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自己灌麻辣香腸

 昵稱6791042 2011-12-27

自己灌麻辣香腸

自己灌麻辣香腸

    食材明細

    • 前腿肉 10斤
    • 鹽 100g
    • 十三香 45g
    • 姜粉 15g
    • 辣椒粉 200g
    • 花椒粉 50g
    • 白糖 15g
    • 白酒 100g
    • 1

      干辣椒小火炒變色，放涼，用攪拌機磨成辣椒粉。
    • 2

      花椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成花椒粉。
    • 3

    • 姜粉，姜曬干磨成粉。
    • 4

      鹽漬腸衣，來自某寶，對于自己買小腸來刮，我堅定的認為自己一定會刮破，買現(xiàn)成的方便，也便宜。
    • 5

      洗去鹽，用水泡十分鐘。
    • 6

      灌腸工具一個， 沒有可以用礦泉水瓶子做，我這個是買腸衣的贈品，挺好用的。
    • 7

      肥瘦比例為2:8的豬肉十斤，切成有點厚度的片。
    • 8

    • 各種調(diào)料全部拌入，拌均勻，腌幾個小時。
    • 9

      灌腸工具套上腸衣，腸衣全部套在工具上，留一小段，口部扎緊，開始塞豬肉進去灌。
    • 10

      腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破，無數(shù)個眼，不用擔(dān)心扎破，不扎才會破。
    • 11

      一根腸灌好，灌的緊實一點，兩端封口后，再用棉線分成一段一段的香腸，我第一次做比較笨，灌一段扎一段，后來看見別人都是灌完了之后再分段，果真肉更緊實，兩端也圓滑了不少。
    • 12

      灌好的香腸掛在日曬通風(fēng)處，晾曬一周以上，就可以吃了。

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