原料：豬瘦肉、香菜、干辣椒、花椒、蔥姜蒜

調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、醬油、辣椒面、孜然面、白糖、油

1、先把豬肉的皮去掉、瘦肉先片成薄片、將瘦肉切成細(xì)絲。

2、倒少許水將肉絲清洗下、先清洗干凈。

3、洗干凈之后擠干水份、一定要把水分?jǐn)D干。

4、來一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺的料酒、一勺的醬油下手抓辦均勻。

5、干辣椒剪成細(xì)絲、再放入花椒、放少許水泡一下（這時(shí)候就不容易炒糊了）

6、蔥姜蒜切成片。

7、香菜清洗干凈、先去掉根、切成段就可以了.

8、開火鍋中倒入少許油、先將油燒至4-5成熱。

9、將肉絲分散下入鍋中、下入鍋中、快速攪散。

10、中途用筷子不停的攪動(dòng)、把肉絲炸干就可以了。（大約炸3分鐘就可以）

11、用小漏勺看一下、將肉絲倒入漏勺控油。

12、另起鍋先把鍋燒干、燒干之后來少許油、下入控干水的花椒、干辣椒。

13、炒的時(shí)候放入蔥姜蒜、一塊炒就可以。（因?yàn)楦衫苯肥桥葸^的、不容易炒糊）

14、炒至變色就可以了關(guān)火、倒入炸好的肉絲。

15、來一勺的白糖、一勺的辣椒面、一勺孜然面、兩勺的熟芝麻、再放入切好的香菜段。

16、快速翻勻就可以了、最后裝入盤中。