豆角燜面

簡介：

北漂日子里，燜面就成了家常飯，當(dāng)我一個人的時候，不想做飯的時候，后來有了大廚房以后，吃的花樣越來越多，我也愿意花時間在廚房里搗鼓，但就想不起燜面這回事，直到后來，看見別人吃時，才想起來，就這樣——燜面又一次進(jìn)入我的生活，就算連著吃都不會覺得膩的家常飯~ 面條筋道，肉肉入味。濃郁的湯汁包裹著面，別提多美味了！ 

膳食食療：

四季豆：性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
豬肉：為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血
面條：主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:材料：五花肉，四季豆，蒸面，蔥適量

2:五花肉切片，熱鍋涼油滑熟出鍋

3:蔥切斜刀，四季豆掐段。鍋中放適量油爆香蔥，下四季豆翻炒一會兒。四季豆變色起皺后放糖，老抽

4:放適量開水，基本沒過豆角，放炒好的五花肉，加鹽調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火咕嘟一會兒

5:為什說一碗湯論成敗呢？就是這里了。把鍋中的湯盛出一小碗，鍋里還要留基本上一半的湯

6:把面條鋪在鍋里，加蓋小火燜

7:燜的過程中，注意聽鍋里的聲音，湯不夠的時候，分兩次把剛才盛出的湯沿鍋邊加入。防止湯燒干糊鍋，續(xù)燜能力也增加了

8:兩次加湯都燜的差不多了，面條也熟了。關(guān)火，把面條拌勻就可以享用啦~

注意事項：

蒸面在面店都買得到，如果沒有，可以把鮮面條蒸一下到半熟，這樣可以有效縮短燜的時間，保持口感

這樣不會湯太多而讓面直接浸泡在里面，而且盛出的湯還有重要的用處。


把鍋中的湯盛出一小碗，鍋里還要留基本上一半的湯。分兩次把湯加入鍋中，能防止湯燒干糊鍋（燜面最容易遇到的問題）