(食材不會說謊,味覺不會背叛)
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將牛肉鹵好,晾涼且厚片。 (鹵料超市都有賣,我就不贅述做法咯) -
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調料汁:生抽、老抽、咖喱粉(稍多些)、花椒粉、干辣椒或辣椒粉(不喜辣可少放或不放)、一大顆冰糖、幾顆陳皮梅或幾片陳皮用適量、少許雞精和鹽用清水調成料汁 -
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料汁大火燒開入牛肉片,稍微沸騰一會,然后轉小火慢燉至汁液基本收干
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將牛肉撈出放一干凈容器中,然后換平底鍋開小火,分批將牛肉上的余汁慢慢焙烘干,注意不要烤焦 -
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這樣牛肉干的雛形就出來咯,因為還是熱的緣故,所以咖喱的顏色不是特別明顯,不著急,咖喱的味道已經滲透到牛肉中,涼下來顏色就會出來咯 -
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然后均勻撒上孜然粉,有喜歡吃辣的,可以撒一些辣味孜然
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這樣,一碟好吃風味濃郁的牛肉干就做好咯~~~~~~~~
小貼士
2,料汁的清水量根據牛肉的多少定,基本能剛好蓋住牛肉即可,收汁到后面要勤翻動,以免糊鍋