這款蛋黃雞肉卷，作為宴客菜很不錯(cuò)，賣相好，做法簡單。味道也很好。

原料：雞腿、咸蛋黃、紅辣椒、蒜、大蔥、叉燒醬、蠔油、番茄醬、黑胡椒、橄欖油、酒釀。

1. 原料圖。

2. 雞腿肉剔骨用刀背砸平。

3. 所有調(diào)料混合成汁。

4. 雞肉，蔥絲，蒜碎，紅辣椒絲，調(diào)料汁混合腌漬雞肉。冰箱冷藏過夜。

5. 蛋黃上鍋蒸20分鐘。

6. 用篩子碾成末。

7. 借助保鮮膜搓壓成一毛硬幣粗的圓柱形。

8. 腌漬好的雞肉。

9. 雞肉中放入蛋黃柱，卷起。

10. 用消毒的棉繩扎好。

11. 包上錫紙

12. 烤箱220度，烤20分鐘

13. 倒出烤盤里的汁水，打開錫紙。拿出來刷一層腌肉汁。打開錫紙繼續(xù)烤10分鐘即可。

14. 烤好的雞肉卷切片擺盤即可。

溫馨小貼士：
1，這個(gè)雞肉卷也可以蒸，并且里面裹的東西可以換其他喜歡的東西。 2，調(diào)料里有鹽，蛋黃也很咸，所以不要放鹽。 3，雞腿肉去骨后，用刀背交叉砸平，比較方便卷起蛋黃。