新疆是我國種植西甜瓜最早的地區(qū)，有“瓜果之鄉(xiāng)”的美譽，全區(qū)西甜瓜種植面積170多萬畝，總產(chǎn)量400萬噸，新疆西甜瓜外觀艷麗，香甜爽口，富含維生素和多種微量元素，產(chǎn)品遠銷韓國、越南、泰國、中國香港等國家及地區(qū)。
新疆蔬菜種植發(fā)展迅速，全區(qū)種植面積300多萬畝，總產(chǎn)1000多萬噸，設施農(nóng)業(yè)總面積達到88萬畝，共生產(chǎn)反季節(jié)蔬菜、瓜果、食用菌等60多個品種，290萬噸，其中反季節(jié)蔬菜230萬噸，番茄、辣椒、黃瓜等果菜占到了60%以上。
哈密瓜
哈密瓜在新疆有2000多年的栽培歷史，稱為“天下第一瓜”， 其肉色如晶玉、風味獨特、品質(zhì)優(yōu)良，暢銷國內(nèi)外。種植面積達50多萬畝，總產(chǎn)75萬噸，主要產(chǎn)區(qū)在哈密、鄯善、吐魯番、昌吉、阿勒泰等地。主栽品種為金龍、新密13號（新皇后）、新密11號、（86-1）、新密33號（早皇后）、西州密1號、西州密17號、西州密25號等。產(chǎn)品遠銷韓國、泰國、越南等國家。
金龍
中熟雜交甜瓜新品種，植株生長勢強，全生育期85-90天，果實發(fā)育期45-48天，易座果，抗病性強。果實長卵形，果皮鵝黃底，少隱綠斑，網(wǎng)紋細密，外觀漂亮。平均單瓜重3-4公斤。果肉桔紅色，質(zhì)地較細、松脆、風味好，果實中心含糖量15%左右，耐貯運。
西州密
屬中早熟厚皮甜瓜雜交一代，全生育期76-80天，果實發(fā)育期35天左右。果實橢圓形，金黃，光皮或少許網(wǎng)紋，單瓜重1.5-2.0公斤，果肉橘紅，肉質(zhì)細、松脆，具果香味，風味似紅心脆，中心折光含糖量15.6-17％，抗白粉病，在自然條件下可放置15天左右，耐運輸。
新皇后
中早熟品種，生長勢強，適應性廣，畸形果少，果型美觀，生育期85-90天，果實發(fā)育期40天左右。果實橢圓形，果皮金黃色，網(wǎng)紋細密，果肉桔紅色，肉質(zhì)松脆、爽口，風味好，中心糖15%，單瓜重3-5公斤，耐運輸。
伽師瓜
伽師瓜是我區(qū)優(yōu)質(zhì)特色甜瓜品種，種植面積達40 多萬畝，主要產(chǎn)區(qū)在喀什地區(qū)伽師縣和岳普湖縣。其皮呈墨綠，色似瑪瑙、清脆香甜、耐儲存、含糖量高，2000年就被自治區(qū)評為新疆十大農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品， 2005年取得中華人民共和國地理標志產(chǎn)品保護認證，2008年被第29屆北京奧運會選為指定產(chǎn)品。
西 瓜
新疆是我國種植西瓜最早的地區(qū)，古籍對此有諸多記載。種植總面積80萬畝，總產(chǎn)200萬噸。主要產(chǎn)區(qū)在昌吉、吐魯番、石河子、博州等地。新疆西瓜個大，多沙瓤，味極甘爽，因為生長期長，皮厚，耐貯藏，在嚴寒的冬季新疆亦能吃到西瓜，故有“圍著火爐吃西瓜”一說。
新疆出口的高檔商品——哈密瓜
“新疆甜瓜甲天下，東湖甜瓜甲新疆”。據(jù)說，清朝康熙皇帝在品嘗這種甜瓜時，曾詢問此瓜叫何名，內(nèi)侍只知是哈密郡王所獻，就回奏是哈密瓜。從此，哈密瓜之名不脛而走。
這說明早在1000多年以前，新疆已有哈密瓜的種植。從古籍中可以看到不少有關新疆哈密瓜的記述和贊美。元初《長春真人西游記》稱：“甘瓜如枕許，其香味蓋中國未有也”。清乾隆年間紀曉嵐在《閱薇草堂筆記》中稱：“西域之果，蒲桃莫盛于吐魯番，瓜莫盛于哈密”，“瓜則充貢品者，真出哈密。”這些詩文都說明哈密瓜久負盛名，并且被列為貢奉皇帝的珍品。
未成熟的哈密瓜
哈密瓜的著名產(chǎn)區(qū)在新疆吐魯番盆地、南疆伽師縣、麥蓋提、皮山、精河、五家渠等地。哈密地區(qū)獨特的自然氣候及優(yōu)質(zhì)土壤造就出一批哈密瓜的優(yōu)良品種，主要有紅心脆、黑眉毛蜜極甘(瓜皮有深色條紋如秀眉，故稱黑眉毛；“蜜極甘”，維吾爾語意為“花裙子”)、炮臺紅、鐵皮、青麻皮、小青皮、哈密加格達、白皮脆和香梨黃等。其中以吐魯番地區(qū)所產(chǎn)紅心脆甜瓜最為出類拔萃，它的形態(tài)、顏色、皮紋較其它品種特別，瓜的外形呈長卵圓，重2—3公斤，皮色灰綠而果柄處布有粗網(wǎng)紋，瓜肉色如晶玉，甘美肥厚，芳香醇郁，細脆爽口。這種瓜現(xiàn)已成為出口的高檔商品(售價高出一般水果二到四倍)而遠涉重洋。全疆現(xiàn)年產(chǎn)鮮瓜約50萬噸。
切開的哈密瓜
哈密瓜不但風味佳，而且富有營養(yǎng)。是新疆的一大寶。據(jù)分析，哈密瓜的干物質(zhì)中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%，含有蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。哈密瓜除供鮮食，還可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。
新疆種植哈密瓜已實行塑料大棚栽培，在每年的5月就有早熟的甜瓜上市，緊接著各種各樣的甜瓜相繼成熟；較晚熟的黑眉毛蜜極甘上市時已臨近10月深秋。經(jīng)秋日曝曬后，這類晚熟冬瓜質(zhì)優(yōu)而耐貯運，用繩網(wǎng)兜好，掛吊在暖窯中過冬至來春取食，依然鮮美如新。如有賓客來新疆百姓家作客，主人都會拿出甜美的哈密瓜來招待客人
