免烤芒果芝士蛋糕的做法(甜品菜譜)
成品為8寸蛋糕模
原料:
奶油奶酪250克,淡奶油100ml(切記不要買我圖片上這個牌子,出狀況了,打不發(fā)),吉利丁4片(5克X4片),砂糖30克,黃油30克,芒果500克,消化餅120克(我用的是2片X 6小包。多一點(diǎn)餅底就厚一點(diǎn),少一點(diǎn)餅底就薄一點(diǎn),不用拘泥)
制作:
1、消化餅用保鮮袋裝好,用搟面杖壓碎;
2、黃油用小碗裝著,隔熱水融化,倒入餅干碎中,拌勻;
3、取活底蛋糕模,把餅干碎倒入,用勺子輕輕壓平壓實(shí),放一邊備用;
4、芒果取肉,分兩半,一半切粒,另一半用攪拌機(jī)打成果泥;
5、淡奶油加糖,用打蛋器打發(fā)至原體積2~3倍大小左右;
6、奶油奶酪用勺子或打蛋器,攪拌至充分軟化;
7、吉利丁片先用清水泡軟,然后擠干并倒掉水,用小碗裝著,隔熱水融化成液體(圖略)
8、將打發(fā)的淡奶油、奶酪、芒果泥一起拌勻,再倒入吉利丁液,拌勻;
9、將拌好的蛋糕糊先倒一半至剛才的消化餅上,撒芒果丁,再把全部蛋糕糊倒入,雙手捧著蛋糕模在桌子上震兩下使之平整;
10、蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏3小時以上,即成。(最后一張圖片是冷藏后取出的樣子)
脫模:
我用的是活底蛋糕模,所以取出時,只需要把底部往上一托,蛋糕就會緩緩伸出來了。切蛋糕的時候不要拉鋸動作,而是把刀往下壓,這樣蛋糕塊的邊緣就會光滑漂亮。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié):
我這次遇到了三個狀況:一是淡奶油打不發(fā)(大家注意一定不要買這個牌子),二是奶油奶酪沒充分?jǐn)噭?,三是芒果沒用攪拌機(jī)而只是用勺子壓碎(本來想偷懶少洗一個攪拌機(jī)的,汗)。
當(dāng)我把這三樣?xùn)|西混合在一起的時候,發(fā)現(xiàn)出顆粒了!蛋糕有顆??隙ㄓ绊懣诟幸灿绊懨烙^,所以臨時改變戰(zhàn)略:我把混合好的這堆糊一起倒入攪拌機(jī),打了兩三秒就變幼滑了(圖片上可以看到,本來有顆粒的,一轉(zhuǎn)圖就光滑了嘿嘿)。本來內(nèi)心有點(diǎn)忐忑的,這樣攪過的糊糊還能成型么?實(shí)踐證明:沒問題!
所以大家可以放心了,原料分量多一點(diǎn)少一點(diǎn),奶油愛發(fā)不發(fā),都不影響成品!
我的樸素版芒果芝士蛋糕~~~脫模的時候弄破一個小角了~~~但是實(shí)在很美味~~~~~
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