遲來的中秋點心---紫薯冰皮月餅簡介

在好豆上看到月餅的制作，今年做廣式月餅是來不及了，在中秋節(jié)這天，趕制了一下冰皮月餅，第一次做，難免有點不盡人意，不過還好，中秋月圓，賞月品餅，不亦樂乎！

遲來的中秋點心---紫薯冰皮月餅做法

• 1

  把糯米粉、粘米粉、澄粉過篩攪拌在一起

• 2

  倒入牛奶攪拌勻

• 3

  倒入色拉油，攪拌均勻

• 4

  蓋好蓋子，上鍋蒸25分鐘

• 5

  稍微晾涼一下，用手合成面團(tuán)，待用。

• 6

  把糯米粉倒入炒鍋中，小火炒制，不停的翻炒，直到有香味散發(fā)即關(guān)火，成為撲面。

• 7

  趁著面團(tuán)涼時，把蒸好的紫薯，壓成泥后，倒入炒鍋，加入糖，澄面，開小火翻轉(zhuǎn)，直到看不到澄面為止。

• 8

  把紫薯餡和好面團(tuán)待用。

• 9

  把面團(tuán)分成30克一個的小團(tuán)，把紫薯餡分成20克一個的小團(tuán)。

• 10

  把面團(tuán)包著紫薯餡

注意事項

1、完全蒸熟的冰皮面團(tuán)表面很平，沒有中間凹陷。撥散檢查時，內(nèi)部和周邊顏色一致乳白略帶透明感，如果發(fā)現(xiàn)中間部分比碗邊部分白，那就表示沒有蒸透，還要再加時間。
2、進(jìn)模具的時候，略粘上撲面，放進(jìn)壓模，底部多加些撲面防粘。