哈密瓜為葫蘆科甜瓜屬一年生蔓生草本植物甜瓜的一個變種。熱帶非洲的幾內(nèi)亞是甜瓜的最早起源中心，經(jīng)中古埃及傳人中近東、中亞(包括中國新疆）和印度，演化為厚皮甜瓜。中國、前蘇聯(lián)、西班牙、美國、伊朗、意大利、日本等國家普遍栽培，以中國產(chǎn)量最高。

我國只有新疆和甘肅敦煌一帶出產(chǎn)哈密瓜。公元1228年成書之《長春真人西游記》第一次提到在新疆有這種瓜，稱贊“甘瓜如枕許，其香味蓋中國未也”。17世紀(jì)開始，哈密瓜列為新疆貢品。清《回疆嗽》載：“自康熙，哈益投誠，此瓜始A貢，謂之哈蜜蜂瓜。”清乾隆年間紀(jì)曉嵐在《閱微草堂筆記》中稱：“西域之果，蒲桃莫盛于土魯番，瓜莫盛于哈密?！?959年考古工作者在吐魯番的阿斯塔那古墓群發(fā)掘的晉暮中，出土有半個干縮的哈密瓜，在另一座唐墓中又出土兩塊哈密瓜皮。這說明早在1000多年以前，新疆已有哈密瓜的種植。新疆除少數(shù)高寒地帶之外，大部分地區(qū)都產(chǎn)哈密瓜，最優(yōu)質(zhì)的哈密瓜產(chǎn)于南疆的伽師縣、哈密和吐魯番盆地。鄯善在吐魯番盆地東部，四周群山環(huán)抱，長約一百多公里的火焰山橫貫縣境中部。

新疆哈密瓜有一百八十多個品種及類型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)最佳。

哈密瓜分網(wǎng)紋、光皮兩種。按成熟期分為（早熟）瓜蛋、（中熟）夏瓜、（晚熟）冬瓜等種群。常見的優(yōu)良品種有紅心脆、黑眉毛“蜜極甘”（瓜皮有深色條紋如秀眉，故稱黑眉毛“蜜極甘”，維吾爾語意為花裙子）、炮臺紅、鐵皮、青麻皮、網(wǎng)紋香梨、哈密加格達(dá)、小青皮、白皮脆和香梨黃等。由于這類甜瓜以鄯善縣東湖一帶所產(chǎn)者最優(yōu)，故俗有“新疆甜瓜甲天下，東湖甜瓜甲新疆”之說。

清初張寅之在其所著《西征紀(jì)略》中更是繪聲繪色地描寫了他在河西走廊目睹當(dāng)時專給皇帝運送哈密瓜的一番情景：“路逢驛騎，進(jìn)哈密瓜，百千為群。人執(zhí)小兜，上罩黃袱，每人攜一瓜，瞥目而過，疾如飛鳥?！?/p>

鮮果以生食為主，也可制作瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜醬及腌漬品等。

異名：甜瓜、甘瓜、果瓜、網(wǎng)紋瓜、庫洪（維吾爾語），源于突厥語“卡渡”，意思即“甜瓜”。

食性

甘，寒。歸肺、胃經(jīng)。

功效

清涼消暑，除煩熱，生津止渴。

營養(yǎng)保健

哈密瓜不但風(fēng)味佳，而且富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、銅等。

每100克哈密瓜鮮肉中含水分91克，能量143千焦，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，碳水化合物7.9克，膳食纖維0.2克，灰分0.5克，維生素A153毫克，胡蘿卜素920毫克，維生素B₂0.01毫克，維生素C12毫克，鈣4毫克，磷19毫克，鉀190毫克，鈉26.7毫克，鎂19毫克，鋅0.13毫克，硒1.1微克，銅0.01毫克，錳0.01毫克。

1、促進(jìn)造血機(jī)能：哈密瓜對人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，可以用來作為貧血的食療之品。

2、催吐作用：哈密瓜等甜瓜類的蒂含苦毒素，具有催吐的作用，能刺激胃壁的黏膜引起嘔吐，適量的內(nèi)服可急救食物中毒，而不會被胃腸吸收，是一種很好的催吐劑。

飲食調(diào)養(yǎng)：用于發(fā)燒、中暑、口渴、尿路感染、貧血和便秘、口鼻生瘡等。如果常感到身心疲倦，心神焦躁不安或是口臭，食用哈密瓜都能有所改善。

飲食注意：哈密瓜不宜吃得過多。哈密瓜性涼，以免引起腹瀉；糖尿病人應(yīng)慎食。因哈密瓜含糖較多；患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產(chǎn)后、病后的人不宜多食；搬動哈密瓜時應(yīng)輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。受傷后的瓜很容易變質(zhì)腐爛。

挑選哈密瓜

挑選哈密瓜主要通過看、摸、聞等環(huán)節(jié)。

1、看：看瓜皮上面有沒有疤痕，疤痕越老的越甜，最好就是那個疤痕已經(jīng)裂開，雖然看上去難看，但是這種哈密瓜的甜度高，口感好。相反漂亮的沒疤痕的哈密瓜往往是生的；看到瓜的紋路越多，越丑就越好吃；看瓜皮的顏色呈現(xiàn)金黃色的為好；看瓜瓤為淺綠色的，吃時發(fā)脆，如是金黃色的，吃上去發(fā)黏，白色柔軟多汁。

2、摸：手感摸上去不要軟軟的，太軟了就是熟得快爛了。

3、聞：然后是聞味道，香味應(yīng)該比較明顯。這樣選出來的哈密瓜一定好吃。