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比肉都受歡迎的--------東北家拌涼菜

 白云館928 2012-09-17

比肉都受歡迎的--------東北家拌涼菜

        在家吃經(jīng)常要拌一盆，過年過節(jié)的，這個(gè)菜比肉菜都受歡迎呢！去飯店逢桌必點(diǎn)！在這里不得不說說東北的拉皮，拉皮是真正的土豆粉做的，勁道彈牙，涼菜里面必須要放的。好像全國只有東北有，原來家家都會輪粉皮的，現(xiàn)在多數(shù)人都買了。凡是吃過東北拉皮涼菜的肯定不會忘記，那味道和口感，只有咱東北這嘎達(dá)最純正。





























 
原料：
 
干豆腐半張、涼皮一張、黃瓜一根、香菜少許、熟花生米一把、瘦肉一兩、笨豆芽一小碗、土豆半個(gè)
 
調(diào)料：
 
鹽兩小勺、糖兩大勺、老陳醋半碗、辣椒油兩大勺、香油兩大勺味精一小勺、醬油一大勺、胡椒粉少許
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1、干豆腐切成細(xì)絲（可以焯水，不焯也行）
 
2、土豆切成細(xì)絲。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3、土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉。
 
4、燒開水，豆芽炒8分熟撈出過冷水。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5、土豆絲炒8分熟撈出過冷水。
 
6、粉皮用清水浸泡開后切成條。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7、肉絲下油鍋炒熟，加一大勺醬油和胡椒粉。
 
8、把所有的原料放入盆里，放入鹽，糖、辣椒油，香油和陳醋拌勻即可。
 
小貼士：
 
1、東北家拌涼菜的特色是食材豐富，有菠菜焯了放里面更好哈。
 
2、一般飯店把炒好的肉絲放在涼菜上面，俗稱“肉冒”，涼菜上桌現(xiàn)拌，圖好看，家里吃就拌好了上桌。
 
 
 
 
 

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