燒魚(yú)（鯽魚(yú)，鯉魚(yú)，草魚(yú)，黃魚(yú)） （轉(zhuǎn)）

    1、材料：鯪魚(yú)，鹽，料酒，蔥姜，老抽，白糖，胡椒粉，淀粉。
    2、步驟：
    1.鯪魚(yú)洗凈，加鹽，料酒，姜絲，花椒辣椒腌制入味。
    2.腌好的魚(yú)擦凈表面的水分，再抹薄薄一層干淀粉，下油鍋，煎至兩面金黃后起鍋控油。

            3.鍋內(nèi)余油再次燒熱，下蔥姜末炒香，倒入腌魚(yú)的料汁，加一碗清水，調(diào)入適料老抽，鹽和糖煮開(kāi)。
    4.把煎好的魚(yú)回鍋，煮5分鐘左右，把魚(yú)撈出裝盤(pán)。

                  
    5.鍋里的湯汁加胡蘿卜丁和青椒丁，撒少許胡椒粉，煮開(kāi)后大火收汁澆在裝好盤(pán)的魚(yú)身上就行。

    6.因?yàn)殡玺~(yú)本身就有放鹽，步驟3時(shí)一定要注意用量。
    7.魚(yú)身抹淀粉只需要薄薄一層就行。
    8.這類型有刺的小魚(yú)，煎魚(yú)的時(shí)候煎得稍干枯些會(huì)更好吃。