 【原料】 五花肉、干豆角、桂皮、八角、香葉、甘草、草果、肉蔻、干辣椒、老抽、蔥，姜、蒜、生抽、冰糖、鹽、料酒 【做法】 1、干豆角洗凈，用溫水泡一夜，撈出來放在加了鹽的開水鍋里煮一下，撈出來，過涼水，瀝干水分待用。 2、五花肉切小塊用水泡兩個小時，然后擺在平鍋里小火煎出油來，最好幾個面都煎黃了的說。 3、肉煎好了，如果油多，就倒掉點，然后放入八角、肉蔻、大料、香片、蔥、姜、蒜煎一下，然后倒入醬油、料酒、放入干豆角炒一下，然后倒沒過肉的熱水，撇去浮沫，大火燒開后，加兩塊冰糖、幾根干紅辣椒，轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，大火收干汁加鹽出鍋。
 【嘮叨幾句】 1、其實就是紅燒肉的做法，我這手筆大，扔了一大把的干紅辣椒，算是辣口的紅燒肉。 2、紅燒肉肉不柴的秘訣是加開水，如果水沒了，肉沒爛，可以繼續(xù)加開水煮，莫放涼水的說。 3、調(diào)料沒有定式，桂皮、八角是必須的外，其余的沒有也行。
 |
|
|
