糖醋里脊，是一道經(jīng)典的漢族名菜，在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負(fù)盛名。據(jù)說(shuō)用糖醋里脊來(lái)招待客人最能體現(xiàn)主人的熱情和好客喲。

食材：
里脊肉200g 雞蛋1個(gè) 香蔥適量 生姜適量 面粉適量 淀粉適量 花生油200ml 鹽適量 紹酒15g 醋25g 醬油25g 白糖25g 香油少許 芝麻適量
做法：

1、里脊切成條，加鹽、紹酒、醬油、淀粉用手抓勻腌制10分鐘。

2、蔥白、生姜切末備用，醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉、水調(diào)成糖醋汁待用。

3、雞蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少許水調(diào)成面糊，將里脊肉放到面糊里掛糊。

4、炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時(shí)，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸，待肉微焦撈出。（這時(shí)的油溫不用太高，150°左右就可以）

5、把油鍋里的殘?jiān)鼡聘蓛?，待油溫升?span>七成熱時(shí)，復(fù)炸至表面金黃，再撈出瀝干油。

6、鍋內(nèi)留底油，爆香姜蔥末，下炸好的里脊肉。

7、加入糖醋汁翻炒，使芡汁均勻地包住肉塊。待糖醋汁變濃，加入香油、撒上黑芝麻即可出鍋。

熱情小提示：里脊要多炸幾遍，才能達(dá)到外焦里嫩的效果。