要說(shuō)我最愛(ài)的甜點(diǎn)之一，那水果撻絕對(duì)可以算上其中之一。第一次吃水果撻是很多很多年前在香港，新鮮的水果加上酥脆的撻皮和奶油醬，正好一口的大小，咬下去驚喜無(wú)限。而且無(wú)需過(guò)多裝飾，各種新鮮的水果放在上面就是五顏六色，挑動(dòng)你的食欲了。

普通的水果撻做法很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是酥脆的撻皮，加上奶油醬，放上新鮮的水果就好。如果事先有準(zhǔn)備好的撻皮和奶油醬，幾分鐘就完成啦。

買了新鮮的紅醋栗和黑醋栗，剛好很適合水果撻，隨便一放就很漂亮。

水果撻Fresh fruit tart

撻皮：

材料：中粉120克，黃油50克，糖粉20克，雞蛋黃一個(gè)，冰水一勺

做法：

-面粉和糖粉混合，黃油切小塊放入面粉中，用手搓成很細(xì)的沙狀

-倒入打散的雞蛋黃和一勺冰水，把面粉攏成團(tuán)

-放入冰箱中至少冷藏一小時(shí)

-烤箱預(yù)熱200度，取出冷藏好的面團(tuán)

-把面團(tuán)搟薄，放入合適的撻模，整去多余的部分

-在面團(tuán)上壓上派石，烤10分鐘后取出派石，再烤5-10分鐘至表面金黃即可

**如果要撻皮更酥脆，可以在烘烤前在撻皮上刷上一層蛋清

奶油醬：

材料：雞蛋黃2個(gè)，白砂糖40克，玉米淀粉12克，牛奶180ml，香草豆莢一根

做法：

-雞蛋黃加糖打散，不斷打至顏色發(fā)白，加入玉米淀粉攪拌均勻

-鍋中放牛奶加香草豆莢微微煮沸，慢慢倒入雞蛋黃溶液中，不斷攪拌

-攪拌好的混合液再倒入鍋中，小火慢慢加熱，不斷攪拌，至略微有厚度后離火

-放涼后冷藏待用

組合：

-拿出烤完放涼的撻皮，舀上少許奶油醬

-放上新鮮的水果即可，口味酸甜的水果較佳