 (參考分量：6寸圓模一個(gè)) 配料： 芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，細(xì)砂糖80克，雞蛋2個(gè)，玉米淀粉15克，檸檬汁10克， 牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML) 消化餅底配料：消化餅干100克，黃油50克 烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個(gè)小時(shí) 制作過程： 1、首先制作消化餅底（制作方法點(diǎn)這里）并將餅底鋪在蛋糕模底部壓實(shí)。將蛋糕模放 入冰箱冷藏備用。 2、奶油奶酪室溫軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態(tài)。 3、加入雞蛋，并用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個(gè)一個(gè)的加入，先加入第一個(gè)并用打蛋
器打到和奶酪完全混合后，再加下一個(gè)。 4、倒入檸檬汁，攪打均勻。 5、倒入玉米淀粉，攪打均勻。 6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。 7、最后攪打完成的蛋糕糊如圖所示。
8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。 9、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如 果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進(jìn)水。把烤盤放入預(yù)熱好 160度的烤箱，烤1個(gè)小時(shí)，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。 10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后，脫模并切塊食用。 |
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