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一、香菇木耳蒸雞
主料：雞腿1個、干香菇10g、干燥壓縮木耳1/2塊。 配料：姜絲10g、青蔥1根。 調(diào)料：料酒1大勺、醬油1大勺、蠔油2大勺、細(xì)砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。 做法： 1、木耳用冷水泡發(fā)、洗凈（洗木耳的方法在這里），香菇泡發(fā)洗凈； 2、取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽； 3、再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用； 4、雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲； 5、倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘； 6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。 Tip： 1、雞肉切丁腌制，可以使肉更入味，且縮短蒸制的時間； 2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感； 3、料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香； 4、吃之前可以撒少許白芝麻，更具風(fēng)味； 5、蒸雞肉時會蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。
二、酒釀?wù)豇?/strong>
原料： 主料：鴨子半只、米酒150g。 配料：枸杞20顆、姜5片、蔥1截、鹽適量。 做法： 1、鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時左右，期間反復(fù)換水，直到血水退去，肉色發(fā)白； 2、用干凈的湯勺取出提前釀好的米酒； 3、浸泡之后的鴨子用清水洗凈； 4、根據(jù)自己的口味輕重倒入適量的鹽； 5、倒入稱取好的米酒； 6、用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右； 7、姜切片，蔥切段； 8、鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、姜片； 9、撒上枸杞，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸45分鐘左右。
三、土豆蒸排骨
原料：中型土豆1個、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。 調(diào)料：料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺。 做法： 1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈； 2、湯鍋燒水，水開后放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘； 3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘； 4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中； 5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲； 6、鍋中燒水，水開后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。
四、肉餡釀番茄
主料：中等大小番茄2個、肉100g。 配料：洋蔥1/4個、姜兩片。 調(diào)料：鹽1茶匙、耗油一大勺、橄欖油1大勺。 做法： 1、番茄洗凈； 2、沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端； 3、用勺小心挖出番茄肉； 4、準(zhǔn)備好洗凈新鮮豬肉，洋蔥以及姜片； 5、將豬肉切條，洋蔥姜片切丁，一齊放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎均勻； 6、將肉餡中放入少許鹽； 7、將肉餡中放入一大勺耗油； 8、將肉餡釀入番茄碗，放入洗凈的烤碗中； 9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油； 10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中后放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。
五、微波蠔油南瓜
原料：南瓜150g、蒜3瓣、蠔油1大勺、鹽少許、雞精少許。 做法： 1、南瓜去皮、切成2厘米的方塊，放入碗中，撒上蒜蓉； 2、撒少許鹽； 3、加入少許雞精； 4、加入一大勺蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個孔，放入微波爐，高火加熱6分鐘左右即可。
六、幸福小團(tuán)圓
原料：魚糕1塊、臘腸1段、丸子6個、胡蘿卜1/2根、西蘭花5小朵、香菇3朵。 做法： 1、將香菇用溫水泡發(fā)，魚糕切厚片，臘腸切片，胡蘿卜切花； 2、將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入格拉斯，加水沒過食材； 3、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘； 4、放入胡蘿卜和丸子，重新蓋上保鮮膜，微波中高火加熱15分鐘。
七、素釀彩椒
原料：彩椒1個、雞蛋1個、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。 調(diào)料：蠔油1大勺。 做法： 1、香菇洗凈，提前用溫水泡發(fā)； 2、洗干凈雙手，將豆腐抓碎； 3、泡發(fā)的香菇切成?。?/p> 4、雞蛋打散，攪拌均勻； 5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蠔油，攪拌均勻； 6、彩椒一分為二，小心去除籽和筋； 7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進(jìn)蒸屜； 8、鍋中燒水，水開后放入蒸屜，大火蒸8分鐘即可。
八、臘味蒸茄子
原料：長茄子1條、臘腸1截、蠔油1勺。 做法： 1、茄子洗凈，從一面開始切片，但不要切斷； 2、臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片； 3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油； 4、鍋中燒水，水開后將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。 Tip： 1、最好選長茄子，形狀比較好看； 2、茄子片不要切得太薄，因?yàn)檎羰旌髸容^軟，太薄不易成型； 3、臘腸盡量切薄，否則不易塞入茄子； 4、不要蒸太久，不然茄子容易變色。
九、微波番茄蝦
主料：鮮蝦10只。 配料：彩椒1/2個。 調(diào)料：番茄醬30g、紅燒醬油1大勺、蠔油1大勺、細(xì)砂糖5g、玉米油30ml、紅葡萄酒2大勺。 做法： 1、鮮蝦洗凈、瀝干水分； 2、用剪刀剪去蝦的須子，劃開蝦的背部、用牙簽挑去蝦線，倒入少許葡萄酒，腌制15分鐘左右； 3、將一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）； 4、蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘； 5、取出容器，掀開保鮮膜，放入腌制好的鮮蝦； 6、重新蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘； 7、取出容器，用筷子將蝦翻個面，放回微波爐，繼續(xù)以高火叮兩分鐘左右； 8、將剩余的15ml玉米油放入另一個可微波的容器中，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘；取出容器，放入番茄醬； 9、放入紅燒醬油； 10、放入蠔油； 11、再放入少許白砂糖，所有調(diào)料攪拌均勻，重新放回微波爐，高火叮一分鐘左右； 12、取出容器，掀開保鮮膜，放入先前處理過的蝦，混合均勻，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，再次以高火叮一分鐘即可。
十、蘿卜牛肉煲
原料：牛肉1塊、胡蘿卜1/2根、大白蘿卜1/4根。 配料：蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、生抽兩大勺、白砂糖1茶匙。 做法： 1、牛肉洗凈切塊，胡蘿卜、白蘿卜洗凈切塊； 2、蔥切段，姜、蒜切片； 3、生抽、白砂糖混合均勻，做成料汁備用； 4、格拉斯中放入牛肉、蘿卜、蔥、姜、蒜，加水沒過菜； 5、格拉斯蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘； 6、撈出蔥，倒入料汁； 7、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波中高火再加熱20分鐘即可。 |
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