全國每一年死亡的人口：約七百三十一萬。

死于心血管疾?。憾傥迨f人（34%）

死于腫瘤即癌癥，一百四十多萬人（19%）

心血管疾病居然占了我們國人死亡原因的百分之三十四，也就是說有三個(gè)人當(dāng)中，就有一個(gè)人注定要死于心臟血管疾病，這是一個(gè)不得了的數(shù)字，三人當(dāng)中有一個(gè)人必須因?yàn)樾难芗膊《劳?。再來，癌癥將近百分之二十，也就是五個(gè)人當(dāng)中，有一個(gè)人必須死于癌癥。根據(jù)衛(wèi)生部的統(tǒng)計(jì)，1957年死于慢性病的人口，占總?cè)丝诎俜种墒墙?jīng)過半個(gè)世紀(jì)不到，到2000年的時(shí)候，這個(gè)數(shù)字提高到百分之八十點(diǎn)九。那么，是什么導(dǎo)致這種現(xiàn)象的出現(xiàn)呢？其中最重要的原因便是飲食。

        隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們的餐桌上開始出現(xiàn)各種山珍海味，美食佳肴。其中大多以肉食為主。然而這些食物，正是導(dǎo)致人們身體不健康的罪魁禍?zhǔn)字?。所以很多的病是吃出來的?/p>

       據(jù)科學(xué)家的統(tǒng)計(jì)，把食物分成動(dòng)物性的食物和植物性的食物。所有動(dòng)物性的食物里面具備的脂肪含量，遠(yuǎn)比植物性的食物多。所以營養(yǎng)學(xué)里面就把動(dòng)物性的膳食稱之為高脂肪的飲食。低脂肪的飲食就是植物性的膳食，講得更通俗一點(diǎn)就叫素食。因?yàn)閯?dòng)物性蛋白跟脂肪的攝取，它的相關(guān)性超過百分之九十。所以科學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家往往是用脂肪的含量來劃分動(dòng)物性、植物性膳食的一個(gè)指標(biāo)。高脂肪的飲食，也就是肉食，是造成慢性病的一個(gè)威脅。很多研究已經(jīng)都很清楚的告訴我們這點(diǎn)。 食物中膽固醇的含量也幾乎跟所有的慢性病成正比的在我們體內(nèi)累積。膽固醇在動(dòng)物性的食品里很多，植物性的食品里面沒有。比如：血膽固醇最主要的來源是動(dòng)物性蛋白，是肉。吃水果、蔬菜的膳食纖維，就可以把血膽固醇從血液當(dāng)中拿掉。

        過去我們根深蒂固的認(rèn)為吃素沒有營養(yǎng)，其實(shí)正好相反，吃素是最營養(yǎng)的，而且營養(yǎng)成分很容易被人吸收。植物跟動(dòng)物的比較：我們把等量的植物性食物跟動(dòng)物性食物打碎，然后用科學(xué)儀器去檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)植物里面沒有膽固醇，而動(dòng)物性的食品里面很多。脂肪，人類不需要太多，植物里面很少，動(dòng)物里面很多。

蛋白質(zhì)人類很需要，兩個(gè)差不多，但是植物的蛋白比較好消化，質(zhì)量比較好。除了這三類主要的營養(yǎng)成分之外，下面這些微量的營養(yǎng)成分不能忽略，而微量元素正好是我們最需要的。β胡蘿卜素乃至于膳食纖維，一直到鐵、鎂、鈣這些營養(yǎng)成分，植物里面很豐富，動(dòng)物食品里面很匱乏。“中國健康調(diào)查報(bào)告”指出，血液當(dāng)中的維生素Ｃ含量愈低，癌癥的發(fā)病率愈高。因?yàn)榫S生素Ｃ可以預(yù)防白血病、鼻咽癌、胃癌、乳癌、肝癌、直腸癌、肺癌。只有植物里面富含維生素C，動(dòng)物食物里面是沒有的。

       人的唾液腺比較發(fā)達(dá)，是堿性的唾液；吃肉的動(dòng)物唾液腺不發(fā)達(dá)，它是沒有酵素的酸性唾液。人類的唾液腺叫做唾液淀粉酶，它可以消化谷物，表示人是吃素的。從這張嘴上就有三個(gè)地方告訴我們是吃素的。往下消化道里面的胃。人類的胃酸雖然看起來很強(qiáng)，可是肉食動(dòng)物的胃酸的強(qiáng)度是人類的二十倍，因?yàn)樗浅匀狻Ｒ驗(yàn)槿?span style="line-height: 1.6;box-sizing: border-box;">不容易消化，所以要強(qiáng)酸來消化它。人類的胃液不是那么的酸，要拿這個(gè)胃來吃很多的肉，結(jié)果就會(huì)迫使我們的胃分泌更多的酸來消化這些肉，結(jié)果會(huì)變成胃潰瘍。所以現(xiàn)代的人有這么多的胃潰瘍，原因我們知道了。

       再往下走腸子，小腸。人類的小腸攤開來的長度是背脊的十二倍；而只吃肉的動(dòng)物的小腸攤開來，卻只有背脊的三倍而已。它的腸子那么短，因?yàn)樗苈斆?，它不希望那些?huì)腐爛的肉在肚子里面停留太久，吃進(jìn)去就要趕快排掉，所以它的結(jié)構(gòu)就代表它食物的取向。我們?nèi)绻眠@么長的腸子來消化肉類，叫做自曝其短，把我們的缺點(diǎn)都曝露出來了。為什么人類的腸子那么長？因?yàn)橹参锢锩嬗泻芏嗟睦w維不好消化，要慢慢消化，所以它的結(jié)構(gòu)是為吃素而設(shè)計(jì)的。 

    很多人會(huì)說：你說的也對！可是吃素的人好像體力比較差。其實(shí)我們還是講求科學(xué)，看例子。第十一屆的柏林奧運(yùn)會(huì)馬拉松的冠軍獲得者是韓國的孫基禎先生，他是吃素的。他沒有體力的話怎么跑馬拉松？怎么接受那么嚴(yán)苛的訓(xùn)練？而且他活到了九十歲。從孫先生的角度來看，我們看到飲食確實(shí)是關(guān)鍵，他有體力。很多人說這是亞洲人，那西方人怎么樣？九枚奧運(yùn)短跑金牌獲得者卡爾·路易斯現(xiàn)身說法，他說：“我參賽表現(xiàn)最佳的那一年，正是我開始吃素的那一年。”我相信在奧運(yùn)田徑場上的成就，很少有人可以超過這位運(yùn)動(dòng)員的。他是嚴(yán)格的素食者，就是連雞蛋、牛奶都不吃，他有體力。

    各位朋友，大家要了解素食跟肉食不是我們想象中那么簡單。改善飲食真的很重要！不要吃加工的素雞、素鴨、素鵝、素魚，因?yàn)樗锩娣栏瘎┖亢芏?，還有很多的化學(xué)物品，仿葷的食品少用。葉菜類、芽菜、根莖類均衡攝取，最好吃當(dāng)季、當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的食物。

    各位朋友，遠(yuǎn)離亞健康從素食開始！