紅杏初生葉，青梅已綴枝

闌珊花落后，寂寞酒醒時

暮春初夏，青青的梅子垂掛在枝頭，像一盞盞小燈籠，可愛之極。

挑選飽滿的青梅釀成酒，從此就跟幸福連在了一起。

摘青梅，泡青梅，是一件極文藝的夏日美事。

日本文藝片【海街日記】，講的是住在海邊的四姐妹的生活，一日三餐，四季輪回，梅子酒串起了四季，連起了親情，悠長的歲月，令人回味～

梅子源自中國，在我國古代，民間就有“酒勝百藥”的說法，尤其是青梅酒。

李時珍的《本草綱目》中就有記載：青梅味甘，可作用到脾、肝、肺、大腸，有清熱解毒的功效。

青梅嘗鮮季短，時令讓它得之不易，但等待也是品嘗的一部分??！

這不，趁東風未歇時與店里小伙伴入山采梅入懷，回家煮酒烹梅，這樣才不算虧負一季盛春呢。

準備工作，挑選圓潤飽滿的青梅，玻璃蓄酒罐，40度左右的米酒，土榨黃冰糖這些都是做好青梅酒的關鍵點哦～

開始挑果，爛的，霉點的都不要，此時，房間和手上都是梅子的清香味，妹子們都會忍不住親聞一下這個圓形的小可愛。

給青梅搓鹽，負責這個工序的小梁妹妹說是給青梅搓澡，不得不說，青色的皮跟白色的鹽很搭呢。

用水清洗干凈，陰干，要干到不能有一滴水，然后開始刻字，就是用牙簽在梅子表面戳洞，目的是把梅子的氣息快速地透出到酒里面～

一層青梅一層黃冰糖裝入瓶子，青梅，米酒，黃冰糖的比例是1：1：0.5。

最喜歡，最具儀式感的，入酒來了，把酒蓋過最上面的冰糖即可，不要裝太滿的酒，因為釀的過程會產生氣體，過一個月左右還要開蓋放一放氣的。

做完梅子酒，想起了青梅竹馬、青梅煮酒、梅子青青又待黃等詩詞，梅酒要泡3 - 6個月味道才比較好?，F在泡下，最期待的是在10月開始喝第一杯，彼時桂花初開，打開窗，風已微涼，夾雜著沾了露水的桂花香，不至甜膩，杯中梅香與空氣中的桂花香交替，滿屋飄香。

莫小妖手工青梅酒

今年的青梅剛下壇，去年的青梅酒卻是醇厚的當時。

莫小妖的青梅酒，經過去年一年醞釀發(fā)酵，開瓶一股梅子濃濃的清香混著米香，光吸口氣就迫不及待滿口生津了。

佐餐的時候來一口，梅酒作伴，對酒長歌，樂以忘憂，不知時光已逝矣。