材料：玉米粉、面粉、白糖、鹽、油、雞蛋、鮮奶、干酵母。

 

      先拿一包鮮奶，200ML左右，加熱到40度左右，加入1－2克的干酵母粉使其溶解，然后加入一小勺食鹽（使發(fā)糕更有嚼頭），白糖（按自己口味添加），適量食用油攪勻。玉米粉和面粉按2：1的比例搭配。如果不喜歡口感太粗糙的，可以多加面粉。用筷子按一個方向攪，直到面粉和玉米粉混合均勻，如果有面粉疙瘩，都要弄散。打入一個雞蛋，再繼續(xù)按一個方面攪，攪到變成很調(diào)勻的面糊～面糊稍微濕一點(diǎn)也沒有關(guān)系，太干了會發(fā)硬。然后把面糊倒到鋪了蒸籠布或者紗布的蒸籠上，讓它自己發(fā)大。確定發(fā)大了，才可以拿去蒸，還要操之過急。蒸15分鐘~20分鐘香噴噴的玉米面發(fā)糕就出鍋啦。