紅燒肉燉豆角

分類：紅燒

作者：阿轉(zhuǎn)

創(chuàng)建時(shí)間：2012-06-11 20:35:56

描述：如果你是東北人，你肯定愛(ài)吃這道菜。如果你不是東北人，你肯定聽(tīng)說(shuō)過(guò)這道菜。

用料： 五花肉 半斤 豆角 半斤 土豆 2個(gè) 蔥 1根 姜 4片 八角 2個(gè) 桂皮 1片 老抽 醬油 冰糖 料酒 鹽 開(kāi)水 步驟：

0. 土豆去皮切滾刀塊，用少量油將土豆煎至微黃，撈出備用。

1. 豆角摘取老筋，掰成長(zhǎng)段。用煎土豆剩的油將豆角煎至微微發(fā)皺，撈出備用。

2. 五花肉切塊，用加了料酒的涼水浸泡20分鐘。瀝干水分，放入鍋中小火慢慢煎出油。

3. 將煎出的豬油倒出，鍋中只留五花肉。放入蔥段和姜片炒香。

4. 加兩湯匙老抽，將肉炒到上色。

5. 倒入大半鍋開(kāi)水，加八角、桂皮、一湯匙料酒、適量冰糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉。

6. 肉燉到6成軟爛時(shí)，加入豆角和土豆一起燉，此時(shí)可以根據(jù)自己的口味加醬油和鹽調(diào)味。

7. 大約需要燉半小時(shí)，燉到肉、豆角和土豆都軟爛后，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收湯。

8. 收到這種程度即可。喜歡用湯汁拌飯的，可以多留些湯，

小貼士：

1、燉肉時(shí)一定要加開(kāi)水，熱脹冷縮大家都懂的。如果過(guò)程中發(fā)現(xiàn)湯加少了，也可以倒開(kāi)水進(jìn)去，必須是開(kāi)水哦。2、豆角一定要燉熟，否則會(huì)引起中毒。3、豆角和土豆燉到軟爛味道更好。4、五花肉一定要把油都煎出來(lái)才不膩，這些肉我煎出10湯匙油。豬油是好東西，不要扔哦。