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準備材料：
豬肉（也可以使用牛肉）切絲；
蔥、姜、干辣椒切絲；
豆瓣醬、紅燒醬油、一品鮮醬油、白糖調成碗汁；
香菜桿或者芹菜切段；
雞蛋一枚、淀粉、料酒、花椒粉、胡椒粉、鹽；
制作過程：
1.肉絲加入適量料酒、鹽、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓勻，腌制10分鐘；
2.炒鍋加底油燒熱（油量要比一般炒菜多一些），下肉絲滑炒，直至水分炒干后盛出；
3.鍋里再稍加些油燒熱，加入蔥、姜、干辣椒絲和適量花椒粉煸香，倒入碗汁炒開、爆香；
4.將炒好的肉絲倒入鍋中，翻炒至肉絲干酥，再加入香菜桿炒至斷生即可出鍋。 | 
