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安全衛(wèi)生又好吃----自己灌麻辣香腸

 youyi50 2011-12-27

    我是什么事請都有個(gè)熱度,剛學(xué)會(huì)了灌香腸,一發(fā)不可收拾,已經(jīng)灌了4次了,整理了一下步驟,其實(shí)很簡單,想吃的可以自己做做啊,現(xiàn)在正是灌腸的好季節(jié)。

按順序來吧,這是第一次做的,灌的不好看,俗話說的好,孰能生巧,生手就是生手。 

    第二次灌的,剛掛上去的樣子,晚上灌的,木有繩子,直接用塑料袋,就地取材,經(jīng)濟(jì)適用。

    第二次灌的已經(jīng)掛了5天,這個(gè)腸一段很長,估計(jì)一頓一段就夠吃了。

【自己灌香腸】

 

食材:前腿肉10斤、鹽100g、十三香145g、姜粉15g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白糖15g、白酒100g

做法:

1、首先準(zhǔn)備材料,各種粉,我用了十三香、姜粉、辣椒粉、花椒粉,除了十三香,都是我自己磨的,自己磨得粉比直接買的香多了。

2、鹽漬腸衣,來自某寶,對于自己買小腸來刮,我堅(jiān)定的認(rèn)為自己一定會(huì)刮破,買現(xiàn)成的方便,也便宜。用的時(shí)候沖掉鹽,用水泡一會(huì)直接就能灌了。

   想要腸衣地址的可以給我站內(nèi)信哦~~~~~不在這里發(fā),怕被當(dāng)成廣告~~~~~

3、灌腸工具一個(gè), 沒有可以用礦泉水瓶子做,我這個(gè)是買腸衣的贈(zèng)品,挺好用的,不過總覺得看上去怪怪的,可能跟神馬長的像?還是名字有點(diǎn)怪?

 

4、肥瘦比例為2:8的豬肉十斤,切成有點(diǎn)厚度的片。

5、各種調(diào)料全部拌入,拌均勻,腌幾個(gè)小時(shí)。

6、灌腸工具套上腸衣,腸衣全部套在工具上,留一小段,口部扎緊,開始塞豬肉進(jìn)去灌。

7、腸衣上邊灌邊扎眼,避免腸衣被撐破,無數(shù)個(gè)眼,不用擔(dān)心扎破,不扎才會(huì)破。

8、一根腸灌好,灌的緊實(shí)一點(diǎn),兩段封口后,再用棉線分成一段一段的香腸,我第一次做比較笨,灌一段扎一段,后來看見別人都是灌完了之后再分段,果真肉更緊實(shí),兩端也圓滑了不少。

9、灌好的香腸掛在日曬通風(fēng)處,晾曬一周以上,就可以吃了。

 

這是今天切的肉,手都切出血了,為了吃,不容易?。。?!

    拌的芝麻鹽,聞著挺香,吃著應(yīng)該更香,嘿嘿,先YY一下。

 

文章來源:天天吃土豆的日志

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