作法分享如下：

材料：９Ｐ玻璃釀製瓶、新鮮鳳梨２顆、奇異果１０顆、富士蘋果２顆、檸檬６顆、陳釀糯米醋、冰糖３.5斤。

作法：

１．   將水果洗淨(jìng)晾乾後（不可以有水份殘留哦！）

取乾淨(jìng)水果刀，將鳳梨、奇異果及蘋果削皮切片，檸檬不削皮直接切片。

（雖然水果大部份的營養(yǎng)素都在表皮，但也表示如果有農(nóng)藥殘留也在皮上，所以去皮會比較安心。）

２．   一層水果，一層冰糖擺至九分滿（因?yàn)樗械帽容^大，在發(fā)酵消水的過程中會消至約七～八分滿，這樣的空間足以容納讓水果發(fā)酵而產(chǎn)生的氣體），後倒入約２００㏄的陳釀糯米醋，一切就緒後，封蓋後放入紙盒或陰暗處～

３．   約半天後水果消出的水份會漸漸淹沒水果，此時將瓶子取出，拿起左右搖晃，（目的應(yīng)詃是要加速水果及糖的轉(zhuǎn)化、據(jù)說經(jīng)發(fā)酵作用糖會轉(zhuǎn)化成葡萄糖，是一種有益人體機(jī)能運(yùn)作的糖體。）

４．   此後一週，每天都要將它拿起左右搖晃，並打開外蓋，觀察內(nèi)蓋如果澎起，表示發(fā)酵中，稍微壓一下內(nèi)蓋讓氣體消出，再打開內(nèi)蓋，讓一些新的空氣進(jìn)去瓶內(nèi)；（一般書上都教說要打開，取乾淨(jìng)的大湯匙攪拌，可是我覺得如果每天打開攪拌，很容易讓細(xì)菌入侵滋長，攪拌的目的應(yīng)該是為了要讓發(fā)酵均勻，那麼搖動的作用就可取代攪拌了，可是要發(fā)酵成為酵素的菌又是好氧性，所以還是要偶爾打開讓新空氣進(jìn)去，讓發(fā)酵菌呼吸。）

５．   一週過後，發(fā)酵的劇烈作用時期應(yīng)該要過了，接下來就等它溫和發(fā)酵，一個月後就是所謂的酵素囉～