隱匿臺(tái)灣民間三十年日賣幾百碗的手工養(yǎng)生湯圓：今年元宵換種湯圓吃法【花生小湯圓和脆圓】
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小隱隱于野，中隱隱于市，大隱隱于朝！這句話自古流傳。能做隱士，必然凡事達(dá)到忘我的心境，能在最世俗的朝市中排除嘈雜干擾，自得其樂，無絲竹之亂耳，無案牘之勞形。一切心高氣雅，云淡風(fēng)輕。
有一種美食，也一定是你能品嘗到的隱士風(fēng)范：在鬧市的幾角旮旯中一個(gè)小小招牌，午休兩小時(shí)，公休假不加班，不外送，中午開始營業(yè)，一生只賣只做一種美食！而正是這種大隱隱于市的美食卻讓人踏破鐵鞋。香港蔡瀾先生推薦的最值得品嘗的九記牛腩，廈門黑糖沙茶面，蓮歡海蠣煎，臺(tái)灣趙媽媽手工湯圓，都是堅(jiān)持一輩子只賣一種美食小吃，卻如此門庭若市，店外奔馳寶馬不在話下，而且一追就是幾十年。
話說多年前吳宗憲還未大紅大紫時(shí)，便常去臺(tái)灣30巷那間幾十年未變的湯圓攤子，尤其愛趙媽媽溫暖人心的好手藝?；貞浧疬@些，趙媽媽也滿帶笑容儼如媽媽一般：“吳宗憲最喜愛吃花生湯小湯圓配脆圓，特別愛那種又軟Q又彈牙的口感?！?/SPAN>
今年的元宵湯圓，拒絕再用速凍食品，認(rèn)真的為家人打造可以吃到甜蜜的手工湯圓。
第一次做花生小脆圓，形態(tài)各異，比起千篇一律整齊碼放在塑料盒里啞然無聲的雪白湯圓，這湯圓，更得人情味！熱騰騰的花生湯，輕輕一抿滑入喉嚨，綿密又香甜。芋圓，薯圓，顆顆都是真材實(shí)料，吃起來又軟又Q。一碗甜蜜蜜的花生小湯圓，無論是在饑腸轆轆的寒冬，還是元宵節(jié)時(shí)一家人的圍爐，都能讓人即刻感受人間煙火的溫暖，從此愛上它的味道，不離不棄。
美食小秘密
1. 紫薯具特殊保健功能，它含有8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，容易被身體吸收。內(nèi)含有藥用價(jià)值極高的花青素，是最直接有效、安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
2. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡。
一． 食材與操作
主要食材：無皮花生仁100克，糯米粉100克，地瓜粉100克，紫薯一個(gè)，紅薯一個(gè)，芋艿一個(gè)。
紅糖或白糖適量。
詳細(xì)做法：1.花生仁先放入鍋中小火煮軟爛。
2.糯米粉調(diào)入水，揉成面團(tuán)，搓成小小的元子。
3. 將紫薯，紅薯，芋艿削皮切成丁，放入蒸鍋，大火蒸熟，壓制成泥。
4.將地瓜粉用滾水沖入揉成團(tuán)狀，按1：1的比例加入各種薯泥，最后揉成球狀。
5.搓成長條形，用小刀切成1厘米左右的大小，做成圓形或者方形。
6.鍋中水燒開，將糯米元子，各種薯圓放入，煮至浮起馬上撈出，放入花生湯中，調(diào)入糖拌勻即可。
【本圖來自臺(tái)灣美食網(wǎng)：花生小湯圓和脆圓】
溫馨小貼士
1. 花生要買去皮的花生仁，煮花生湯最好放入紫砂鍋，慢慢煲至熟爛，輕輕一抿就能化作泥狀的口感才最佳。高壓鍋快速煮出的花生湯不夠綿密香甜。
2. 地瓜粉一定要用滾水沖，按比例放入薯泥中做成脆圓，不僅顏色透明漂亮，還會(huì)有QQ的口感。
3. 薯圓很容易熟，浮起要馬上撈出，不然立刻會(huì)被煮爛掉。
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