，止痛不爛?！洞竺鳌飞咸岬剑撼\風(fēng)，止心煩氣喘熱狂，作漿，吐風(fēng)痰?！侗静菥V目》中說：潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒。 梨花全白色，得西方金氣之最，而果實(shí)成于秋天，功專入肺與胃，有潤肺消痰、降火止咳、養(yǎng)陰清熱等功效。適用于秋燥或熱病傷陰所致的干咳、咽干喉痛、痰咳便秘，以及內(nèi)熱所致的煩渴、痰黃等。急性傷風(fēng)失音，則可用生梨搗成汁頻服，胸中痞塞熱結(jié)的人，適宜多吃梨。將梨搗汁熬膏，可治肺陰虛咳嗽，又不傷胃。 如果身體虛弱，脾虛便溏、寒咳者忌吃梨。梨多食令人寒中，金瘡患者和乳婦尤其不能吃。此外，在梨、蘋果、杏、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核中，含有生氰葡萄糖苷等有毒物質(zhì)，食用時(shí)應(yīng)除去果核。 秋季環(huán)境干燥，肺氣旺盛，體內(nèi)的水分會(huì)隨著呼吸產(chǎn)生大量損耗，使人體水分相對減少。所以，除膳食之外，秋季還要適當(dāng)補(bǔ)充水分。此外，早晚多喝粥也是補(bǔ)水的好辦法。“粥能益人，老年尤宜”。父母早晨起床后，喝上一小碗溫?zé)岬闹?，可以補(bǔ)充睡眠時(shí)消耗的津液，養(yǎng)胃氣的不足，有很好的滋養(yǎng)作用。 夏去秋來，光陰荏苒，《論語》中提到：“父母之年，不可不知也，一則以喜，一則以懼?！碑?dāng)看到父母大人身體健康，心情舒暢，兒孫承歡膝下,我們會(huì)從心底生起無限的喜悅。而父母的年事漸高，想到相聚的時(shí)日漸少，深懼子欲養(yǎng)而親不待的悲哀。所以，每到氣候變換的季節(jié)，我們都要更加謹(jǐn)慎地事奉父母長輩，關(guān)注飲食、起居的細(xì)節(jié)，做到“冬則溫，夏則凊”，使父母健康愉悅地度過晚年。 附錄2： 古代醫(yī)家對日常食物的分類 古代醫(yī)家在長期的生活實(shí)踐中把食物的性能歸納為三大類，即寒涼類、平性類、溫?zé)犷?。其中以常見的三百多中食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字看，平性食物居多，溫?zé)嵝源沃?，寒涼性更次之?/SPAN> 寒涼類食物、溫?zé)犷愂澄锱c平性類食物對人體的作用是不同的，主要是： 寒涼性食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用，這類食物包括有西瓜、甜瓜、香蕉、甘蔗、芒果、枇杷、蘋果、梨、柿子、荸薺、菱角、桑葚、番茄、黃瓜、苦瓜、冬瓜、白蘿卜、絲瓜、蓮藕、茭白、竹筍、慈姑、厥菜、馬齒莧、芹菜、淡豆豉、海藻、海帶、螃蟹等等。 溫?zé)嵝允澄锒嘤袦亟?jīng)、助陽、活血、通絡(luò)、散寒等作用，其中辣椒、花椒、芥子、鱒魚等為熱性食物，櫻桃、荔枝、龍眼、杏、石榴、栗子、大棗、胡桃仁、大蒜、南瓜、生蔥、姜、韭菜、小茴香、鱔魚、鰱魚、淡菜、蝦、海參、雞肉、羊肉、鹿肉、火腿、鵝蛋等為溫性食物。 平性食物則兼而有之，但較溫和，這類食物包括有李子、無花果、葡萄、白果、百合、蓮子、花生、榛子、黑芝麻、黑白木耳、黃花菜、洋蔥、土豆、黑、赤、黃豆、扁豆、豇豆、圓白菜、芋頭、胡蘿卜、白菜、香椿、青蒿、大頭菜、海蜇、黃魚、鯉魚、豬肉、豬蹄、牛肉、甲魚、鵝肉、鵪鶉、雞蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋、蜂蜜、牛奶等等。 我們在平日的飲食搭配上應(yīng)根據(jù)食物的性質(zhì)和作用合理調(diào)配，做到因時(shí)、因地、因人、因病之不同的辨證用膳，這也是避免機(jī)體早衰，保證機(jī)體正氣旺盛的重要條件之一。歷代醫(yī)家和養(yǎng)生家之所以重視養(yǎng)護(hù)正氣，是將其視為機(jī)體強(qiáng)壯的根本所在。 附錄3： 秋季南瓜養(yǎng)生三式 《本草綱目》里說南瓜有補(bǔ)中，益氣之功效。補(bǔ)中，說的是對脾胃有好處。 秋天氣候干燥，增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白，在眼睛健康上扮演重要的角色。 但是吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，攝取β-胡蘿卜素過量時(shí)，β-胡蘿卜素會(huì)沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，因此像是鼻子、人中、眼睛周圍，或身體表皮皺褶較多的地方，皮膚會(huì)轉(zhuǎn)變成檸檬黃般的顏色，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。所以，食用南瓜，每天不要超過一頓主食的量即可。 南瓜慕斯糕配脆生菜、熱奶酪薩巴漾(四人份) 【原料】150克糖、8～10個(gè)蛋黃、25克結(jié)力膠、1/2升淡奶油、1/2升南瓜汁、奶酪汁 【做法】 第一步：先做南瓜汁： 1、南瓜切成3厘米厚的塊，2個(gè)洋蔥切片。 2、熱黃油炒洋蔥至金黃色，加入南瓜塊翻炒。 3、南瓜炒好后按2份南瓜加入1份水的比例加入蔬菜水。 4、將南瓜煮軟后用攪拌機(jī)打成粘稠糊狀。 5、放涼待用。 第二步：再做奶酪汁：100克藍(lán)奶酪+1杯牛奶 1、平鍋加熱黃油，將切成小塊的奶酪放入黃油中炒溶化，稍候加入牛奶，反復(fù)翻動(dòng)防止粘鍋，直到呈奶油狀。 2、將此奶酪汁放涼后使用，注意奶酪汁不能熱，否則灑在南瓜慕斯糕上，南瓜慕斯糕會(huì)溶化的。 第三步：最后做南瓜慕斯糕 蛋黃加入糖攪拌至白奶油狀，然后加入南瓜汁，攪拌直至黏稠狀。做好后加入結(jié)力片(不要粉狀的)，攪拌直至它們充分混合，然后慢慢加入淡奶油，保證其充分融合。做好后，將其放入模具中或杯子中，在冰箱里冷藏至少2個(gè)小時(shí)，方可取出。 金南瓜米飯配風(fēng)干火腿花(四人份) 【原料】300克大米、10克干蔥碎、1/2杯白酒、1升南瓜汁、1升蔬菜水、3片帕瑪火腿、2片黃油、奶酪刨片、1杯番茄湯 【做法】1、將帕瑪火腿片放入80攝氏度的烤箱中烤脆，此過程中要將火腿反復(fù)翻面3～4次。 2、兩勺黃油加熱，放入大米翻炒，炒熟。然后加入酒翻炒，反復(fù)翻炒不要粘鍋。 3、將酒味炒蒸發(fā)后，加入一勺南瓜汁，一勺蔬菜水，翻炒，待水分蒸發(fā)后重復(fù)加入，注意不要加入太多，否則米粒就會(huì)變成糊狀。 4、大約20分鐘后米飯炒好，然后加入黃油和奶酪片，將其充分溶解在米飯中。 5、將米飯放在一個(gè)深一點(diǎn)的盤子中間，周圍澆上番茄湯，出菜時(shí)上面插上火腿脆片。 南瓜奶酪蛋糕(一人份) 【原料】奶油奶酪1000克、糖450克、蛋黃8只、鮮牛奶200克、淀粉50克、南瓜蓉350克、香草棍1小把、鹽5克、玉桂粉5克 【做法】1、將上述材料放入攪拌機(jī)攪拌25分鐘，逐次往里加入雞蛋黃。 2、將攪拌好的餡料放入模具，放入烤箱，烤箱溫度為180攝氏度，烘烤30分鐘。 3、取出冷卻，裝盤即可。 |
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