一、梅子酒的制作方法
材料準(zhǔn)備：
1、先把酸梅（七分熟）洗干凈，涼干（一定要涼干）；
2、準(zhǔn)備好酒，由于我是第一次泡這樣的酒，所以我選用了幾樣的酒——米酒、二鍋頭、瀘州古窖以作對(duì)比口味；
3、準(zhǔn)備好冰糖，要以前那些大塊大塊黃色的冰糖，千萬(wàn)不要白色的；
4、準(zhǔn)備好消毒過(guò)密封罐，最好是玻璃罐。

制作過(guò)程：
先把酸梅放入瓶中——再把冰糖放好——倒入酒——密封。
采用比例就像“金龍魚調(diào)和油”一樣1：1：1，就是說(shuō)1斤酒、1斤糖、1斤梅。
各人可以根據(jù)味道進(jìn)行泡制時(shí)間，通常3個(gè)月~12月，如果想吃梅子就泡時(shí)間短，如果想喝濃香的梅子酒就泡12個(gè)月，根據(jù)自己喜愛(ài)選擇。
酒最好是選者高度的，因?yàn)槿绻凑?：1：1炮制后，估計(jì)酒精度數(shù)是原來(lái)的1/3，所以采用低度的，估計(jì)到時(shí)候連酒味道都沒(méi)有，但也要考慮自己喝酒的情況而定。
（也有另外做法：青梅10臺(tái)斤(七分熟)，冰糖60兩，麥芽糖40兩，米酒頭lo瓶1、青梅清洗乾凈，并充分晾乾。 2、消毒過(guò)之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。3、經(jīng)過(guò)4個(gè)月后即可打開飲用。 4、冰糖分3次按月添加，最后加入麥芽糖。）

經(jīng)驗(yàn)：最好先用酒浸泡梅子一個(gè)月，在分批放糖，因?yàn)榈让纷映隽宋兜篮笤俜盘切Ч容^好，況且放了糖后梅子會(huì)浮起來(lái)，效果不好。

梅子酒具有以下功能：
1. 梅子酒對(duì)大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效；其乙醇浸液對(duì)一些革蘭陽(yáng)性和陰性細(xì)菌，及人型結(jié)核桿菌均有顯著抗菌作用；烏梅水煎液在試管內(nèi)對(duì)須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用；
2. 梅子酒具有抗蛋白質(zhì)過(guò)敏的功效。
3. 梅子酒可以促進(jìn)膽汁分泌烏梅能夠使膽囊收縮，促進(jìn)膽汁分泌和排泄，為治療膽道蛔蟲癥之良藥；
4. 梅子酒具有清涼解暑生津的作用
5. 梅子酒具有益壽延年的功效。

二、蜜糖酸梅（蜜糖柑桔做法一樣）：
我自己有兩種方法：
1、就是直接用蜜糖倒入洗干凈的裝有梅子的瓶子里，蜜糖要過(guò)梅子的面，這樣估計(jì)味道出來(lái)不容易，然后我就想了另外的方法。
2、先用生鹽把梅子掩好，大概半個(gè)月然后把梅子拿出來(lái)用吹干，放入瓶子里，倒入蜜糖，蜜糖一定要封過(guò)梅子。
時(shí)間3~6個(gè)月
功效:
據(jù)說(shuō)用該蜜糖沖水喝比京都念慈庵還有效果

經(jīng)驗(yàn)：用這樣炮制出來(lái)的梅子也是酒，只是直接用蜜糖和梅子生成的酒，就跟葡萄酒的效果一樣。但味道更香、更濃。

三、鹽腌酸梅子（鹽腌柑桔做法一樣）：
先把酸梅洗干凈，吹干放入密封罐子里（玻璃），每放一層酸梅就放一層鹽，但不能太多，密封好，時(shí)間越長(zhǎng)越好。

功效：
喉嚨疼痛沖水喝，效果特別好

酸梅

酸梅

酸梅

酸梅

酸梅

酸梅