蘆筍炒肉絲做法一：蘆筍500克，瘦肉300克，蒜末半大匙。料酒1大匙，醬油2大匙，水淀粉1大匙。鹽半小匙，糖半小匙，清水4大匙。蘆筍洗凈，削凈根部粗硬部分，加水半鍋燒開，加1大匙鹽，將蘆筍整根放入氽燙，稍軟時撈出，沖涼，再切粗絲。瘦肉切絲，拌入料酒半大匙、醬油1大匙、水淀粉半大匙腌15分鐘。先將肉絲過油，撈出后將油倒出；鍋內(nèi)留2大匙油，先炒香蒜末，再放入蘆筍炒。肉絲回鍋與蘆筍同炒，并加料酒半大匙，醬油1大匙，鹽半小匙，糖半小匙，清水4大匙，水淀粉半大匙，炒勻即盛出。

蘆筍炒肉絲做法二：蘆筍、肉絲、太太樂天天快炒醬一袋。先將肉絲放在清水里泡一下，去去血水。大概泡個十幾分鐘，拿出來清洗一下，瀝干水分。把姜切成絲，把干辣椒用剪刀剪成幾小段。喜歡吃辣的人可以多放點辣椒，因為那個醬不辣。把鍋燒熱，倒入適量的花生油，將切好的姜絲、辣椒放入油干煸。煸出香味。把肉絲倒入鍋中，翻炒片刻，倒入料酒，炒至顏色變白；將蘆筍，和那個快炒醬一起放入和肉絲翻炒，并且放入適量的鹽。最后加點雞精，盛入盤中即可。

蘆筍炒肉絲做法三：蘆筍、豬肉、胡蘿卜，蔥，蒜，鹽，糖，雞精，胡椒粉各適量。豬肉切絲，加鹽，雞蛋、淀粉調(diào)味。蘆筍切段，胡蘿卜切絲。燒水，蘆筍下鍋焯水撈出，控干水分。鍋燒油，把肉絲炒熟。另起鍋倒油，炒香蔥蒜，胡蘿卜絲下鍋炒，翻炒幾下，放蘆筍。將配色的彩椒下鍋，炒熟的肉絲倒入鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉翻炒均勻即可。

營養(yǎng)功效：蘆筍是一種品味兼優(yōu)的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風(fēng)味，纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，具有豐富的營養(yǎng)和較高的藥用價值。近幾年來，國內(nèi)外均報道蘆筍對各種癌癥細(xì)胞有抑制作用，被譽(yù)為抗癌之星，對降低血脂、降低血壓、防治心血管病也有顯著效果，是一種高檔綠色食品，是中、老年人的健康食物。