糖醋里脊做法

• 1

  里脊肉切成條。

• 2

  加鹽、紹酒、醬油、淀粉用手抓均腌制10分鐘。

• 3

  蔥白、生姜切末備用。

• 4

  醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉、水調(diào)成糖醋汁待用。

• 5

  雞蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少許水調(diào)成面糊。

• 6

  將里脊肉放到面糊里掛糊。

• 7

  炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸。

• 8

  待肉微焦撈出。

• 9

  把油鍋里的殘渣撈干凈，待油溫升至七成熱時，復(fù)炸至表面金黃。

• 10

  撈出瀝干油。

• 11

  鍋內(nèi)留底油，爆香姜蔥末。

• 12

  下入炸好的里脊肉。

• 13

  烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均勻地包住肉塊。

• 14

  待糖醋汁變濃，加入香油、撒上黑芝麻即可出鍋。