做為塘沽人，收獲魚蝦的季節(jié)家家戶戶都要晾曬一些蝦干魚干和儲(chǔ)備一些大蝦以備冬季佐食，蝦頭就成了雞肋之物了，凍上吧，占地方不說，吃時(shí)大多也是扔掉，直接扔了吧，眼看著一大盆蝦頭精打細(xì)算的主婦又覺得可惜。怎么辦？不嫌麻煩的我決定做些蝦醬，將來戧點(diǎn)辣椒放個(gè)雞蛋也是不錯(cuò)的小菜呀 ^_^
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準(zhǔn)備做蝦干的大蝦。
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甩下來的蝦頭。
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去掉蝦硬殼、食包。
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用刀加小粗鹽剁碎，我為省時(shí)省力用的料理機(jī)。
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一斤蝦加2兩鹽。不怕咸，就怕不咸。不咸易壞。
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做好的蝦醬裝瓶，不要太滿，蒙干凈紗布放窗臺(tái)晾幾日，發(fā)酵后會(huì)出一層蝦油，然后放冰箱儲(chǔ)存，一兩年都不會(huì)壞，且越放越香。
小貼士
自家做的蝦醬可口衛(wèi)生，不添加任何東東，真的是美味呀 O(∩_∩)O哈！ (做螃蟹醬和皮皮蝦醬步驟同上）
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