原料 

   我公司供應(yīng)比薩原料：豬肉比薩顆粒、牛肉比薩顆粒、雞肉比薩顆粒、意大利比薩顆粒、培根、方火腿、辣味腸切片、各種香腸火腿等
一、和面：  
用溫牛奶適量（40℃左右為宜），加入酵母適量（若欲快速發(fā)酵，需多加一些）。攪拌均勻后，加入面粉，用筷子攪拌均勻，面要稀軟一些,和好發(fā)酵。喜歡奶味重的人可在牛奶中再加入適量的奶油。  
二、備料：  
1． 調(diào)味品：蕃茄沙司、沙拉醬（不吃雞蛋的朋友可以用甜面醬、大豆黃醬代替）、奶酪絲或奶酪小丁。  
2． 蔬果類：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好）丁、胡蘿卜小片、青椒小塊、紅椒小塊、橄欖菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。  
三、制作：  
    面發(fā)酵好后，預(yù)熱平底鍋，鍋底鋪植物油一薄層，將發(fā)好的面平攤在鍋底上，面餅上再淋少許植物油，加蕃茄沙司一層，沙拉醬（或甜面醬等）一層（根據(jù)自己的咸淡口味決定），再撒上蔬果類的備料，最上層擺勻奶酪絲或奶酪小丁。用小火烙15分鐘左右即可。 

比薩面皮的制作  
一、 基本餅皮可以制作11寸/1個(gè)、8寸/2個(gè)、5寸/5個(gè)。這時(shí)厚餅的用量，薄餅用2/3的分量就夠了  
材料 ：干酵母1.5小勺  、水3/4杯（冬天用溫水）==165克  、普通面粉300克  、糖1大勺  、鹽0.5小勺  、軟化奶油30克  
做法  
1、 酵母與水、面粉、糖、鹽攪拌成面團(tuán)  
2、 加入奶油揉10分鐘到表面光滑有彈性，然后放在盆中蓋好發(fā)酵2時(shí)（冬天要3小時(shí)），面團(tuán)比原來(lái)達(dá)一倍就好。  
3、 面板上撒上干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)倒在上面分成需要的分?jǐn)?shù)，在發(fā)酵15分鐘  
4、 搟成圓餅，鋪在比薩烤盤(pán)上，整理好形狀，邊緣要厚點(diǎn)。  
5、 用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時(shí)鼓起。  
二、 基本比薩汁  
 洋蔥1/4個(gè) 、大蒜頭1瓣 、奶油10克 、 番茄醬2大勺 、水6大勺 、鹽1/4小勺 、黑胡椒粉1/4小勺  、牛至葉粉（比薩草）1/4大勺 、 糖1大勺  
做法  
1、 把洋蔥和大蒜頭去皮剁碎。  
2、 炒鍋加熱，加奶油炒香洋蔥、蒜末。  
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。  
烤制  
1、 烤箱預(yù)熱210度  
2、 放在烤箱下層，烤20-25分鐘  
3、 入烤箱15-20分鐘后，取出撒上乳酪絲，繼續(xù)烤5-10分鐘即可。
 八、培根洋蔥比薩  
材料  
1、基本餅皮1份  
2、番茄醬4大匙  
3、黑胡椒粉適量  
4、牛至葉粉適量  
5、培根100克  
6、洋蔥100克  
7、乳酪絲160克  

九、 雞絲芙蓉比薩  

材料  

1、基本餅皮1份  
2、基本比薩汁1份  
3、雞脯肉100克  
4、蘑菇50克  
5、雞蛋2各+豌豆、玉米、胡蘿卜共50克+鹽+味精+黑胡椒粉各1/4小勺  
6、乳酪絲160克  

制作  

1、 面皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不涂  
2、雞肉切細(xì)絲，蘑菇切片和5攪拌均勻，撒在面皮上?？局啤?nbsp; 


迷你無(wú)邊PIZZA  
準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘  
烹飪時(shí)間：3分鐘特色：  
想吃PIZZA了，但需要烤箱，和面，買無(wú)數(shù)的用料……想想就害怕。忍忍吧？當(dāng)然不！懶人自然也有解決的辦法。  
用料：  
片狀餅干 若干片  
西紅柿 1/2個(gè)  
青椒 1/2個(gè)  
片裝奶酪 若干片  
做法：  
1. 首先將蔬菜進(jìn)行加工：西紅柿切成片或者絲，青椒、胡蘿卜切絲，片裝奶酪切絲。  
2. 把餅干平鋪在盤(pán)中，將蔬菜粒均勻地撒在上，再把奶酪絲小心地放在蔬菜粒上。最后將準(zhǔn)備好的自制比薩放入微波爐中加熱1分鐘，看到奶酪融化即可。  
3. 吃的時(shí)候用手直接拿著吃，小心奶酪燙哦！  
小貼士：  
除了上述蔬菜，你可以用任意你喜歡的用料鋪在餅干上，比如火腿、蝦仁等，開(kāi)動(dòng)腦筋，創(chuàng)意的無(wú)邊PIZZA誕生于你的手中！  



家庭比薩餅的做法  
1.用雞蛋、牛奶、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)鹽(自己習(xí)慣的口味)加水和面,稍稀點(diǎn) 2.把自己喜歡吃的菜洗好切絲用鹽拌一下,還可以把香腸臘肉切片待用 3.醒半小時(shí)面后,把不沾鍋或烤盤(pán)抹層油,把面放進(jìn)去攤薄攤好 4.把蕃茄醬濃濃抹一層 5.把菜絲(還有肉片)撒上 6.把奶酪絲撒上厚厚一層,(個(gè)人認(rèn)為:多了好吃) 7.撒上胡椒粉 8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.（用烤箱也行，但太費(fèi)電，250度也要10多分鐘呢）
微波爐如何做比薩  
一.粉底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。  
二.其他材料： 青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。  
三.番茄醬材料： 番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。  
四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。  
1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色  
2，加入番茄，番茄醬繼續(xù)炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國(guó)果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，盡量使醬汁聞起來(lái)比較香，  
3，依照個(gè)人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調(diào)好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。  
五.底皮。  
1.先將高筋，低筋面粉過(guò)篩，放系大碗內(nèi)  
2.酵母加溫水開(kāi)好，倒入碗內(nèi)，加橄欖油  
3.將上述材料混合，搓成團(tuán)狀，大約搓7，8分鐘，搓完的面團(tuán)會(huì)油滑不粘手  
4.將面團(tuán)放系大碗內(nèi)，蓋上保鮮紙，發(fā)酵至少30分鐘（發(fā)酵好的面團(tuán)大約為原來(lái)的2～3倍大）  
5.將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出，滾圓后松弛10分鐘  
6.將松弛好的面團(tuán)用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀  
7.用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂系面皮上  
8.先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲 接下來(lái)把面餅再放置至少30分鐘，讓面餅再次發(fā)酵，這樣可以和配料充分粘合，這一步驟很重要?？吹矫骘灐芭制饋?lái)”以后，蓋上蓋子，就用小火開(kāi)始烘烤，記住不用放油！ 等到餅底部開(kāi)始焦黃后就差不多了，取出比薩后再放入微波爐大火烤1至2分鐘，這樣為了讓奶酪充分融化，就和餅、配料粘在一起了。 取出后再澆上番茄沙司，比薩就做好了，可以享用了 ========================================  

蒜茸比薩  
原料：小面團(tuán)1個(gè),蒜茸50克,大蒜粉10克,洋蔥碎50克,黃油30克,雞蛋1個(gè),奶酪25克,精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴各少許 制法： 面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤(pán)中。將蒜茸、大蒜粉、洋蔥碎、雞蛋、黃油、精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴等用攪拌器混合均勻，抹在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有原料上面。將烤盤(pán)放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 ========================================  

川式臘味比薩  
原料： 小面團(tuán)1個(gè),川味臘肉、川味香腸各50克 大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精煉油各少許 制法： 面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤(pán)中，在面皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；洋蔥切成粗絲；蒜薹切成節(jié)。隨后將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精煉油。將烤盤(pán)放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 注意：原料中的臘肉和香腸要求半肥半瘦 ========================================  
咸蛋黃蝦仁比薩  
原料： 小面團(tuán)1個(gè),鮮蝦仁75克,咸蛋黃2個(gè),嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、精煉油各少許 制法： 面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤(pán)中，在面皮上抹一層番茄沙司。鮮蝦仁切成丁，用精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁腌漬片刻；咸蛋黃壓成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水鍋中氽一水。然后將蝦仁丁、咸蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有原料上面，再淋上精煉油。將烤盤(pán)放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 ========================================  
時(shí)蔬比薩  
原料： 小面團(tuán)1個(gè),土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、孜然粉、精煉油各少許 制法： 面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤(pán)中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成條；洋蔥切成粗絲；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；茄子切成條，入沸水鍋中氽一水；蘑菇切成片。然后將土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇用精鹽拌勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精煉油。將烤盤(pán)放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 ========================================  
樟茶鴨比薩  
原料： 小面團(tuán)1個(gè),凈樟茶鴨肉（帶皮）150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精煉油各少許 制法： 面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤(pán)中，在面皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片，泡仔姜?jiǎng)t切成小片，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精煉油。將烤盤(pán)放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 注:阿里根奴是一種西餐用的香料。 ========================================  
普通皮薩  
材料 1、匹薩面皮1份 2、基本比薩汁1份 3、皮薩餡料1份 4、馬蘇里拉芝士絲 匹薩面皮材料： 干酵母、溫水、普通面粉、糖、鹽、奶油 做法： 1：酵母與水（可用牛奶代替的）、面粉、糖、鹽攪拌成面團(tuán)，揉到表面光滑有彈性，然后放在盆中蓋好發(fā)酵2時(shí)（冬天放暖氣片上），面團(tuán)比原來(lái)達(dá)一倍就好。 2:面板上撒上干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)在揉一下，在發(fā)酵15分鐘 3：發(fā)酵后把面團(tuán)搟成餅，放入匹薩烤盤(pán)中，用叉子叉上幾個(gè)洞，以免烤得時(shí)候鼓起來(lái)。餅一定不要太厚，只要到匹薩盤(pán)的中間就好。 匹薩汁材料： 圓蔥四分之一個(gè)、蒜一瓣、牛奶、番茄汁、糖、鹽、黑胡椒粉 做法： 1：圓蔥、蒜剁碎 2：鍋中放入適量牛奶，倒入其他材料，煮沸即可 皮薩餡料：原則是喜歡吃啥就放啥 一般放：蝦仁、蘑菇片、青豆、玉米粒 做法： 1、面皮抹上比薩汁，邊緣不涂 2、撒上餡料 3、烤箱預(yù)熱200度，放入，烤15-20分鐘后，取出撒上馬蘇里拉芝士絲，在烤5-10分鐘。  

自制小批薩的方法  
先到街邊小販買個(gè)蔥油餅，然后在蔥油餅上面攤上些西紅柿塊，西火腿?。ㄎ绮腿庖部桑?，煮熟的土豆丁，反正菜料自己選拉，愛(ài)什么用什么拉。  

把材料放在蔥油餅上攤平，把芝士切成條狀，擺在材料上面。  

然后放在微波爐中小火轉(zhuǎn)兩分鐘（用烤也可以，意大利薄餅就制作完畢了`
批薩的做法：  
材料：  
餅皮的材料：干酵母 溫水（因?yàn)槭翘鞖膺€比較冷)  
面粉 吉士粉 安可黃油（是我用過(guò)的  
最好的黃油） 糖 鹽  

比薩汁的材料：洋蔥 黃油 番茄醬 黑胡椒粉  
鹽 糖  
主料：馬蘇里拉芝士 培根 蘑菇 番茄 青豆（沒(méi)有  
椒，所以用青豆代替）  
橄欖油  



開(kāi)始啦！  
1 酵母與水、面粉、糖、鹽揉成面團(tuán)，我加了點(diǎn)吉士粉，增加一點(diǎn)誘人的色澤。  
2 加入黃油再揉~揉~，然后發(fā)酵（大約要2半小時(shí)）。  



3 面板上撒上干面粉，搟成圓餅。因?yàn)闆](méi)有搟面杖，所以用個(gè)瓶子代替了。  



4 烤盤(pán)上抹上橄欖油。  


5 制作批薩汁： 炒鍋加熱，加黃油炒洋蔥末，加入黃  
油 番茄醬 黑胡椒粉 鹽 糖。  
6 把批薩汁涂在餅皮上即可。  
7 鋪在比薩烤盤(pán)上，整理一下形狀，我喜歡薄邊的。  



8 主要材料切片 切絲 青豆要先煮一下  



9 先放一層芝士，然后放蘑菇 番茄 培根 青豆 再放一層芝士。  


10 放入微波爐（帶烤箱功能的），烤15分鐘。  



11 出爐了！
搬來(lái) 
 輔料：  
黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑  
做法：  
1、 將奶粉、黃油放進(jìn)面粉中活好，省2個(gè)小時(shí)；  
2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；  
3、 在煎盤(pán)上倒少許油，將面團(tuán)放入盤(pán)中按成一個(gè)中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；  
4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。  

家庭比薩餅之小試身手  
原料：  
家庭制作“比薩”得用精料。高筋面粉、食油、發(fā)酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。  
制作方法：  
 先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發(fā)酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團(tuán)待用。再調(diào)制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調(diào)味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據(jù)各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產(chǎn)、蔬菜等切成片或絲。  
 然后，把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最后鋪上切成薄片的奶酪，進(jìn)入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。  
 比薩餅盡管是洋快餐，但在中國(guó)家庭的廚房中也可體現(xiàn)“中國(guó)特色”，選用常吃的葷素原料增進(jìn)風(fēng)味，口感更爽，營(yíng)養(yǎng)更全面。  

A》怎樣制作比薩餅的面皮（原料用量以5個(gè)比薩餅計(jì)）。  
原料：  
高筋面粉100克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個(gè)、精煉油50克、酵母40克  
制法：  
將所有原料放入攪拌機(jī)內(nèi)，再加入適量清水，拌和均勻成面團(tuán)。隨后將面團(tuán)分成5個(gè)小劑子，并搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發(fā)待用。  
制作比薩餅時(shí)一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售，但以自己制作的效果為好。  
B》自制番茄沙司的方法。  
原料：番茄500克，蒜茸25克，洋蔥碎150克，白糖25克，精煉油100克，香葉1片，精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量  
制法：  
番茄去皮絞成番茄醬。精煉油放入鍋中燒熱，先下蒜茸和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調(diào)入白糖、精鹽、胡椒粉，接下來(lái)放入香葉，待小火將水分收干后，揀去香葉，即成。  

比薩  
一.餅底材料：  
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。  
二.其他材料：  
青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。  
三.番茄醬材料：  
番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。  
四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。  
1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色  
2，加入番茄，番茄醬繼續(xù)炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國(guó)果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，盡量使醬汁聞起來(lái)比較香，  
3，依照個(gè)人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調(diào)好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。  
五.底皮。  
1.先將高筋，低筋面粉過(guò)篩，放系大碗內(nèi)  
2.酵母加溫水開(kāi)好，倒入碗內(nèi)，加橄欖油  
3.將上述材料混合，搓成團(tuán)狀，大約搓7，8分鐘，搓完的面團(tuán)會(huì)油滑不粘手  
4.將面團(tuán)放系大碗內(nèi)，蓋上保鮮紙，發(fā)酵至少30分鐘（發(fā)酵好的面團(tuán)大約為原來(lái)的2～3倍大）  
5.將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出，滾圓后松弛10分鐘  
6.將松弛好的面團(tuán)用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀  
7.用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂系面皮上  
8.先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲  

 接下來(lái)把面餅再放置至少30分鐘，讓面餅再次發(fā)酵，這樣可以和配料充分粘合，這一步驟很重要?？吹矫骘灐芭制饋?lái)”以后，蓋上蓋子，就用小火開(kāi)始烘烤，記住不用放油！  
 等到餅底部開(kāi)始焦黃后就差不多了，取出比薩后再放入微波爐大火烤1至2分鐘，這樣為了讓奶酪充分融化，就和餅、配料粘在一起了。