材料:

面粉250克    玉米面50克   酵母3克    溫水20-30度的130克

步驟:
將酵母用溫水溶化,用酵母水來和面,將面水初步混合，然后用手揉成面團(tuán)，

和到盆光手光面光即可。

2 蓋上一塊濕布，放溫暖處醒發(fā)到1.5倍大即可。一般夏天需要1個(gè)小時(shí)，春

天需要2-4個(gè)小時(shí)。

3 將面團(tuán)取出，案板上撒上干面粉，將面團(tuán)排空氣體搓成長(zhǎng)條，用刀分割成

30-40克左右的小劑子備用；

4 將小面團(tuán)搓圓，多沾點(diǎn)手粉，然后用大拇指戳進(jìn)去轉(zhuǎn)圈做成頂部略尖的小

窩窩頭，壁厚0.5厘米即可，厚薄要均勻。孔不要太大，做成小小的長(zhǎng)孔即

可。也可以用雞蛋尖的一頭來做，這樣很省力，但是蒸出來會(huì)比較扁一點(diǎn)。

要有心理準(zhǔn)備。雞蛋要用熟的，不容易碎，要洗干凈。

窩窩頭放蒸架上，蓋上蓋子，10分鐘后再開始開大火蒸，蒸10分鐘，燜5分

鐘即可。

我這里是第一次做的成品做的壁厚了，而且有點(diǎn)扁，所以早期生胚的時(shí)候

應(yīng)該做成壁薄頭尖細(xì)長(zhǎng)孔的，出品會(huì)好看。

主婦心得:

1 和面的時(shí)候水要少加點(diǎn),面團(tuán)和的干一點(diǎn),后期做生胚的時(shí)候手粉也要多沾

點(diǎn),這樣做出來的窩窩頭蒸好后會(huì)比較有型,而不至于很塌扁.

2 孔不要太大，做成小小的長(zhǎng)孔即可。也可以用雞蛋尖的一頭來做，這樣很

省力，但是蒸出來會(huì)比較扁一點(diǎn)。要有心理準(zhǔn)備。雞蛋要用熟的，不容易碎，

要洗干凈。

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