入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕?、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即   春節(jié)到了，中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，要大吃大喝，尤其是要吃不少雞鴨魚肉。

家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾?。幻苛酥芯陀幸蝗松砩嫌薪{蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿病；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。     其實，多吃肉食對于健康是十分不利的。

入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕骸⑿呐K病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高。現(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即  

        理由之一：自然 春節(jié)到了，中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，要大吃大喝，尤其是要吃不少雞鴨魚肉。 其實，多吃肉食對于健康是十分不利的。 理由之一：自然演化和身體結(jié)構(gòu)決定人類屬雜食，肉食過多不適合于人的身體。 作為靈長目動物的人類，可以進(jìn)食少量的肉，但不應(yīng)吃得過多，向肉食動物靠攏。人類在自然界的進(jìn)化史已有數(shù)百萬年，其間的絕大部分時光，都是作為動物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在自然界中一支存在著，直至今天，一味強(qiáng)調(diào)社會屬性的我們，仍無法擺脫這種“裸猿”的自然屬性，無論你承認(rèn)與否，我們都是一種以植物食物（谷物、豆類、水果、蔬菜、薯類等）為主的雜食動物。 從解剖結(jié)構(gòu)看，不應(yīng)過度吃肉的是我們?nèi)祟悺Ｊ橙鈩游镆蜻M(jìn)食的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇含量高，為防止易腐之肉類在體內(nèi)停留太久毒化血液，故演化出較短的消化道，約為體長的3倍；食草動物因食物中的纖維素含量高，養(yǎng)分須慢慢吸收，故腸子很長，其消化系統(tǒng)的長度約為體長的12倍。人是雜食動物，人的腸子長度約為體長的8－10倍，是不是更接近食草動物？ 由于消化道長短的差異，肉類在食肉動物體內(nèi)停留時間只需半天，在人類體內(nèi)卻需經(jīng)過幾天漫長的旅程，如有過量脂肪、膽固醇融于血液，就會導(dǎo)致諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，弄不好甚至?xí)?dǎo)致肝癌。 其實，人類的以植物性食物為主的本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞后，食欲大增，聞水果則無動于衷；人卻相反，在自然狀態(tài)下，感受不到活體動物的香味，只有經(jīng)過烹調(diào)才有反應(yīng)，對水果的芬芳則十分敏銳，這便是人類以植物性食物為主的天性的直覺反應(yīng)。 將肉食的大量攝取看作經(jīng)濟(jì)水平高的標(biāo)志，實乃人類的誤解，過度食肉滿足的只是口腹之欲和對饑貧往事的補(bǔ)償，卻背離了人類的雜食本性和自然生態(tài)位。 最早將人類的地位確立為靈長目，而非食肉目動物的瑞典博物學(xué)家林耐曾經(jīng)說過：“人類的結(jié)構(gòu)，無論從內(nèi)在或外表看，若與獸類比較，都顯示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。” 理由之二：肉食過猶不及，以植物性食物為主有利于身體。 為什么要少吃肉食？為了其他生命，更為自己健康。聽聽營養(yǎng)專家的告戒吧：脂肪的攝入量不應(yīng)超過30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超過500克，若超過1000克，就意味攝家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾?。幻苛酥芯陀幸蝗松砩嫌薪{蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿病；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。 演化和身體結(jié)構(gòu)決定人類屬雜食，肉食過多不適合于人的身體。 

入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴病：高血壓、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾?。幻苛酥芯陀幸蝗松砩嫌薪{蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿病；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。         作為靈長目動物的人類，可以進(jìn)食少量的肉，但不應(yīng)吃得過多，向肉食動物靠攏。人類在自然界的進(jìn)化史已有數(shù)百萬年，其間的絕大部分時光，都是作為動物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在自然界中一支存在著，直至今天，一味強(qiáng)調(diào)社會屬性的我們，仍無法擺脫這種“裸猿”的自然屬性，無論你承認(rèn)與否，我們都是一種以植物食物（谷物、豆類、水果、蔬菜、薯類等）為主的雜食動物。

春節(jié)到了，中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，要大吃大喝，尤其是要吃不少雞鴨魚肉。 其實，多吃肉食對于健康是十分不利的。 理由之一：自然演化和身體結(jié)構(gòu)決定人類屬雜食，肉食過多不適合于人的身體。 作為靈長目動物的人類，可以進(jìn)食少量的肉，但不應(yīng)吃得過多，向肉食動物靠攏。人類在自然界的進(jìn)化史已有數(shù)百萬年，其間的絕大部分時光，都是作為動物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在自然界中一支存在著，直至今天，一味強(qiáng)調(diào)社會屬性的我們，仍無法擺脫這種“裸猿”的自然屬性，無論你承認(rèn)與否，我們都是一種以植物食物（谷物、豆類、水果、蔬菜、薯類等）為主的雜食動物。 從解剖結(jié)構(gòu)看，不應(yīng)過度吃肉的是我們?nèi)祟?。食肉動物因進(jìn)食的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇含量高，為防止易腐之肉類在體內(nèi)停留太久毒化血液，故演化出較短的消化道，約為體長的3倍；食草動物因食物中的纖維素含量高，養(yǎng)分須慢慢吸收，故腸子很長，其消化系統(tǒng)的長度約為體長的12倍。人是雜食動物，人的腸子長度約為體長的8－10倍，是不是更接近食草動物？ 由于消化道長短的差異，肉類在食肉動物體內(nèi)停留時間只需半天，在人類體內(nèi)卻需經(jīng)過幾天漫長的旅程，如有過量脂肪、膽固醇融于血液，就會導(dǎo)致諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，弄不好甚至?xí)?dǎo)致肝癌。 其實，人類的以植物性食物為主的本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞后，食欲大增，聞水果則無動于衷；人卻相反，在自然狀態(tài)下，感受不到活體動物的香味，只有經(jīng)過烹調(diào)才有反應(yīng)，對水果的芬芳則十分敏銳，這便是人類以植物性食物為主的天性的直覺反應(yīng)。 將肉食的大量攝取看作經(jīng)濟(jì)水平高的標(biāo)志，實乃人類的誤解，過度食肉滿足的只是口腹之欲和對饑貧往事的補(bǔ)償，卻背離了人類的雜食本性和自然生態(tài)位。 最早將人類的地位確立為靈長目，而非食肉目動物的瑞典博物學(xué)家林耐曾經(jīng)說過：“人類的結(jié)構(gòu)，無論從內(nèi)在或外表看，若與獸類比較，都顯示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。” 理由之二：肉食過猶不及，以植物性食物為主有利于身體。 為什么要少吃肉食？為了其他生命，更為自己健康。聽聽營養(yǎng)專家的告戒吧：脂肪的攝入量不應(yīng)超過30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超過500克，若超過1000克，就意味攝        從解剖結(jié)構(gòu)看，不應(yīng)過度吃肉的是我們?nèi)祟?。食肉動物因進(jìn)食的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇含量高，為防止易腐之肉類在體內(nèi)停留太久毒化血液，故演化出較短的消化道，約為體長的3倍；食草動物因食物中的纖維素含量高，養(yǎng)分須慢慢吸收，故腸子很長，其消化系統(tǒng)的長度約為體長的12倍。人是雜食動物，人的腸子長度約為體長的8－10家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾?。幻苛酥芯陀幸蝗松砩嫌薪{蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿??；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。 倍，是不是更接近食草動物？
入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴病：高血壓、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高。現(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即
        由于消化道長短的差異，肉類在食肉動物體內(nèi)停留時間只需半天，在人類體內(nèi)卻需經(jīng)過幾天漫長的旅程，如有過量脂肪、膽固醇融于血液，就會導(dǎo)致諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，弄不好甚至?xí)?dǎo)致肝癌。家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾?。幻苛酥芯陀幸蝗松砩嫌薪{蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿病；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。  
 
入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴病：高血壓、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高。現(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕骸⑿呐K病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即       其實，人類的以植物性食物為主的本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞后，食欲大增，聞水果則無動于衷；人卻相反，在自然狀態(tài)下，感受不到活體動物的香味，只有經(jīng)過烹調(diào)才有反應(yīng)，對水果的芬芳則十分敏銳，這便是人類以植物性食物為主的天性的直覺反應(yīng)。

      將肉食的大量攝取看作經(jīng)濟(jì)水平高的標(biāo)志，實乃人類的誤解，過度食肉滿足的只是口腹之欲和對饑貧往事的補(bǔ)償，卻背離了人類的雜食本性和自然生態(tài)位。

家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾??；每六人中就有一人身上有絳蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿??；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。 春節(jié)到了，中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，要大吃大喝，尤其是要吃不少雞鴨魚肉。 其實，多吃肉食對于健康是十分不利的。 理由之一：自然演化和身體結(jié)構(gòu)決定人類屬雜食，肉食過多不適合于人的身體。 作為靈長目動物的人類，可以進(jìn)食少量的肉，但不應(yīng)吃得過多，向肉食動物靠攏。人類在自然界的進(jìn)化史已有數(shù)百萬年，其間的絕大部分時光，都是作為動物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在自然界中一支存在著，直至今天，一味強(qiáng)調(diào)社會屬性的我們，仍無法擺脫這種“裸猿”的自然屬性，無論你承認(rèn)與否，我們都是一種以植物食物（谷物、豆類、水果、蔬菜、薯類等）為主的雜食動物。 從解剖結(jié)構(gòu)看，不應(yīng)過度吃肉的是我們?nèi)祟?。食肉動物因進(jìn)食的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇含量高，為防止易腐之肉類在體內(nèi)停留太久毒化血液，故演化出較短的消化道，約為體長的3倍；食草動物因食物中的纖維素含量高，養(yǎng)分須慢慢吸收，故腸子很長，其消化系統(tǒng)的長度約為體長的12倍。人是雜食動物，人的腸子長度約為體長的8－10倍，是不是更接近食草動物？ 由于消化道長短的差異，肉類在食肉動物體內(nèi)停留時間只需半天，在人類體內(nèi)卻需經(jīng)過幾天漫長的旅程，如有過量脂肪、膽固醇融于血液，就會導(dǎo)致諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，弄不好甚至?xí)?dǎo)致肝癌。 其實，人類的以植物性食物為主的本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞后，食欲大增，聞水果則無動于衷；人卻相反，在自然狀態(tài)下，感受不到活體動物的香味，只有經(jīng)過烹調(diào)才有反應(yīng)，對水果的芬芳則十分敏銳，這便是人類以植物性食物為主的天性的直覺反應(yīng)。 將肉食的大量攝取看作經(jīng)濟(jì)水平高的標(biāo)志，實乃人類的誤解，過度食肉滿足的只是口腹之欲和對饑貧往事的補(bǔ)償，卻背離了人類的雜食本性和自然生態(tài)位。 最早將人類的地位確立為靈長目，而非食肉目動物的瑞典博物學(xué)家林耐曾經(jīng)說過：“人類的結(jié)構(gòu)，無論從內(nèi)在或外表看，若與獸類比較，都顯示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。” 理由之二：肉食過猶不及，以植物性食物為主有利于身體。 為什么要少吃肉食？為了其他生命，更為自己健康。聽聽營養(yǎng)專家的告戒吧：脂肪的攝入量不應(yīng)超過30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超過500克，若超過1000克，就意味攝        最早將人類的地位確立為靈長目，而非食肉目動物的瑞典博物學(xué)家林耐曾經(jīng)說過：“人類的結(jié)構(gòu)，無論從內(nèi)在或外表看，若與獸類比較，都顯示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。” 

入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕?、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾??；每六人中就有一人身上有絳蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿?。粴W美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。         理由之二：肉食過猶不及，以植物性食物為主有利于身體。家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾病；每六人中就有一人身上有絳蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿?。粴W美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。  

入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕?、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高。現(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾??；每六人中就有一人身上有絳蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿?。粴W美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。         為什么要少吃肉食？為了其他生命，更為自己健康。聽聽營養(yǎng)專家的告戒吧：脂肪的攝入量不應(yīng)超過入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕?、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超過 春節(jié)到了，中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，要大吃大喝，尤其是要吃不少雞鴨魚肉。 其實，多吃肉食對于健康是十分不利的。 理由之一：自然演化和身體結(jié)構(gòu)決定人類屬雜食，肉食過多不適合于人的身體。 作為靈長目動物的人類，可以進(jìn)食少量的肉，但不應(yīng)吃得過多，向肉食動物靠攏。人類在自然界的進(jìn)化史已有數(shù)百萬年，其間的絕大部分時光，都是作為動物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在自然界中一支存在著，直至今天，一味強(qiáng)調(diào)社會屬性的我們，仍無法擺脫這種“裸猿”的自然屬性，無論你承認(rèn)與否，我們都是一種以植物食物（谷物、豆類、水果、蔬菜、薯類等）為主的雜食動物。 從解剖結(jié)構(gòu)看，不應(yīng)過度吃肉的是我們?nèi)祟悺Ｊ橙鈩游镆蜻M(jìn)食的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇含量高，為防止易腐之肉類在體內(nèi)停留太久毒化血液，故演化出較短的消化道，約為體長的3倍；食草動物因食物中的纖維素含量高，養(yǎng)分須慢慢吸收，故腸子很長，其消化系統(tǒng)的長度約為體長的12倍。人是雜食動物，人的腸子長度約為體長的8－10倍，是不是更接近食草動物？ 由于消化道長短的差異，肉類在食肉動物體內(nèi)停留時間只需半天，在人類體內(nèi)卻需經(jīng)過幾天漫長的旅程，如有過量脂肪、膽固醇融于血液，就會導(dǎo)致諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，弄不好甚至?xí)?dǎo)致肝癌。 其實，人類的以植物性食物為主的本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞后，食欲大增，聞水果則無動于衷；人卻相反，在自然狀態(tài)下，感受不到活體動物的香味，只有經(jīng)過烹調(diào)才有反應(yīng)，對水果的芬芳則十分敏銳，這便是人類以植物性食物為主的天性的直覺反應(yīng)。 將肉食的大量攝取看作經(jīng)濟(jì)水平高的標(biāo)志，實乃人類的誤解，過度食肉滿足的只是口腹之欲和對饑貧往事的補(bǔ)償，卻背離了人類的雜食本性和自然生態(tài)位。 最早將人類的地位確立為靈長目，而非食肉目動物的瑞典博物學(xué)家林耐曾經(jīng)說過：“人類的結(jié)構(gòu)，無論從內(nèi)在或外表看，若與獸類比較，都顯示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。” 理由之二：肉食過猶不及，以植物性食物為主有利于身體。 為什么要少吃肉食？為了其他生命，更為自己健康。聽聽營養(yǎng)專家的告戒吧：脂肪的攝入量不應(yīng)超過30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超過500克，若超過1000克，就意味攝500克，若超過入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕骸⑿呐K病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即1000克，就意味攝入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕?、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病……入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴病：高血壓、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即

       我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 

        對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。

入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕?、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即        首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。

入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕?、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即        其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5 春節(jié)到了，中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，要大吃大喝，尤其是要吃不少雞鴨魚肉。 其實，多吃肉食對于健康是十分不利的。 理由之一：自然演化和身體結(jié)構(gòu)決定人類屬雜食，肉食過多不適合于人的身體。 作為靈長目動物的人類，可以進(jìn)食少量的肉，但不應(yīng)吃得過多，向肉食動物靠攏。人類在自然界的進(jìn)化史已有數(shù)百萬年，其間的絕大部分時光，都是作為動物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在自然界中一支存在著，直至今天，一味強(qiáng)調(diào)社會屬性的我們，仍無法擺脫這種“裸猿”的自然屬性，無論你承認(rèn)與否，我們都是一種以植物食物（谷物、豆類、水果、蔬菜、薯類等）為主的雜食動物。 從解剖結(jié)構(gòu)看，不應(yīng)過度吃肉的是我們?nèi)祟?。食肉動物因進(jìn)食的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇含量高，為防止易腐之肉類在體內(nèi)停留太久毒化血液，故演化出較短的消化道，約為體長的3倍；食草動物因食物中的纖維素含量高，養(yǎng)分須慢慢吸收，故腸子很長，其消化系統(tǒng)的長度約為體長的12倍。人是雜食動物，人的腸子長度約為體長的8－10倍，是不是更接近食草動物？ 由于消化道長短的差異，肉類在食肉動物體內(nèi)停留時間只需半天，在人類體內(nèi)卻需經(jīng)過幾天漫長的旅程，如有過量脂肪、膽固醇融于血液，就會導(dǎo)致諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，弄不好甚至?xí)?dǎo)致肝癌。 其實，人類的以植物性食物為主的本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞后，食欲大增，聞水果則無動于衷；人卻相反，在自然狀態(tài)下，感受不到活體動物的香味，只有經(jīng)過烹調(diào)才有反應(yīng)，對水果的芬芳則十分敏銳，這便是人類以植物性食物為主的天性的直覺反應(yīng)。 將肉食的大量攝取看作經(jīng)濟(jì)水平高的標(biāo)志，實乃人類的誤解，過度食肉滿足的只是口腹之欲和對饑貧往事的補(bǔ)償，卻背離了人類的雜食本性和自然生態(tài)位。 最早將人類的地位確立為靈長目，而非食肉目動物的瑞典博物學(xué)家林耐曾經(jīng)說過：“人類的結(jié)構(gòu)，無論從內(nèi)在或外表看，若與獸類比較，都顯示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。” 理由之二：肉食過猶不及，以植物性食物為主有利于身體。 為什么要少吃肉食？為了其他生命，更為自己健康。聽聽營養(yǎng)專家的告戒吧：脂肪的攝入量不應(yīng)超過30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超過500克，若超過1000克，就意味攝，牛肉為8，豬肉為12 春節(jié)到了，中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，要大吃大喝，尤其是要吃不少雞鴨魚肉。 其實，多吃肉食對于健康是十分不利的。 理由之一：自然演化和身體結(jié)構(gòu)決定人類屬雜食，肉食過多不適合于人的身體。 作為靈長目動物的人類，可以進(jìn)食少量的肉，但不應(yīng)吃得過多，向肉食動物靠攏。人類在自然界的進(jìn)化史已有數(shù)百萬年，其間的絕大部分時光，都是作為動物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在自然界中一支存在著，直至今天，一味強(qiáng)調(diào)社會屬性的我們，仍無法擺脫這種“裸猿”的自然屬性，無論你承認(rèn)與否，我們都是一種以植物食物（谷物、豆類、水果、蔬菜、薯類等）為主的雜食動物。 從解剖結(jié)構(gòu)看，不應(yīng)過度吃肉的是我們?nèi)祟?。食肉動物因進(jìn)食的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇含量高，為防止易腐之肉類在體內(nèi)停留太久毒化血液，故演化出較短的消化道，約為體長的3倍；食草動物因食物中的纖維素含量高，養(yǎng)分須慢慢吸收，故腸子很長，其消化系統(tǒng)的長度約為體長的12倍。人是雜食動物，人的腸子長度約為體長的8－10倍，是不是更接近食草動物？ 由于消化道長短的差異，肉類在食肉動物體內(nèi)停留時間只需半天，在人類體內(nèi)卻需經(jīng)過幾天漫長的旅程，如有過量脂肪、膽固醇融于血液，就會導(dǎo)致諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，弄不好甚至?xí)?dǎo)致肝癌。 其實，人類的以植物性食物為主的本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞后，食欲大增，聞水果則無動于衷；人卻相反，在自然狀態(tài)下，感受不到活體動物的香味，只有經(jīng)過烹調(diào)才有反應(yīng)，對水果的芬芳則十分敏銳，這便是人類以植物性食物為主的天性的直覺反應(yīng)。 將肉食的大量攝取看作經(jīng)濟(jì)水平高的標(biāo)志，實乃人類的誤解，過度食肉滿足的只是口腹之欲和對饑貧往事的補(bǔ)償，卻背離了人類的雜食本性和自然生態(tài)位。 最早將人類的地位確立為靈長目，而非食肉目動物的瑞典博物學(xué)家林耐曾經(jīng)說過：“人類的結(jié)構(gòu)，無論從內(nèi)在或外表看，若與獸類比較，都顯示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。” 理由之二：肉食過猶不及，以植物性食物為主有利于身體。 為什么要少吃肉食？為了其他生命，更為自己健康。聽聽營養(yǎng)專家的告戒吧：脂肪的攝入量不應(yīng)超過30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超過500克，若超過1000克，就意味攝，魚為30，豌豆為71，香菇為125 春節(jié)到了，中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，要大吃大喝，尤其是要吃不少雞鴨魚肉。 其實，多吃肉食對于健康是十分不利的。 理由之一：自然演化和身體結(jié)構(gòu)決定人類屬雜食，肉食過多不適合于人的身體。 作為靈長目動物的人類，可以進(jìn)食少量的肉，但不應(yīng)吃得過多，向肉食動物靠攏。人類在自然界的進(jìn)化史已有數(shù)百萬年，其間的絕大部分時光，都是作為動物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在自然界中一支存在著，直至今天，一味強(qiáng)調(diào)社會屬性的我們，仍無法擺脫這種“裸猿”的自然屬性，無論你承認(rèn)與否，我們都是一種以植物食物（谷物、豆類、水果、蔬菜、薯類等）為主的雜食動物。 從解剖結(jié)構(gòu)看，不應(yīng)過度吃肉的是我們?nèi)祟?。食肉動物因進(jìn)食的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇含量高，為防止易腐之肉類在體內(nèi)停留太久毒化血液，故演化出較短的消化道，約為體長的3倍；食草動物因食物中的纖維素含量高，養(yǎng)分須慢慢吸收，故腸子很長，其消化系統(tǒng)的長度約為體長的12倍。人是雜食動物，人的腸子長度約為體長的8－10倍，是不是更接近食草動物？ 由于消化道長短的差異，肉類在食肉動物體內(nèi)停留時間只需半天，在人類體內(nèi)卻需經(jīng)過幾天漫長的旅程，如有過量脂肪、膽固醇融于血液，就會導(dǎo)致諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，弄不好甚至?xí)?dǎo)致肝癌。 其實，人類的以植物性食物為主的本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞后，食欲大增，聞水果則無動于衷；人卻相反，在自然狀態(tài)下，感受不到活體動物的香味，只有經(jīng)過烹調(diào)才有反應(yīng)，對水果的芬芳則十分敏銳，這便是人類以植物性食物為主的天性的直覺反應(yīng)。 將肉食的大量攝取看作經(jīng)濟(jì)水平高的標(biāo)志，實乃人類的誤解，過度食肉滿足的只是口腹之欲和對饑貧往事的補(bǔ)償，卻背離了人類的雜食本性和自然生態(tài)位。 最早將人類的地位確立為靈長目，而非食肉目動物的瑞典博物學(xué)家林耐曾經(jīng)說過：“人類的結(jié)構(gòu)，無論從內(nèi)在或外表看，若與獸類比較，都顯示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。” 理由之二：肉食過猶不及，以植物性食物為主有利于身體。 為什么要少吃肉食？為了其他生命，更為自己健康。聽聽營養(yǎng)專家的告戒吧：脂肪的攝入量不應(yīng)超過30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超過500克，若超過1000克，就意味攝，木耳為207，紫菜為850家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾??；每六人中就有一人身上有絳蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿??；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。 。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。
家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾??；每六人中就有一人身上有絳蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿??；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。
        再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá) 春節(jié)到了，中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，要大吃大喝，尤其是要吃不少雞鴨魚肉。 其實，多吃肉食對于健康是十分不利的。 理由之一：自然演化和身體結(jié)構(gòu)決定人類屬雜食，肉食過多不適合于人的身體。 作為靈長目動物的人類，可以進(jìn)食少量的肉，但不應(yīng)吃得過多，向肉食動物靠攏。人類在自然界的進(jìn)化史已有數(shù)百萬年，其間的絕大部分時光，都是作為動物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在自然界中一支存在著，直至今天，一味強(qiáng)調(diào)社會屬性的我們，仍無法擺脫這種“裸猿”的自然屬性，無論你承認(rèn)與否，我們都是一種以植物食物（谷物、豆類、水果、蔬菜、薯類等）為主的雜食動物。 從解剖結(jié)構(gòu)看，不應(yīng)過度吃肉的是我們?nèi)祟?。食肉動物因進(jìn)食的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇含量高，為防止易腐之肉類在體內(nèi)停留太久毒化血液，故演化出較短的消化道，約為體長的3倍；食草動物因食物中的纖維素含量高，養(yǎng)分須慢慢吸收，故腸子很長，其消化系統(tǒng)的長度約為體長的12倍。人是雜食動物，人的腸子長度約為體長的8－10倍，是不是更接近食草動物？ 由于消化道長短的差異，肉類在食肉動物體內(nèi)停留時間只需半天，在人類體內(nèi)卻需經(jīng)過幾天漫長的旅程，如有過量脂肪、膽固醇融于血液，就會導(dǎo)致諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，弄不好甚至?xí)?dǎo)致肝癌。 其實，人類的以植物性食物為主的本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞后，食欲大增，聞水果則無動于衷；人卻相反，在自然狀態(tài)下，感受不到活體動物的香味，只有經(jīng)過烹調(diào)才有反應(yīng)，對水果的芬芳則十分敏銳，這便是人類以植物性食物為主的天性的直覺反應(yīng)。 將肉食的大量攝取看作經(jīng)濟(jì)水平高的標(biāo)志，實乃人類的誤解，過度食肉滿足的只是口腹之欲和對饑貧往事的補(bǔ)償，卻背離了人類的雜食本性和自然生態(tài)位。 最早將人類的地位確立為靈長目，而非食肉目動物的瑞典博物學(xué)家林耐曾經(jīng)說過：“人類的結(jié)構(gòu)，無論從內(nèi)在或外表看，若與獸類比較，都顯示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。” 理由之二：肉食過猶不及，以植物性食物為主有利于身體。 為什么要少吃肉食？為了其他生命，更為自己健康。聽聽營養(yǎng)專家的告戒吧：脂肪的攝入量不應(yīng)超過30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超過500克，若超過1000克，就意味攝66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕?、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即48.23%，黃豆達(dá)家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾??；每六人中就有一人身上有絳蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿??；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。 20.20%；脂肪酸共有入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕?、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即13種，動物性脂肪中含家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾??；每六人中就有一人身上有絳蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿??；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。 6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。

家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾?。幻苛酥芯陀幸蝗松砩嫌薪{蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿??；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。         理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕?、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即

家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾??；每六人中就有一人身上有絳蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿??；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。        入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕?、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高。現(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。

春節(jié)到了，中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，要大吃大喝，尤其是要吃不少雞鴨魚肉。 其實，多吃肉食對于健康是十分不利的。 理由之一：自然演化和身體結(jié)構(gòu)決定人類屬雜食，肉食過多不適合于人的身體。 作為靈長目動物的人類，可以進(jìn)食少量的肉，但不應(yīng)吃得過多，向肉食動物靠攏。人類在自然界的進(jìn)化史已有數(shù)百萬年，其間的絕大部分時光，都是作為動物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在自然界中一支存在著，直至今天，一味強(qiáng)調(diào)社會屬性的我們，仍無法擺脫這種“裸猿”的自然屬性，無論你承認(rèn)與否，我們都是一種以植物食物（谷物、豆類、水果、蔬菜、薯類等）為主的雜食動物。 從解剖結(jié)構(gòu)看，不應(yīng)過度吃肉的是我們?nèi)祟?。食肉動物因進(jìn)食的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇含量高，為防止易腐之肉類在體內(nèi)停留太久毒化血液，故演化出較短的消化道，約為體長的3倍；食草動物因食物中的纖維素含量高，養(yǎng)分須慢慢吸收，故腸子很長，其消化系統(tǒng)的長度約為體長的12倍。人是雜食動物，人的腸子長度約為體長的8－10倍，是不是更接近食草動物？ 由于消化道長短的差異，肉類在食肉動物體內(nèi)停留時間只需半天，在人類體內(nèi)卻需經(jīng)過幾天漫長的旅程，如有過量脂肪、膽固醇融于血液，就會導(dǎo)致諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，弄不好甚至?xí)?dǎo)致肝癌。 其實，人類的以植物性食物為主的本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞后，食欲大增，聞水果則無動于衷；人卻相反，在自然狀態(tài)下，感受不到活體動物的香味，只有經(jīng)過烹調(diào)才有反應(yīng)，對水果的芬芳則十分敏銳，這便是人類以植物性食物為主的天性的直覺反應(yīng)。 將肉食的大量攝取看作經(jīng)濟(jì)水平高的標(biāo)志，實乃人類的誤解，過度食肉滿足的只是口腹之欲和對饑貧往事的補(bǔ)償，卻背離了人類的雜食本性和自然生態(tài)位。 最早將人類的地位確立為靈長目，而非食肉目動物的瑞典博物學(xué)家林耐曾經(jīng)說過：“人類的結(jié)構(gòu)，無論從內(nèi)在或外表看，若與獸類比較，都顯示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。” 理由之二：肉食過猶不及，以植物性食物為主有利于身體。 為什么要少吃肉食？為了其他生命，更為自己健康。聽聽營養(yǎng)專家的告戒吧：脂肪的攝入量不應(yīng)超過30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超過500克，若超過1000克，就意味攝家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾??；每六人中就有一人身上有絳蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿??；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。         毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕?、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕?、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。
春節(jié)到了，中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，要大吃大喝，尤其是要吃不少雞鴨魚肉。 其實，多吃肉食對于健康是十分不利的。 理由之一：自然演化和身體結(jié)構(gòu)決定人類屬雜食，肉食過多不適合于人的身體。 作為靈長目動物的人類，可以進(jìn)食少量的肉，但不應(yīng)吃得過多，向肉食動物靠攏。人類在自然界的進(jìn)化史已有數(shù)百萬年，其間的絕大部分時光，都是作為動物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在自然界中一支存在著，直至今天，一味強(qiáng)調(diào)社會屬性的我們，仍無法擺脫這種“裸猿”的自然屬性，無論你承認(rèn)與否，我們都是一種以植物食物（谷物、豆類、水果、蔬菜、薯類等）為主的雜食動物。 從解剖結(jié)構(gòu)看，不應(yīng)過度吃肉的是我們?nèi)祟?。食肉動物因進(jìn)食的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇含量高，為防止易腐之肉類在體內(nèi)停留太久毒化血液，故演化出較短的消化道，約為體長的3倍；食草動物因食物中的纖維素含量高，養(yǎng)分須慢慢吸收，故腸子很長，其消化系統(tǒng)的長度約為體長的12倍。人是雜食動物，人的腸子長度約為體長的8－10倍，是不是更接近食草動物？ 由于消化道長短的差異，肉類在食肉動物體內(nèi)停留時間只需半天，在人類體內(nèi)卻需經(jīng)過幾天漫長的旅程，如有過量脂肪、膽固醇融于血液，就會導(dǎo)致諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，弄不好甚至?xí)?dǎo)致肝癌。 其實，人類的以植物性食物為主的本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞后，食欲大增，聞水果則無動于衷；人卻相反，在自然狀態(tài)下，感受不到活體動物的香味，只有經(jīng)過烹調(diào)才有反應(yīng)，對水果的芬芳則十分敏銳，這便是人類以植物性食物為主的天性的直覺反應(yīng)。 將肉食的大量攝取看作經(jīng)濟(jì)水平高的標(biāo)志，實乃人類的誤解，過度食肉滿足的只是口腹之欲和對饑貧往事的補(bǔ)償，卻背離了人類的雜食本性和自然生態(tài)位。 最早將人類的地位確立為靈長目，而非食肉目動物的瑞典博物學(xué)家林耐曾經(jīng)說過：“人類的結(jié)構(gòu)，無論從內(nèi)在或外表看，若與獸類比較，都顯示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。” 理由之二：肉食過猶不及，以植物性食物為主有利于身體。 為什么要少吃肉食？為了其他生命，更為自己健康。聽聽營養(yǎng)專家的告戒吧：脂肪的攝入量不應(yīng)超過30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超過500克，若超過1000克，就意味攝
        某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 春節(jié)到了，中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，要大吃大喝，尤其是要吃不少雞鴨魚肉。 其實，多吃肉食對于健康是十分不利的。 理由之一：自然演化和身體結(jié)構(gòu)決定人類屬雜食，肉食過多不適合于人的身體。 作為靈長目動物的人類，可以進(jìn)食少量的肉，但不應(yīng)吃得過多，向肉食動物靠攏。人類在自然界的進(jìn)化史已有數(shù)百萬年，其間的絕大部分時光，都是作為動物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在自然界中一支存在著，直至今天，一味強(qiáng)調(diào)社會屬性的我們，仍無法擺脫這種“裸猿”的自然屬性，無論你承認(rèn)與否，我們都是一種以植物食物（谷物、豆類、水果、蔬菜、薯類等）為主的雜食動物。 從解剖結(jié)構(gòu)看，不應(yīng)過度吃肉的是我們?nèi)祟?。食肉動物因進(jìn)食的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇含量高，為防止易腐之肉類在體內(nèi)停留太久毒化血液，故演化出較短的消化道，約為體長的3倍；食草動物因食物中的纖維素含量高，養(yǎng)分須慢慢吸收，故腸子很長，其消化系統(tǒng)的長度約為體長的12倍。人是雜食動物，人的腸子長度約為體長的8－10倍，是不是更接近食草動物？ 由于消化道長短的差異，肉類在食肉動物體內(nèi)停留時間只需半天，在人類體內(nèi)卻需經(jīng)過幾天漫長的旅程，如有過量脂肪、膽固醇融于血液，就會導(dǎo)致諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，弄不好甚至?xí)?dǎo)致肝癌。 其實，人類的以植物性食物為主的本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞后，食欲大增，聞水果則無動于衷；人卻相反，在自然狀態(tài)下，感受不到活體動物的香味，只有經(jīng)過烹調(diào)才有反應(yīng)，對水果的芬芳則十分敏銳，這便是人類以植物性食物為主的天性的直覺反應(yīng)。 將肉食的大量攝取看作經(jīng)濟(jì)水平高的標(biāo)志，實乃人類的誤解，過度食肉滿足的只是口腹之欲和對饑貧往事的補(bǔ)償，卻背離了人類的雜食本性和自然生態(tài)位。 最早將人類的地位確立為靈長目，而非食肉目動物的瑞典博物學(xué)家林耐曾經(jīng)說過：“人類的結(jié)構(gòu)，無論從內(nèi)在或外表看，若與獸類比較，都顯示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。” 理由之二：肉食過猶不及，以植物性食物為主有利于身體。 為什么要少吃肉食？為了其他生命，更為自己健康。聽聽營養(yǎng)專家的告戒吧：脂肪的攝入量不應(yīng)超過30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超過500克，若超過1000克，就意味攝

        美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾??；每六人中就有一人身上有絳蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿病；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。

家禽家畜吃飼料、人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 某些生產(chǎn)者為了獲取最大利潤，刺激畜禽生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑（這類含亞硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學(xué)藥品，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，您還愿意多吃嗎？ 美國是世界上肉食程度最高的國家之一，由于過度肉食,在每兩個美國人中，就有一個死于心臟病、高血壓等心血管方面的疾??；每六人中就有一人身上有絳蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿??；歐美國家人群中的肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥簡直比比皆是。攝入過量的肉食導(dǎo)致攝入過多的肉類殘毒，結(jié)果便是這些揮之不去的文明病。 菡月提示： 為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。     入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴?。焊哐獕?、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即菡月提示：

春節(jié)到了，中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，要大吃大喝，尤其是要吃不少雞鴨魚肉。 其實，多吃肉食對于健康是十分不利的。 理由之一：自然演化和身體結(jié)構(gòu)決定人類屬雜食，肉食過多不適合于人的身體。 作為靈長目動物的人類，可以進(jìn)食少量的肉，但不應(yīng)吃得過多，向肉食動物靠攏。人類在自然界的進(jìn)化史已有數(shù)百萬年，其間的絕大部分時光，都是作為動物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在自然界中一支存在著，直至今天，一味強(qiáng)調(diào)社會屬性的我們，仍無法擺脫這種“裸猿”的自然屬性，無論你承認(rèn)與否，我們都是一種以植物食物（谷物、豆類、水果、蔬菜、薯類等）為主的雜食動物。 從解剖結(jié)構(gòu)看，不應(yīng)過度吃肉的是我們?nèi)祟?。食肉動物因進(jìn)食的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇含量高，為防止易腐之肉類在體內(nèi)停留太久毒化血液，故演化出較短的消化道，約為體長的3倍；食草動物因食物中的纖維素含量高，養(yǎng)分須慢慢吸收，故腸子很長，其消化系統(tǒng)的長度約為體長的12倍。人是雜食動物，人的腸子長度約為體長的8－10倍，是不是更接近食草動物？ 由于消化道長短的差異，肉類在食肉動物體內(nèi)停留時間只需半天，在人類體內(nèi)卻需經(jīng)過幾天漫長的旅程，如有過量脂肪、膽固醇融于血液，就會導(dǎo)致諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，弄不好甚至?xí)?dǎo)致肝癌。 其實，人類的以植物性食物為主的本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞后，食欲大增，聞水果則無動于衷；人卻相反，在自然狀態(tài)下，感受不到活體動物的香味，只有經(jīng)過烹調(diào)才有反應(yīng)，對水果的芬芳則十分敏銳，這便是人類以植物性食物為主的天性的直覺反應(yīng)。 將肉食的大量攝取看作經(jīng)濟(jì)水平高的標(biāo)志，實乃人類的誤解，過度食肉滿足的只是口腹之欲和對饑貧往事的補(bǔ)償，卻背離了人類的雜食本性和自然生態(tài)位。 最早將人類的地位確立為靈長目，而非食肉目動物的瑞典博物學(xué)家林耐曾經(jīng)說過：“人類的結(jié)構(gòu)，無論從內(nèi)在或外表看，若與獸類比較，都顯示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。” 理由之二：肉食過猶不及，以植物性食物為主有利于身體。 為什么要少吃肉食？為了其他生命，更為自己健康。聽聽營養(yǎng)專家的告戒吧：脂肪的攝入量不應(yīng)超過30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超過500克，若超過1000克，就意味攝 

    入量超出，而過度攝入動物蛋白和脂肪的結(jié)果將導(dǎo)致、肥胖癥等一系列的富貴病：高血壓、心臟病、腦血栓、動脈血管硬化、高脂血癥、糖尿病…… 我們一貫認(rèn)為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什么長大的，牛肉哇！但是，歐美已以在反思自己的飲食結(jié)構(gòu)了，因為，現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前公布的人類健康十大危機(jī)中，其中一條是：中、高收入國家的大量人群，因飲食過度而有身體過重、過肥（約300萬人）的癥狀，在歐美，每年至少有50萬人，是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。 對于少吃肉食，經(jīng)常有人不無憂慮的問，營養(yǎng)不足怎么辦？實踐證明，吃多樣的植物性食物少吃肉食并不會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足，多吃肉食反而會出現(xiàn)問題。 首先，植物性食物的蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富，各種堅果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 其次，植物性食物的礦物質(zhì)豐富，而肉食中則不足。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實，肉類食物缺乏礦物質(zhì)和微量元素。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的2倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；再看鈣質(zhì)，每百克食物中所含的鈣質(zhì)（毫克）：雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850。無疑，許多植物中所含的鈣質(zhì)都比肉類高?，F(xiàn)在中國人普遍需鈣，或因為近二十多年來吃肉過多而致鈣磷比例失調(diào)。 再次，過量動物脂肪對人體有害，植物脂肪更有利于人的健康。脂肪能提供熱量，有些植物中的脂肪含量很豐富，如核桃達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%；脂肪酸共有13種，動物性脂肪中含6種，植物性脂肪中卻含有全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為不飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。因此，少吃肉不會營養(yǎng)缺乏且可防病，單純攝取動物性食品，卻會營養(yǎng)不良而且找病。 理由之三：減少毒素攝入，吃肉過多導(dǎo)致病從口入。 食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物即為了身體健康，在春節(jié)期間我們一定要控制肉食攝入量，要和平時一樣，以植物性食物為主。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，飲食應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五肉為益，五果為助”。我們要保持谷物、豆類、蔬菜、水果的食用量，每天肉食不要超過70克。這樣，不但可以使我們健康，還能讓我們保持體形，防止發(fā)胖。