血燕神話剛剛被戳穿，這兩天非常火的補(bǔ)品冬蟲夏草也被媒體爆出，其實(shí)際營養(yǎng)價值跟蘑菇相當(dāng)。而有行業(yè)專家則透露，由于價格昂貴，蟲草常常被不法商家加入對人體有害的重金屬物質(zhì)，以增加重量。無論如何，蟲草的價格跟其本身價值相比，已經(jīng)高得離譜。

　　市場：蟲草價格是黃金的兩倍

　　血燕神話剛剛被捅破，蟲草立即接上，穩(wěn)坐近兩年身價飛躍大獎前列。根據(jù)《北京晨報》的報道，在年前北京等地的零售市場，規(guī)格較高的蟲草零售價格在每克600元以上，相當(dāng)于每公斤60萬元，價格堪稱瘋狂。公開資料顯示，西藏拉薩市場上品質(zhì)較好的冬蟲夏草批發(fā)價每公斤已經(jīng)突破20萬元；而在京、穗、滬等地零售價高的更在每克700元以上，價格是黃金的兩倍。

　　在2011年12月26日召開的西藏自治區(qū)經(jīng)濟(jì)工作會上，西藏自治區(qū)公布了2011年西藏的蟲草產(chǎn)量為4.5萬公斤，價值30億元的數(shù)據(jù)；而作為冬蟲夏草產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的70%-80%第一大省青海省，據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的統(tǒng)計(jì)，僅僅西寧市勤奮巷冬蟲夏草交易市場每年的成交金額就會高達(dá)100億元人民幣。

　　在浙江紹興中國輕紡城內(nèi)經(jīng)營藏藥店的王小飛女士介紹，她店內(nèi)最高價的禮盒裝冬蟲夏草售價6萬多，但這樣的價格并不算高，高品質(zhì)的價格可以達(dá)到20幾萬甚至更高。而散裝的蟲草根據(jù)品相、個頭等按克出售，價格每克從兩百多到五六百不等，雖然價格不菲，但卻不乏問津者。據(jù)王小飛介紹，蟲草是她店內(nèi)最熱門的產(chǎn)品，她的主要進(jìn)貨地點(diǎn)是西寧，但即使算作行家，現(xiàn)在拿貨假的太多，不過利潤依舊可觀。往往是兩類人購買，一個就是送禮的，買禮盒裝，幾萬幾十萬的買，此外，一些送禮的蟲草并沒有食用，而是被再次回收，再一次進(jìn)入蟲草交易過程。另外就是有錢人買散裝的，因?yàn)橹嗅t(yī)觀點(diǎn)認(rèn)為，冬蟲夏草作為一種中藥，需要長期服用才會有效果，偶爾服用并不會有多大的效果。

　　法規(guī)：蟲草不得作為食品原料

　　原美國夏威夷大學(xué)環(huán)境專家董良杰在微博上引用《國際藥用真菌雜志》的資料認(rèn)為，冬蟲夏草的營養(yǎng)價值主要是氨基酸、維生素E、B1、B12，藥用價值正在研究之中。然而，整個行業(yè)的潛規(guī)則是野生蟲草普遍添加金屬以增加重量，過去是穿鐵絲，這通過磁鐵可檢出；現(xiàn)在是灌鉛粉和錫條，飯店測不到。野生冬蟲夏草添加重金屬鉛和錫焊條是普遍現(xiàn)象，現(xiàn)在發(fā)展到肉眼無法分辨的鉛粉，所以“燉蟲草可能是一鍋鉛湯”。

　　對于蟲草的安全性一直存疑，國家相關(guān)部門明令禁止蟲草當(dāng)作食品出售。公開資料顯示，國家中醫(yī)藥管理局曾專門組織專家討論后認(rèn)為，目前冬蟲夏草尚缺少作為食品長期服用的安全性評價研究數(shù)據(jù)，建議暫不作為食品原料使用。衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心也強(qiáng)調(diào)冬蟲夏草可為中藥材使用，但未曾批準(zhǔn)過冬蟲夏草作為普通食品原料使用。2010年12月份，國家質(zhì)檢總局發(fā)布了《關(guān)于冬蟲夏草不得作為普通食品原料的通知》，嚴(yán)禁使用冬蟲夏草作為食品原料生產(chǎn)普通食品。此外，衛(wèi)生部早在2002年公布的《進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中就已規(guī)定，冬蟲夏草只列入保健食品的名單中，被限制使用，只屬于“可用于保健食品中的中草藥”。這些中草藥都不得作為普通食品原料生產(chǎn)經(jīng)營。

　　不過，雖然質(zhì)檢部門對冬蟲夏草的限制，但農(nóng)業(yè)部門則是大力扶持。據(jù)悉，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所冬蟲夏草課題組的北冬蟲夏草項(xiàng)目就同時被列入2007年國家級星火計(jì)劃項(xiàng)目和2007年度重點(diǎn)項(xiàng)目申請指南；2003-2005年間，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所冬蟲夏草課題組更是獲得國家科技部成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目資助。2010年6月28日-7月4日，農(nóng)業(yè)部草原監(jiān)理中心赴四川省開展冬蟲夏草資源調(diào)查工作。在去年底，“國際冬蟲夏草研究和信息中心”成立，該中心掛靠在中國農(nóng)業(yè)部草原監(jiān)理中心；并且，印度、不丹、尼泊爾三國的分中心也將陸續(xù)建立。

　　專家：蟲草營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘑菇？

　　但無論如何，消費(fèi)者對蟲草事件最為關(guān)心的，是蟲草到底有沒有用，還要不要吃？

　　對此，有專家認(rèn)為，蟲草的藥用價值與普通蘑菇一樣，完全是禮品的屬性推高了蟲草的價格，而且當(dāng)下對蟲草的宣傳炒作迎合了人們追求保健和讓財(cái)富增值的社會心理，很大程度上加劇了蟲草價格的漲勢。

　　蟲草相當(dāng)于蘑菇的說法，未必準(zhǔn)確。有中醫(yī)就認(rèn)為，蟲草和人參、鹿茸一起列為中國三大補(bǔ)藥。號稱是唯一一種能同時平衡、調(diào)節(jié)陰陽的中藥。盡管現(xiàn)代研究顯示營養(yǎng)成分與一般的食用真菌相差無幾，但其本身所含具有一定治療效果的活性物質(zhì)依然有其他菌類無法類比的價值?！爸皇潜贿^分夸大了?！?/p>

　　科學(xué)松鼠會介紹，冬蟲夏草是蝙蝠蛾幼蟲被蟲草菌侵染形成。部分細(xì)胞和動物實(shí)驗(yàn)顯示它具有一些降血糖和抑制癌細(xì)胞的功效，但沒有得到人體的臨床實(shí)驗(yàn)佐證。其中的主要活性成分蟲草素（Cordycepin）即3-脫氧腺苷，也就是甘露醇，早已經(jīng)能夠工業(yè)化生產(chǎn)。甘露醇在醫(yī)藥上也已經(jīng)被廣泛應(yīng)用，是一種良好的利尿劑和高滲透降壓藥，在臨床搶救特別是腦部疾患搶救時常用。在食品方面也有應(yīng)用，甘露醇是食品防粘粉的原料，還可用作糖尿病患者食品、健美食品等低熱值、低糖的甜味劑?？梢哉f，蟲草的活性成分根本不用從蟲草中獲取，人們每天無意中就會吃進(jìn)很多。

　　蟲草造假四種手段

　　■消費(fèi)指引

　　和血燕一樣，蟲草也存在染色和增重的行業(yè)潛規(guī)則。

　　根據(jù)青海省食品藥品監(jiān)督管理局副局長張曉峰對媒體的介紹，每年整個蟲草市場需求量是500噸，但是實(shí)際的產(chǎn)量僅為15噸，蟲草市場的造假現(xiàn)象令人憂心。蟲草造假主要有四種手段：一、在正品冬蟲夏草中加上明礬以增重?fù)郊佟郊僬咴诿鞯\中浸泡冬蟲夏草，使草體表面有一層乳白色，等凝固后起到增重的作用。二、用其他種類蟲草冒充冬蟲夏草。有人用野生于湖南、廣西、江西、安徽等地的亞香棒蟲草和新疆蟲草冒充冬蟲夏草。三、用人工培育的蟲草菌絲體，做成營養(yǎng)補(bǔ)品，冒充純天然野生冬蟲夏草營養(yǎng)補(bǔ)品。四、用面粉、玉米粉、淀粉、石膏等材料，用特制的蟲草模具壓成模型，然后上色晾干，冒充正品冬蟲夏草銷售。

　　經(jīng)營藏藥店的王小飛介紹，蟲草是自然生長的菌類，所以不可能顏色均勻，也不可能每根都長得一樣，一些染色出來的蟲草顏色會很均勻，購買時要注意觀察。此外，一般來說個大飽滿的蟲草是最好的，而且一定要完整。蟲草的蟲體上一般有八對足，中間四對應(yīng)該特別突出，這樣的才是好品質(zhì)的蟲草。

　　如何鑒別增重蟲草

　　劣品冬蟲夏草主要是有雜質(zhì)，包括未去凈的泥沙、拼接斷冬蟲夏草用的竹簽、草棒和發(fā)亮的膠水等，有的為增加重量在蟲體內(nèi)插入鐵絲、保險絲或注入水銀等，也有在子座基部包裹泥土，泥土中摻有鐵粉、鉛粉等金屬細(xì)粉。

　　鑒別方法：（1）使用金屬探測器。（2）用手掂會感到手感沉重（需要經(jīng)驗(yàn)）。（3）在水中浸泡稍許，可見有黑色顆粒物脫落并快速下沉，取脫落物在顯微鏡下觀察，可見為金屬粉末。用明礬浸泡增重的用金屬探測器探不出來，需要看顏色，掂重量來識別，用明礬浸泡過的冬蟲夏草會使草體表面有一層乳白色。（記者 吳旦穎）