小時候在老家的時候經(jīng)常吃燜面，娘做的手搟面筋道有嚼頭，夏天用長豆角做燜面條，冬天用大白菜做。家里的的七印大鍋非常給力，一家六七口人的飯一鍋就做出來了。

燜面條飯菜一鍋出，不用再炒菜，每人一碗燜面條飯桌上扔幾頭大蒜，就開飯，爸爸愛就著大蒜吃燜面條，經(jīng)常辣得滿頭大汗，奶奶就總說他:別吃那么多蒜，再給辣傻嘍！

結(jié)婚后，經(jīng)常給老公做燜面條，他非常愛吃，他以前沒吃過，每次做，他都會吃撐。所以一旦有時間和合適的食材就會做給他吃。

下面我們開始做面條。

涼水和面，硬一點，和成這樣，醒10分鐘。

再繼續(xù)揉面，至光滑，保鮮膜蓋住，再醒一會兒。

豆角堿水泡幾分鐘，洗凈，切段。

肉切成薄片

把肉片用少量鹽，胡椒粉，醬油腌制一下。

開始搟面條，我習慣用玉米面做干粉。

搟成薄片。

把面片卷在搟面杖上面，直接剖開，再對折，切成面條。

切好的面條。

鍋里加油，放花椒面，蔥姜絲，加肉炒一下

放豆角繼續(xù)炒，再放少許醬油，繼續(xù)炒，放水，注意！不要沒過豆角。

下面，把面條均勻鋪在鍋里。蓋蓋兒，冒熱氣后轉(zhuǎn)中小火，約15-20分鐘，看看湯汁收的差不多就好了。

用筷子沿著鍋邊插進去看一下，可以留一點點湯。那樣拌出來，面條能吸滿湯汁，更好吃。

在鍋里把菜和面拌勻。

出鍋開飯，我也來點大蒜。

這個小孩兒直接用手抓著吃。

每每吃到這個燜面，都讓我這個吃貨感到好滿足，好有安全感，好想家。

這樣的燜面，是大家伙喜歡吃的那種嗎？